Dagens recept

Arkiv för Tillbehör

Lättsockrad äppelsylt

God och enkel sylt

Lättsockrad äppelsylt

Om man har egen trädgård med fruktträd och buskar som ger frukt och bär, så är ett väldigt enkelt sätt att ta reda på skörden att göra sylt. Det svåra är att hitta plats för alla burkarna i skafferiet eller ännu hellre kylen. Men man kan ju alltid ge bort burkarna i gåbortspresent. Här ger jag exempel på hur man gör äpplesylt, men jag har testat minikiwi, svarta vinbär, röda vinbär, plommon och rabarber med gott resultat. Jag följer receptet på paketet, men tar mindre socker än vad som står till lättsockrad sylt – det blir tillräckligt sött ändå.

Lätt äppelmos

Mos med äppelbitar

Lätt äppelmos

Ett gott äppelmos passar bra till mycket. Fördelen med att göra det själv är att man vet precis hur mycket socker som används, och är det egna äpplen från trädgården, vet man ju dessutom om de är besprutade eller totalt ekologiska. Har man väldigt mycket äpplen är det ett snabbt sätt att ta hand om en större mängd på en gång. Receptet går utmärkt att dubbla.

Rabarberchutney

Användbart tillbehör

Rabarberchutney

Efter att ha gjort rabarberkaka på rabarberkaka hela sommaren och ändå inte lyckats göra slut på all rabarber, hittade jag recept på rabarberchutney. Visade sig vara praktiskt, då vår mangochutney precis hade tagit slut. Chutney är ett tillbehör som livar upp de flesta rätter, och den här väljer man att göra så stark man vill.

Rostad majsröra

Mångsidig röra

Rostad majsröra

En god och mångsidig röra baserad på majs. Passar både som smörgåspålägg och som röra till kött eller kyckling. Den funkar bra på buffébord eller som grilltillbehör – styrkan väljer man själv. Det är även lätt att öka på mängden röra så att det passar antalet ätande. Dessutom går den snabbt att göra och blir det nåt över, så håller röran i kylskåp några dagar.

Ajvar relishsås

Enkelt och snabbgjort

Ajvar relishsås

På alltommat.se hittade jag recept på en väldigt praktisk och god sås. Den funkar både varm och kall som ett bra tillbehör till kyckling eller kött, eller på buffébordet. Ajvar relish kan ju köpas både mild och stark, och med olika smaksättningar. På så sätt går det att variera såsen. Jag använde mig av en mild sort.

Hemmagjorda potatischips

Snabbgjort snacks

Hemmagjorda potatischips

Chips är ju inte världens nyttigaste snacks, men väldigt gott emellanåt. Idag var jag sugen på chips, men tyckte att det kändes onödigt att åka till affären, för jag vet ju att det egentligen räcker med några nävar för att stilla begäret - inte en hel påse. Jag kom ihåg att jag någonstans för ett halvår sedan hade läst om hur man gör egna chips i micron, men jag kom inte ihåg var jag hade sett det. Efter lite testande kom jag på knepet.

Jag vet att man kan göra en lite större sats enkelt i ugnen på en plåt, men är man bara lite sugen, så räcker en stor potatis långt. Genom att göra själv är jag övertygad om att det blir nyttigare än att köpa färdiga chips. Potatissmaken framträder även tydligare, och det är ju garanterat färskt! Jag använde mig av en fast potatissort - Asterix.

Potatissallad med senap och kapris

Krämig potatissallad

Potatissallad med senap och kapris

Färdig potatissallad i all ära - det är godare att göra själv. Och förmodligen blir det nyttigare också. Dessutom kan man lätt smaksätta den som man vill, och exempelvis variera med pesto i stället för senap, och då gärna med soltorkade tomater i.

Kall basilikasås

Nästan som pesto

Kall basilikasås

När man när på restaurang får man ju ibland lite sås nonchalant utringlat på tallriken. Det här är en liknande sås. Det behövs inte särskilt mycket av den, men den är både god och dekorativ, och funkar nästan som hemmagjord pesto. Det är ju faktiskt bara parmesanosten som saknas. Och så är det ju lite citronsmak på den.

Chakalaka

Sydafrikansk motsvarighet till chili?

Chakalaka

Vi hade Sydafrikatema på jobbet och var några som hjälptes åt att laga mat. Jag gjorde bland annat Chakalaka – en kryddig ratatouille på grönsaker. I och med att rätten innehåller vita bönor och chilipeppar, går åtminstone mina tankar till mexikansk chili. Men jag måste säga att jag föredrar den här…

Potatismos

Gott potatistillbehör till kött eller fisk

Potatismos

Potatismos är gott till det mesta. Det är lätt att variera - koka med lite morötter, palsternacka eller blomkål, och det blir rotmos och väldigt mycket nyttigare. Tillsätt en äggula vid vispning och det blir bra gratängmos som får fin färg i ugnen. Blanda i finhackad persilja och det blir snyggt grönprickigt. Variationsmöjligheterna är väldigt många. Det tråkigaste är sommaren när färskpotatisen innehåller så mycket stärkelse att det blir svårt att få till ett mos som inte är som klister. Och jag brukar tycka att det är svårt att värma upp potatismos dagen efter utan att det blir väldigt torrt.

Får du mos över, kan du blanda med äggula, trycka ut biffar och panera i ströbröd. Stek i smör och servera till bacon och lingonsylt. Jättegott och klassisk husmanskost.

Hasselbackspotatis

Gott potatistillbehör till kött eller fågel

Hasselbackspotatis

Vid festliga tillfällen är Hasselbackspotatis ett klassiskt tillbehör att bjuda på till kött. Namnet Hasselbackspotatis kommer ursprungligen från anrika Restaurang Hasselbacken på Djurgården i Stockholm. Restaurangen hade sin storhetstid på andra halvan av 1800-talet fram till andra världskriget och rätten var en av restaurangens specialiteter.

Ugnsstekta grönsaker

Färgsprakande grönsaker

Ugnsstekta grönsaker

Till vissa kötträtter känns det fel med vanlig kall blandsallad. Men bara kött och potatis och sås kan kännas lite väl torftigt ibland. Då brukar det vara gott med ugnssteka grönsaker. Titta vad du har i svalen och frysen och få till en riktigt färgsprakande och god blandning.

Risotto med oliver

Krämigt italienskt

Risotto med oliver

Risotto är god och billig mat. Det är lätt att variera med olika ingredienser eller tillbehör. Jag tycker att risotto är en perfekt bjudmat, då det är lätt att göra stora satser. Hemligheten med en god risotto är annars att röra ofta. Och späda med vätska då och då. Det är gott att vända ner lite bladspenat eller soltorkade tomater i risotton också om man vill ha lite variation.

Trattkantarellsås

Det bästa från höstskogen

Trattkantarellsås

Med hjälp av torkad svamp kan man njuta året om. Jag är personligen inte helt förtjust i trattkantareller på burk, utan föredrar dem färska eller torkade. Nu kan man ju till och med köpa torkade trattkantareller på Ikea (!), i deras Montera och Dinera-avdelningar som numera finns på en del varuhus. Till en god kötträtt är det alltid lika gott med trattisar. Antingen stekta eller i såsform. Här kommer ett enkelt och snabbgjort recept på en god sås.

Rött råris med aubergine

Nyttig röd vegetarisk rätt

Rött råris med aubergine

Ibland får man för sig att vara lite nyttig. Och lite mer vegetariskt inriktad. Jag har hittat ett recept som funkar både på buffébordet eller som ett gott och nyttigt tillbehör till exempelvis kyckling eller fisk.

Pepparkaksgrissini med parmesan

Gott till glöggen

Pepparkaksgrissini med parmesan

Pepparkakor och ost är ju allmänt gott. Varför inte göra egna pepparkaksstänger toppade med riven parmesanost? Blanda Italien och Sverige så här i adventstider. Och vill man vara extra duktig går det ju naturligtvis bra att göra sin egen pepparkaksdeg. Men det tar ju något längre tid. En hemmasatt deg bör vila minimum ett dygn, gärna upp till en vecka. Å andra sidan håller den länge i kylen.

Kristyr eller glasyr för garnering

Söt garnering i juletid

Kristyr eller glasyr för garnering

Ingen jul utan pepparkakor. Och framför allt inga julpepparkakor utan glasyr. Oavsett om det är små pepparkakor eller stora pepparkakshus, eller till och med grishuvuden som ska garneras, så kommer här ett väldigt enkelt recept. Om man vill ha annan färg än vitt, är det bara att tillsätta någon till några droppar röd eller grön hushållsfärg.

Jag har även sett andra recept på kristyr med både ättikssprit och pressad citron, men till det här receptet har man nog nästan alltid ingredienserna hemma.

Tomat- och lökröra

Gott till mycket

Tomat- och lökröra

Vi hade Sydafrikatema på jobbet och var några som hjälptes åt att laga mat. Jag gjorde bland annat den här tomat- och lökröran. Den påminner väldigt mycket om en italiensk tomatsås jag brukar göra, men med den största skillnaden att då har jag i örtkryddor, gärna en skvätt rött vin, vatten och tomatpuré.

Chutney med rödlök

Gott till kött och kyckling

Chutney med rödlök

När det gäller chutney finns det så mycket mer än den mest välkända – Mango chutney. Rödlökschutney är väldigt gott, särskilt till kyckling, nötkött, kalkon eller anka. Dessutom är det väldigt lätt att göra, och näst intill sköter sig själv.

Tsatsiki

God grekisk sås

Tsatsiki

Tsatsiki är en god grekisk yogurtsås, som jag nu för första gången har provat att göra själv. Det är väldigt lätt, och det enda som tar lite tid är att gurkan ska rinna av. Men då kan man ju å andra sidan göra klart resten av maten under tiden. Själv föredrar jag turkisk yogurt framför grekisk rent smakmässigt, men det väljer man ju självklart precis som man vill.

Grissini med parmaskinka

Snabbt och enkelt italienskt

Grissini med parmaskinka

Enklare och snabbare än så här kan det knappast bli. Perfekt tilltugg om det är italiensk fest. Om det serveras italiensk buffé är det här en självklar plockrätt.

Basilikasås

Grön och god sås

Basilikasås

Varm sås med italienska förtecken. Passar bra till pasta, kyckling, kött eller fisk. En bra sås att ta till när andan faller på. Vin är ju inget måste, men jag tycker att smaken förhöjs när man tillsätter vin. Och det är ju inte nödvändigt att öppna en flaska varje gång – matlagningsviner som håller 6 månader i kylen är ett fullgott alternativ i mina ögon.

Honungsmelon med parmaskinka

Enkel, snabblagad och nyttig förrätt.

Honungsmelon med parmaskinka

Enklare och snabbare än så här kan det knappast bli. Perfekt tilltugg om det är italiensk fest. Om det serveras italiensk buffé är det här en självklar plockrätt.

Smördegssnittar med pesto, mozzarella och tomat

Snittar med italiensk inspiration

Smördegssnittar med pesto, mozzarella och tomat

Medelhavsinspirerat känns som ett säkert kort när man ska bjuda många på lite småplock. Snabbfixat och gott. Och skulle de små godbitarna ta slut, är det enkelt att göra nya. Tänk bara på att alla inte tål pesto.

Crostini med olivtapenad

Fler superenkla tilltugg

Crostini med olivtapenad

Det här är nog det enklaste tilltugget jag har gjort. Bara färdigköpta råvaror. Vill man ha större finess på anrättningen, är det bara att rosta bröd själv, samt hacka ihop sardeller, kapris, oliver och olivolja till tapenaden.

Crostini med pestomascarpone

Superenkla tilltugg

Crostini med pestomascarpone

Bland de enklaste tilltuggen man kan göra. Bara rör ihop, klicka ut och – klart!. Vill man få mer genuin känsla i tilltuggen, är det fritt fram att göra sin egen pesto, och rosta sitt eget bröd. Om det är svårt att hitta den italienska färskosten mascarpone i den lokala mataffären, blir det nästan lika gott om man blandar creme fraiche med lite philadelphiaost eller creme bonjour, även om det då blir något syrligare. Men konsistensen blir ungefär den samma.

Smördegssnittar med tomat, ost och oliv

Tilltugg med grekisk touch

Smördegssnittar med tomat ost, och oliv

Om man får många gäster är det bra att ha ett gott och snabblagat drinktilltugg att ta till. Här är en ganska enkel arbetsinsats. Och skulle de små godbitarna ta slut, är det enkelt att göra nya.

Enkel rödvinssås

Gott till både kött och fågel

Enkel rödvinssås

Till vardags blir det lätt Knorrs eller Blå Bands pulversåser, men om man ska bjuda på lite finare middag, är det kul att kunna göra sin egen sås. Och det är inte ens svårt. Red med lite mjöl och du vill ha en tjockare sås. I och med att såsen inte innehåller grädde, så kan man ta lite till utan att få dåligt samvete. Jag tycker att hemligheten med en god sås, är att den får koka ihop – reduceras, så att smakerna koncentreras. Och varför inte göra en riktig smakbrytning – testa att servera till torsk!

Pestocreme med parmesan

Gott tillbehör

Pestocreme med parmesan

Ibland är det enkla det godaste. Krämer och såser behöver inte vara avancerade för att bli goda. Creme fraiche är en bra bas i kalla såser. Syrligheten passar bra ihop med många andra smaker. Här får Italien komma fram. Pesto och parmesan passar nog till i stort sett allt!

Pepparkakor med gorgonzola

Gott till glöggen

Pepparkakor med gorgonzola

Pepparkakor är en klar favorit till jul, och ännu godare blir de ihop med ädelost. Smakbrytningen blir fulländad med varm god glögg.

Vitvinssås

Gott till fisk

Vitvinssås

Mycket godare än pulversåserna från Blå band! Vitvinet förhöjer smaken på ett fantastiskt sätt. Matlagningsvin fungerar alldeles utmärkt.

Salta tilltugg

Små salta munsbitar

Salta tilltugg

Antingen man sitter och myser framför tv:n eller bjuder på tilltugg till drinken innan middan, så passar de här små munsbitarna. Påläggen kan varieras beroende på om man vill ha skaldjur, kött eller vegetariskt.

Supergod salladsdressing

Syrligt, sött och salt

Supergod salladsdressing

Oftast räcker det med en god olivolja tillsammans med lite peppar och havssalt för att förhöja smaken på en sallad. Ibland vill man göra salladen extra festlig. Den här dressingen ger en god och komplex smak.

Klassisk köttfärssås

Enkel vardagsmat, älskas av barn och vuxna

Klassisk köttfärssås

Köttfärssåsen passar bra till pasta, och man kan ha den som fyllning i paj, men den passar även bra till ris.

Enkel chokladsås

Snabbt, lätt och försvinnande gott

Enkel chokladsås

Med ingredienser man alltid har hemma är den så snabblagad att man hinner göra den i en av tv:s reklampauser! För lite mer vuxen smak, kan man med blanda i cirka 1 msk likör, konjak eller whisky. Kan förvaras i kylskåp i några dagar.

Snabb hemkokt lingonsylt

Enkel husmanslyx. Imponerar mer än Felix och Önos

Snabb hemkokt lingonsylt

Kan lätt bli lite lös och rinnig, var försiktig med vattenmängden så det inte blir saft. Bättre hållbarhet än rårörda lingon. Fördelen med hemmakokt sylt är att man själv bestämmer sockerhalten. Receptet kan dubbleras.

Rårörda lingon

Enkel husmanslyx. Imponerar mer än Felix och Önos

Rårörda lingon

Allra bäst smakar det naturligvis om du har plockat lingonen själv. Kan frysas, håller några månader i frys. Ju mer socker desto längre hållbarhet. Receptet kan fördubblas.

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.