Dagens recept

Arkiv för Ris & nudlar

Kycklinggryta med köttfärs och paprika

Mager gratäng med mycket smak

Kycklinggryta med köttfärs och paprika

Här är en mustig och smakrik gryta som vinner på att göras i förväg och värmas upp innan servering. Perfekt bjudmat, det är lätt att göra en större sats. Testa att byta ut kycklingen mot fläskfilé eller kalkonfilé. Kanske även köttfärs mot kycklingfärs för variation. För mer exotisk smak, lägg i en banan i skivor mot slutet.

Ugnsstekt lax med risnudlar à la sushi

Smalt och nyttigt

Ugnsstekt lax med risnudlar à la sushi

Jag hade några avocados hemma som behövde ätas upp. Visst är det gott med guacamole, eller avocado med räkröra, men en helt vanlig dag ville jag göra varm mat. Jag googlade och hittade ett recept. Ett mycket gott och nyttigt recept, och gillar man sushi, så kommer man nog att gilla det här. Fast här är fisken inte rå... Vill man spinna vidare på sushitemat, så funkar det att tillsätta lite skalade räkor.

Kasslergratäng med purjolök och banan

Allt i en form

Kasslergratäng med purjolök och banan

Som jag tidigare har nämnt så gillar jag gratänger av olika slag. Perfekt med bara en form att servera ur, och allt sköter sig självt i slutet. Enkelt att förbereda, bara spara gratineringen till sista stund.

Ugnsstekt lax med örtkryddad sås

Lättlagad bjudmat

Ugnsstekt lax med örtkryddad sås

Enkel och lättlagad bjudmat som nästan sköter sig själv i ugnen. Jag har inte testat, men det borde inte vara ett problem att fördubbla receptet. Det är så gott, så man tar gärna mer än vad man brukar… Såsen kan man förbereda så det bara är att sätta in formen när gästerna kommer.

Kyckling med grönsaker i balsamsås och baconrisotto

Festlig italiensk mat

Kyckling med grönsaker i balsamsås och baconrisotto

Här är en middag som är både mättande och god. Den passar bra som bjudrätt till lördagsmiddagen. Tycker man att det blir för kraftigt med risotto till kycklingen går det bra att bara ha vanligt ris, men man behöver ju inte ta så mycket. Både risotton och kycklingen fungerar bra att värma upp dagen efter om det skulle bli rester kvar.

Risotto med bacon

Italienarnas andra nationalrätt

Risotto med bacon

Hemligheten med en god risotto är rätt sorts ris, god ost, lite vin och smakrik buljong. Och naturligtvis får man inte glömma att röra. Sedan beror tillbehören på vad man vill smaksätta den med. Idag valde jag knaperstekt bacon. Det gör att den funkar som ensamrätt, eller tillsammans med kyckling av nåt slag. Tänk på att inte koka risotton för länge. Då blir den som gröt.

Risotto med ugnsstekt kalkonfilé och basilikasås

Mättande men inte så fett

Risotto med ugnsstekt kalkonfilé och basilikasås

Risotto är god och billig mat. Det är lätt att variera med olika ingredienser eller tillbehör. Jag tycker att risotto är en perfekt bjudmat, då det är lätt att göra stora satser. Det är gott att vända ner lite bladspenat eller soltorkade tomater i risotton också om man vill ha lite variation. Kalkonfilén går bra att byta ut mot fläskfilé eller kyckling. Eller varför inte oxfilé?

Kycklinggryta med mango chutney

Exotisk smak i botten

Kycklinggryta med mango chutney

Mango chutney är nånting som jag köper hem en burk av då och då, och bara använder upp en bråkdel innan den blir för gammal. Det passar jättebra till kyckling, kalkon och fläskfilé, eller varför inte testa till en god dessertost? I det här receptet som man dessutom kan dubbla utan problem går det åt en del, vilket kan vara bra när man behöver göra slut på en burk. Välj själv styrkan på chutneyn. Det finns olika hetta. Själv föredrar jag den mildaste varianten. Det här är en snabblagad gryta där det passar lika bra att byta ut kycklingen mot kalkon eller just fläskfilé beroende på vad man har hemma. Funkar bra som bjudrätt.

Fläskfilé afrikana

80-talsnostalgi med mycket smak

Fläskfilé afrikana

Med jämna mellanrum brukar jag bli nostalgisk över min ungdom, både musikmässigt, men framför allt kan jag längta efter typiska rätter från tonåren. Fläskfilé kan ofta bli torrt, tråkigt och ganska smaklöst, men med den här rätten och med smakrika saftiga tillbehör är det inga problem. Har man andra frukter hemma som man gillar går det alldeles utmärkt att ta dem också – till exempel kiwi i tunna skivor – eller varför inte byta ut jordnötterna mot cashewnötter.

Risotto med oliver

Krämigt italienskt

Risotto med oliver

Risotto är god och billig mat. Det är lätt att variera med olika ingredienser eller tillbehör. Jag tycker att risotto är en perfekt bjudmat, då det är lätt att göra stora satser. Hemligheten med en god risotto är annars att röra ofta. Och späda med vätska då och då. Det är gott att vända ner lite bladspenat eller soltorkade tomater i risotton också om man vill ha lite variation.

Nudlar med kyckling och grönsaker

Asiatisk wok

Nudlar med kyckling och grönsaker

Nudlar är så mycket mer än de där hemska snabbnudlarna med smaksatt buljong – 3 för 10 kronor – som jag brukade köpa som fattig student. Det är mycket godare att försöka efterlikna wokställena själv istället. Vill man inte ha så stark mat utesluter man helt enkelt chilifrukten, eller ersätter den med valfri mängd av den torkade varianten Red Hot Chili Pepper. Vanliga äggnudlar eller fullkornsnudlar spelar inte heller någon roll. Fullkornsnudlarna smakar lite mer, och känns ju i ärlighetens namn lite nyttigare också med hela 58 procent fullkorn. Gott är det, och billigt, och ett väldigt praktiskt sätt att göra slut på enstaka grönsaker på. Äger du ingen wok går det bra med en vanlig stekpanna också.

Rött råris med aubergine

Nyttig röd vegetarisk rätt

Rött råris med aubergine

Ibland får man för sig att vara lite nyttig. Och lite mer vegetariskt inriktad. Jag har hittat ett recept som funkar både på buffébordet eller som ett gott och nyttigt tillbehör till exempelvis kyckling eller fisk.

Korv stroganoff

Rysk tradition

Korv stroganoff

Det finns antagligen ett ”riktigt” originalrecept på stroganoff i Ryssland någonstans, och det innehåller med största sannolikhet inte korv. Men till vardags vill man ju inte hålla och steka köttt och låta allt koka i kanske en timme innan det är mört och färdigt. Korv är lätt och framför allt gott. I vanliga fall brukar jag använda chilisås till den här rätten, men nu använde jag Zetas soltorkade tomatcreme, och jag måste säga att det lyxade till rätten väsentligt. Om jag inte kommer ihåg helt fel ska det väl egentligen vara gräddfil i receptet, men då jag alltid har matlagningsgrädde och lättcremefraiche hemma, tycker jag att det funkar lika bra.

Kyckling och grönsaker i senapssås

Man tager vad man haver - och det blir riktigt gott

Kyckling och grönsaker i senapssås

Här är återigen en improviserad rätt, snabblagad, färgstark och smakrik. Har man ingen kyckling hemma funkar det med skinka, salami, pastrami eller liknande. Grönsakerna går ju också bra att variera.

Halstrad marulk med pilgrimsmusslor

Lyxig bjudmat

Halstrad marulk med pilgrimsmusslor

Marulk kan man ibland få tag i till ganska bra pris. Inte mycket dyrare än färsk lax, och betydligt billigare än torsk om man har tur. Pilgrimsmusslor är väl lite väl lyxigt kanske, men det är så gott! Det brukar man kunna köpa frysta hos fiskhandlaren. Om man inte gillar pilgrimsmusslor, är det väldigt gott med handskalade räkor till.

Ugnsstekt lax med pesto och parmaskinka

Fisk med italienska influenser

Ugnsstekt lax med pesto och parmaskinka

Fisk och skinka, går det verkligen ihop? Det låter som en konstig kombination, men jag lovar – det är supergott! Känns det för lyxigt med parmaskinka, funkar det lika bra med bacon. Det är sältan man vill åt! Istället för ris, går det bra med pasta. Det här är snabbt, gott och lättlagat.

Flygande Jakob

Favorit från förr

Flygande Jacob

När jag var liten, var Flygande Jakob rena festmaten – tänk bara att ha både banan och jordnötter i maten! Nu för tiden kanske det inte känns särskilt exklusivt, men det är fortfarande väldigt gott. Inte särskilt nyttigt, men man måste ju inte tänka på vad man äter varje dag. Men en rejäl sallad känns som ett måste till den här rätten.

Fläskfilé med apelsin- och konjakskryddad sås

Lättlagad smakrik festmat

Fläskfilé med apelsin- och konjakskryddad sås

Smakerna blommar verkligen. Honung, soja, apelsin, konjak och grädde i en skön kombination. Festmat som funkar även till vardags. Vill man att såsen ska bli lite tjockare, är det bara att använda lite maizena-redning. Tycker man att det blir för tråkigt med bara kött, kan man steka lite lök och låta koka med i såsen.

Tärnad lax med senapsgrädde och äpple

Fisk och grönsaker i samma form

Tärnad lax med senapsgrädde och äpple

Kanongod fiskrätt, som är enkel och snabblagad, och framför allt – kräver lite disk. Var inte rädd att ha i ganska mycket senap så det blir lite smak på rätten. Äpplena bidrar med sötma eller syrlighet, beroende på vilken sort man väljer. Purjolöken ger lite bett. Kan tänka mig att det är gott med potatis till också, men jag tycker inte att man behöver ha extra sallad till i och med att det är grönsaker i lådan. Medan rätten gratineras i ugnen kokar man riset, och allt är klart på cirka 20 minuter.

Mix-satay med ris och jordnötssås

God asiatisk hämtmat som räcker långt

Mix-satay med ris och jordnötssås

Efter en tuff arbetsdag kan det vara skönt att slippa ställa sig vid spisen. Då känns hämtmat som en lätt, snabb (och dyr) utväg. Vi har turen att bo nära en asiatisk restaurang som har thailändsk/vietnamesisk inriktning. Deras Mix-satay – fem stycken grillspett – två med kyckling, två med fläskkött och ett med jätteräkor och grönsaker ihop med rikligt med ris och kanongod jordnötssås är stor nog att räcka till två personer. Det följer även med en liten sallad på rivna morötter, sallad, gurka och tomat. Perfekt med så många olika smaker i en rätt.

Ugnsstekt lax med kall olivsås

Laxfiléer på grovsaltbädd – enkelt och nyttigt

Frysta laxfiléer går bra att använda. Som variation kan man göra röd romsås: creme fraiche blandas med röd stenbitsrom, salt, peppar och dill. Gott.

Kycklinggryta med sting

Strimlad kyckling med svamp och haricot vertes i pepprig creme fraichesås

Kycklinggryta med sting

Det här är starkt! Fast gott och lättlagat. Fungerar även ihop med pasta. Om det är säsong, är det gott att ha i kantareller ihop med champinjonerna, bacon är också en god smakförhöjare. Mjölken bidrar till större mängd sås och att mildra pepprigheten.

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.