Dagens recept

Arkiv för Soppa

Mustig köttfärssoppa

Billigt och värmande

Mustig köttfärssoppa

Nu när hösten är här på allvar och det är kallt – eller till och med mycket kallt och dessutom rått – så är det extremt gott att värma sig med en mustig soppa. Nånting som jag inte hade så goda minnen av från skolan var deras köttfärssoppa, men som tur är så är det skillnad på storköksmat och hemmalagat. Dessutom har väl mina smaklökar utvecklats sedan skoltiden och jag kan uppskatta mat på ett helt annat sätt. Det här är enkelt att laga och väldigt billig mat. Då kan man i stället lyxa på med ett riktigt gott bröd, som jag gjorde. Det går alldeles utmärkt att ha i morötter i soppan, och vill man ha den ännu mer mättande, kan man ju alltid reda den med mjölk eller grädde.

Röd linssoppa med potatis

Godare än ärtsoppa

Röd linssoppa med potatis

Soppa med ett gott bröd till är underskattad mat. Generellt tycker jag att soppa passar bäst när det är kallt ute – höst vinter och tidig vår. Ärtsoppa har jag aldrig varit förtjust i, men här är ett recept på en soppa som i smaken påminner ganska mycket om just ärtsoppa (det är väl timjan, senap och korv som bidrar). Men det är såå mycket godare. Helt enkelt en enkel bassoppa som värmer gott kyliga kvällar, som går snabbt att göra och fungerar utmärkt att värma upp dan därpå.

Snabbgjord kräftsoppa

Mättande och krämig

Snabbgjord kräftsoppa

Soppa hör den kalla årstiden till. Det är värmande och gott. En mättande och krämig skaldjurssoppa kan man servera både till vardags men även lite finare middagsbjudning. Om man väljer att servera den som förrätt, räcker den nog till ungefär 10-12 portioner.

Man kan med fördel byta ut kräftosten mot räkost, och likaså kräftstjärtarna mot räkor.

Grön ärtsoppa med örtkräm

God krämig soppa

Grön ärtsoppa med örtkräm

Vanlig ärtsoppa med fläsk är bland det värsta jag vet i matväg. Har aldrig riktigt gillat det. Jag var mer ute efter pannkakorna när det var torsdag. Om man tar vanliga frysta gröna ärtor istället för de tråkiga gula, så blir det en helt annan rätt. Med en rejäl klick smaksatt kesella blir det dessutom en delikatess. Vill man göra soppan lite extra lyxig, går det alldeles utmärkt att ha i några matskedar vitt matlagningsvin.

Tomatsoppa med tortellini

Värmande och mättande

Tomatsoppa med tortellini

Så kall som den här våren och vintern har varit, behöver man ibland hjälp med att få upp värmen med en god soppa. Jag trodde inte att jag gillade halvfabrikat, men har upptäckt att Campbells tomatsoppa är riktigt god. Som ensamrätt blir det ju lite tråkigt och tunnt med en enkel slät tomatsoppa, men med lite goda tillbehör blir det riktigt smaskigt, för att inte tala om mättande. Och snabblagat är det! Sen är det ju ett plus att burken i sig är estetiskt tilltalande. Tänk bara på Andy Warhol.

Grön ärtsoppa med örtröra

Snabblagat vegetariskt

Grön ärtsoppa med örtröra

I vanliga fall är ärtsoppa bland det tråkigaste jag vet i matväg, men just i och med att man använder söta gröna ärtor och dessutom mixar den slät, så blir det här en riktigt läcker soppa. Faktiskt en av mina favoritsoppor.

Kantarellsoppa med bacon

Bacon och svamp – en höjdarkombination!

Kantarellsoppa med bacon

Ibland är man sugen på kantarellsoppa, utan att ha kantareller hemma. Då funkar färdig kyld kantarellsoppa alldeles utmärkt som bas. Jag testade Blå Bands soppa, och tycker väl i och för sig att den smakar helt ok, men lite väl salt och tunn. Genom att tillsätta chilisås och vin blir den faktiskt helt ok. För att göra min egen soppa hade jag utgått från stuvningen i mitt recept på kantarelltoast, men tillsätt mer grädde, för mängden och konsistensen.

Pastasoppa

Snabbare än blixten

Pastasoppa

Färdig soppa från kyldisken är basen i den här rätten. Lägg till ett paket färska fyllda tortellini och du har färdig middag på 5 minuter. Perfekt när man har ont om tid.

Soppa med ruccola och ost

Grönt och skönt

Soppa med ruccola och ost

Soppa med attityd. Ruccolans pepprighet slår igenom, men det är gott. För helt vegetarisk soppa, använd grönsaksbuljong.

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.