Dagens recept

Arkiv för Potatis

Potatisbullar

Äggfria potatismosrester

Potatisbullar

När jag gör potatismos, brukar jag alltid göra extra mycket. Resterna som blir över går alldeles utmärkt att antingen värma upp igen nästa dag, eller varför inte göra en helt ny rätt… Potatisbullar fungerar utmärkt att äta som ensamrätt med lingonsylt, eller som tillbehör till exempelvis blodpudding eller bacon - med lingonsylten som gemensam nämnare.

Pannkakor med fullkorn

Matigare och nyttigare

Pannkakor med fullkorn

Nyåret har varit och januari börjar lida mot sitt slut. Vardagsmaten har tagit över på tallrikarna, men visst kan man göra något lite gott och nyttigt ändå. Pannkakor är populärt här hemma, men för att få dem lite nyttigare och mer middag än efterrätt, brukar jag riva ner lite potatis och morot i smeten. Dessutom går det alldeles utmärkt att blanda i grahamsmjöl i smeten för att få i sig fullkorn.

Röd linssoppa med potatis

Godare än ärtsoppa

Röd linssoppa med potatis

Soppa med ett gott bröd till är underskattad mat. Generellt tycker jag att soppa passar bäst när det är kallt ute – höst vinter och tidig vår. Ärtsoppa har jag aldrig varit förtjust i, men här är ett recept på en soppa som i smaken påminner ganska mycket om just ärtsoppa (det är väl timjan, senap och korv som bidrar). Men det är såå mycket godare. Helt enkelt en enkel bassoppa som värmer gott kyliga kvällar, som går snabbt att göra och fungerar utmärkt att värma upp dan därpå.

Potatis- och köttfärsgratäng

Allt-i-ett-gratäng

Potatis- och köttfärsgratäng

Den här rätten är lite som att mixa Grekland och Italien. Ta moussaka från Grekland och lasagne från Italien och resultatet blir ungefär så här. Den är väldigt enkel att göra och sköter sig mycket själv i ugnen. Variera genom att använda annan färs (lamm/älg/blandfärs) och variera kryddorna. Den är inte särskilt fet heller, och med en stor sallad till blir det riktigt nyttigt.

Potatissallad med senap och kapris

Krämig potatissallad

Potatissallad med senap och kapris

Färdig potatissallad i all ära - det är godare att göra själv. Och förmodligen blir det nyttigare också. Dessutom kan man lätt smaksätta den som man vill, och exempelvis variera med pesto i stället för senap, och då gärna med soltorkade tomater i.

Potatisgratäng med salami och persika

Smart allt-i-ett gratäng med spännande smakbrytning

Potatisgratäng med salami och persika

Jag gillar rätter som görs i ugnen. Det blir inget matos och jag inbillar mig att man sparar en del disk. Dessutom är det lätt att göra lite större omgångar med mat så att man kan bjuda många eller frysa in resterna. I originalreceptet ska man även ha grillade paprikor, antingen på burk eller egengrillade. Det funkar även utan om det är svårt att få tag på.

Potatismos

Gott potatistillbehör till kött eller fisk

Potatismos

Potatismos är gott till det mesta. Det är lätt att variera - koka med lite morötter, palsternacka eller blomkål, och det blir rotmos och väldigt mycket nyttigare. Tillsätt en äggula vid vispning och det blir bra gratängmos som får fin färg i ugnen. Blanda i finhackad persilja och det blir snyggt grönprickigt. Variationsmöjligheterna är väldigt många. Det tråkigaste är sommaren när färskpotatisen innehåller så mycket stärkelse att det blir svårt att få till ett mos som inte är som klister. Och jag brukar tycka att det är svårt att värma upp potatismos dagen efter utan att det blir väldigt torrt.

Får du mos över, kan du blanda med äggula, trycka ut biffar och panera i ströbröd. Stek i smör och servera till bacon och lingonsylt. Jättegott och klassisk husmanskost.

Janssons frestelse

Ett måste på julbordet

Janssons frestelse

Janssons frestelse är ett måste på mitt julbord. Självklart blir det godast att göra den själv. Särskilt nyttigt är det väl inte, men å andra sidan är det bara jul en gång om året. För att göra gratängen lite mindre fet funkar det att blanda grädde och mjölk. Det är inte svårt, bara lite småjobbiga förberedelser, men med en matberedare går det snabbt. Jag tycker inte att salt och peppar behövs i den här rätten, men det kan var och en känna efter själv.

Nu har är ju julen precis över för den här gången, men till nästa jul finns receptet i alla fall tryggt publicerat :) Och just Janssons frestelse funkar faktiskt att äta året om. Det är en klassisk vickningsrätt att ta till på kvällskvisten ihop med en öl.

Råstekt potatis

Istället för pommes frites

Råstekt potatis

Råstekt potatis känns väl egentligen ganska mycket vägkrog/arbetarmat, men det är ju riktigt gott. Det är väl inte det mest fettsnåla potatisalternativet som finns, men så länge du inte äter råstekt potatis 5 dagar i veckan är det väl ingen fara. Vanligast är ju att servera någon form av kött till, exempelvis korv eller stekt ägg, eller varför inte en stekt köttbit, men prova gärna stekt fisk – funkar jättebra.

Potatiskaka med västerbotten

Istället för potatisgratäng

Potatiskaka med västerbotten

Det här är en variant på rösti som är väldigt god. Kanske inte så nyttig, men bara man inte serverar den för ofta... Spara tid och använd mixer – om du använder rivjärn: akta knogarna!

Potatisklyftor med korv och tomat- och olivröra

Fransk örtig touch på snabb rätt

Potatisklyftor med korv och tomat- och olivröra

Ibland är man lat och vill ha något lättlagat, men som ändå smakar gott. Halvfabrikat ska man inte förakta. Det finns bra sådana, men man kan ju alltid sätta sin egen prägel. Tidsåtgången är 20–25 minuter, men den egna arbetsinsatsen är bara ungefär 5 minuter.

Rotfruktsgratäng med stekt entrecote och kantarellsås

Många smaker i en rätt. Variationsmöjligheterna är enorma.

Potatisgratäng med rot- och grönsaker med stekt entrecote och kantarellsås

Potatisgratäng med variation. Tillsätt grönsakerna och du har en mer varierad gratäng. Fungerar även som ensamrätt.

Svamppytt med bacon

Krämig spännande variant på pyttipanna

Svamppytt med bacon

Uteslut baconet och du har en helt vegetarisk rätt. Passar bra på hösten i svamptider, gärna med en god öl.

Kycklingpytt med kall creme fraiche-sås

När du har bråttom

Kycklingpytt med kall creme-fraichesås

Bra mat att ha i frysen, går fort att göra i ordning. Mer variationsrik i smaken än traditionell pytt i panna. Känns betydligt mer nyttig också. Om man tycker att det är för snålt tilltaget, kan man tillsätta fryst tärnad potatis i pytten. Använd då den längre stektiden.

Porterfärs med pressad potatis

Köttfärslimpa som kokas i en mustig porter- och svartvinbärslag

Porterfärs med pressad potatis

Variant på klassisk husmanskost. Går fortare att göra (och är billigare) än porterstek. Jag har inte testat, men det borde kunna gå att göra på quornfärs eller kycklingfärs också. Det svåra är att hålla ihop limpan när man vänder den i grytan. Det kanske inte är vardagsmat i och med att det tar lång tid att göra, men gott blir det – helt klart värt besväret!

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.