Dagens recept

Arkiv för Sås

Pastasås med skinka och grönsaker

Färgglad pastasås

Pastasås med skinka och grönsaker

En trevlig färgklick på pastatallriken. Nyttigt att få i sig grönsaker utan att det blir så mycket tuggmotstånd. Goda smaker som trivs ihop. Blir såsen för tunn går den att reda med lite maizenaredning, och naturligtvis går det utmärkt att byta ut grönsakerna mot andra som man gillar. Vill man ha en helt vegetarisk sås, struntar man bara i skinkan och använder havre- eller sojagrädde istället. Då går det bra att fräsa grönsakerna i mjölkfritt margarin eller olja.

Pesto med ruccola och solroskärnor

Pesto utan nötter

Pesto med ruccola och solroskärnor

Nackdelen med vanlig pesto är att den innehåller nötter och det gör ju att alla inte kan äta den på grund av allergi. Här är en god variant med solroskärnor stället för pinjenötter. Och ruccola är den främsta smaksättaren istället för basilika.

Ajvar relishsås

Enkelt och snabbgjort

Ajvar relishsås

På alltommat.se hittade jag recept på en väldigt praktisk och god sås. Den funkar både varm och kall som ett bra tillbehör till kyckling eller kött, eller på buffébordet. Ajvar relish kan ju köpas både mild och stark, och med olika smaksättningar. På så sätt går det att variera såsen. Jag använde mig av en mild sort.

Kall vitlökssås

Gott till kött

Kall vitlökssås

Kalla creme fraiche-såser är gott till det mesta. En vitlökssås kan gärna bli lite besk, men det här tricket tar bort det allra starkaste.

Kall romsås

Gott till fisk

Kall romsås

En röra eller gucka som bara är att röra ihop. Den passar lika bra till fisk och skaldjur som till salta kex. Variera genom att ha i dill och lite philadelphiaost.

Kall basilikasås

Nästan som pesto

Kall basilikasås

När man när på restaurang får man ju ibland lite sås nonchalant utringlat på tallriken. Det här är en liknande sås. Det behövs inte särskilt mycket av den, men den är både god och dekorativ, och funkar nästan som hemmagjord pesto. Det är ju faktiskt bara parmesanosten som saknas. Och så är det ju lite citronsmak på den.

Trattkantarellsås

Det bästa från höstskogen

Trattkantarellsås

Med hjälp av torkad svamp kan man njuta året om. Jag är personligen inte helt förtjust i trattkantareller på burk, utan föredrar dem färska eller torkade. Nu kan man ju till och med köpa torkade trattkantareller på Ikea (!), i deras Montera och Dinera-avdelningar som numera finns på en del varuhus. Till en god kötträtt är det alltid lika gott med trattisar. Antingen stekta eller i såsform. Här kommer ett enkelt och snabbgjort recept på en god sås.

Tsatsiki

God grekisk sås

Tsatsiki

Tsatsiki är en god grekisk yogurtsås, som jag nu för första gången har provat att göra själv. Det är väldigt lätt, och det enda som tar lite tid är att gurkan ska rinna av. Men då kan man ju å andra sidan göra klart resten av maten under tiden. Själv föredrar jag turkisk yogurt framför grekisk rent smakmässigt, men det väljer man ju självklart precis som man vill.

Basilikasås

Grön och god sås

Basilikasås

Varm sås med italienska förtecken. Passar bra till pasta, kyckling, kött eller fisk. En bra sås att ta till när andan faller på. Vin är ju inget måste, men jag tycker att smaken förhöjs när man tillsätter vin. Och det är ju inte nödvändigt att öppna en flaska varje gång – matlagningsviner som håller 6 månader i kylen är ett fullgott alternativ i mina ögon.

Enkel rödvinssås

Gott till både kött och fågel

Enkel rödvinssås

Till vardags blir det lätt Knorrs eller Blå Bands pulversåser, men om man ska bjuda på lite finare middag, är det kul att kunna göra sin egen sås. Och det är inte ens svårt. Red med lite mjöl och du vill ha en tjockare sås. I och med att såsen inte innehåller grädde, så kan man ta lite till utan att få dåligt samvete. Jag tycker att hemligheten med en god sås, är att den får koka ihop – reduceras, så att smakerna koncentreras. Och varför inte göra en riktig smakbrytning – testa att servera till torsk!

Pestocreme med parmesan

Gott tillbehör

Pestocreme med parmesan

Ibland är det enkla det godaste. Krämer och såser behöver inte vara avancerade för att bli goda. Creme fraiche är en bra bas i kalla såser. Syrligheten passar bra ihop med många andra smaker. Här får Italien komma fram. Pesto och parmesan passar nog till i stort sett allt!

Vitvinssås

Gott till fisk

Vitvinssås

Mycket godare än pulversåserna från Blå band! Vitvinet förhöjer smaken på ett fantastiskt sätt. Matlagningsvin fungerar alldeles utmärkt.

Supergod salladsdressing

Syrligt, sött och salt

Supergod salladsdressing

Oftast räcker det med en god olivolja tillsammans med lite peppar och havssalt för att förhöja smaken på en sallad. Ibland vill man göra salladen extra festlig. Den här dressingen ger en god och komplex smak.

Klassisk köttfärssås

Enkel vardagsmat, älskas av barn och vuxna

Klassisk köttfärssås

Köttfärssåsen passar bra till pasta, och man kan ha den som fyllning i paj, men den passar även bra till ris.

Enkel chokladsås

Snabbt, lätt och försvinnande gott

Enkel chokladsås

Med ingredienser man alltid har hemma är den så snabblagad att man hinner göra den i en av tv:s reklampauser! För lite mer vuxen smak, kan man med blanda i cirka 1 msk likör, konjak eller whisky. Kan förvaras i kylskåp i några dagar.

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.