I stället för att försöka göra franska ostar i Sverige, har Falbygdens Ost beslutat att sätta utmärkelsen "Falbygdens rekommenderar" på ostar man tycker förtjänar lite extra uppmärksamhet. Nu har man samlat fyra miniostar från osttillverkaren Rians på en liten ostbricka, färdig att avnjuta.

Vitlök, färska eller torkade örter och vitt vin är de huvudsakliga smaksättarna i den här enkla fiskrätten. Krispigt täcke på saftig och mör fisk med ugnskokta grönsaker. Enkelt, smidigt och fantastiskt gott. Det är en rätt som både funkar som vardagsmat likaväl som bjudrätt med rätt tillbehör. Att den dessutom är relativt nyttig utan gräddsås gör det inte sämre.

På min 10-i-topplista över maträtter jag inte gillade när jag var liten låg rotmos väldigt högt. Som tur är har jag omvärderat smaken, för det är ju riktigt gott. Dessutom är det både billigt och nyttigt! Rotmos passar alldeles utmärkt till rimmad oxbringa, köttkorv eller varför inte vedrökt oxinnanlår - fantastisk smakbrytning med det rökta köttet och det lite söta rotmoset. Det jobbiga är att det tar tid att skala och dela alla rotfrukter och potatisar, relativt lång koktid jämfört med vanligt potatismos - men har du en tryckkokare går det bra mycket snabbare - runt 10 minuter. Men sen sköter sig den klassiska husmanskosten sig själv större delen av tillagningstiden.

Bullar är en stor favorit hemma hos oss, men ibland vill man variera sig lite. Istället för att göra små runda bullar bakar jag ibland längder för variation. Och istället för att bara fylla bullarna med socker och kanel går det alldeles utmärkt att fylla med sylt. Jag använde hemkokt äppelsylt som var ganska fast, och med rejäla äppelbitar i.

God fiskgratäng utan ost. Kaviar på tub ger mild och fyllig rökt smak som gifter sig fint med fisken. Vill man ha ännu tydligare dillsmak, går det bra att ta dillkaviar i stället. Prova olika sorters fiskar i gratängen för att få olika smakupplevelser - hokifilé är en av mina favoritfiskar när det kommer till vit fisk. Men rödspätta, torsk, sej eller annan lite mer ovanlig vit fisk funkar nog minst lika bra.

Nyåret har varit och januari börjar lida mot sitt slut. Vardagsmaten har tagit över på tallrikarna, men visst kan man göra något lite gott och nyttigt ändå. Pannkakor är populärt här hemma, men för att få dem lite nyttigare och mer middag än efterrätt, brukar jag riva ner lite potatis och morot i smeten. Dessutom går det alldeles utmärkt att blanda i grahamsmjöl i smeten för att få i sig fullkorn.

Ridderheims ökar stadigt sitt sortiment av e-nummerfria produkter under etiketten Lilla Saluhallen, och lagom till nyår lanseras en mängd nya produkter. Vad sägs om till exempel Vedrökt Fjällbog, Jokkmokksrostbiff, Fjällpastrami, Vedrökt Oxinnanlår, Vedrökt Skinkinnanlår, Fjällskinka flatrökt och Vedrökta revbensspjäll? Alla produkterna är från Jokkmokks Korv & Rökeri och passar till nyårsbuffén.

Om man får tidsbrist före jul, men ändå vill ha en egengjord julskinka, fungerar faktiskt de färdigkokta skinkorna nästan lika bra som en egen ugnsbakad. Man sparar flera timmars passande av julskinka i ugnen, men får ändå den goda smaken av egen griljering. Själv föredrar jag traditionell senapsgriljering, men för den modige går det utmärkt att till exempel att blanda i färska örter eller honung.

Jag har fått hem en e-nummerfri Jokkmokksjulskinka från Lappland från Ridderheims och deras Lilla Saluhallen-sortiment för att testa. Vanligtvis brukar jag köpa vanlig rimmad skinka och ugnssteka den innan den griljeras, men den här skinkan är både färdigkokt och ligger i sitt eget spad, samt är helt e-nummerfri.

Ugnspannkaka är en sån där barndomsrätt som jag kommer ihåg att jag gillade. Genom att tillsätta bacon och servera med lingonsylt och en klick creme fraiche får rätten en vuxnare smak, men barn gillar den också. Naturligtvis går det bra att utesluta baconet, men då tycker jag att man bör ha den större mängden salt.

Om man har egen trädgård med fruktträd och buskar som ger frukt och bär, så är ett väldigt enkelt sätt att ta reda på skörden att göra sylt. Det svåra är att hitta plats för alla burkarna i skafferiet eller ännu hellre kylen. Men man kan ju alltid ge bort burkarna i gåbortspresent. Här ger jag exempel på hur man gör äpplesylt, men jag har testat minikiwi, svarta vinbär, röda vinbär, plommon och rabarber med gott resultat. Jag följer receptet på paketet, men tar mindre socker än vad som står till lättsockrad sylt – det blir tillräckligt sött ändå.

Nu har det kommit en smart bok om ost och vin. Den innehåller både recept, vintips, spännande och nytänkande kombinationer. Den tar dig med på en resa bland världens ostar och fakta om vin- och ostframställning.

Nu när hösten är här på allvar och det är kallt – eller till och med mycket kallt och dessutom rått – så är det extremt gott att värma sig med en mustig soppa. Nånting som jag inte hade så goda minnen av från skolan var deras köttfärssoppa, men som tur är så är det skillnad på storköksmat och hemmalagat. Dessutom har väl mina smaklökar utvecklats sedan skoltiden och jag kan uppskatta mat på ett helt annat sätt. Det här är enkelt att laga och väldigt billig mat. Då kan man i stället lyxa på med ett riktigt gott bröd, som jag gjorde. Det går alldeles utmärkt att ha i morötter i soppan, och vill man ha den ännu mer mättande, kan man ju alltid reda den med mjölk eller grädde.

Enkel och snabblagad dessert, men ack så god. Passar lika bra att göra hemma i ugnen som ute på grillpicknick. För mer struktur på efterrätten kan man stoppa ner lite hackade nötter i skåran tillsammans med chokladen. Den här är perfekt att göra på gamla bruna bananer - skalet blir ju ändå alldeles svart av värmen.

1999 kom Arlas Kokbok, och 2007 var det dags för Arla Kökets bästa. Nu kommer kokboken Fira! midsommar, jul & påsk med lättlagade recept för årets största mathögtider och festliga tillfällen, så här lagom inför adventsmys, glöggmingel, jul och nyårsfirande.