Dagens recept

Arkiv för Pasta & couscous

Kycklingfrikadeller med pasta

Nyttigt och smakrikt

Kycklingfrikadeller med pasta

Jag har haft förmånen att testa Knorrs nya Fond du Chef – en fond i portionsförpackad geléform. Jag fick även tips på recept som Alexandra Zazzi har tagit fram, men jag hade inte alla ingredienser hemma, så det fick bli en egen variant istället, men säkert väl så god. Frikadeller är annars en maträtt som jag förknippar med barnmatsburkar, men det här smakade riktigt gott. I originalreceptet är det kalvfärs och Fond du Chef Beef som används, och basilika istället för provencalska örter. Och för att få lite mer sting på rätten, valde jag att servera med god pesto förutom peppar och parmesan.

Pastasås med skinka och grönsaker

Färgglad pastasås

Pastasås med skinka och grönsaker

En trevlig färgklick på pastatallriken. Nyttigt att få i sig grönsaker utan att det blir så mycket tuggmotstånd. Goda smaker som trivs ihop. Blir såsen för tunn går den att reda med lite maizenaredning, och naturligtvis går det utmärkt att byta ut grönsakerna mot andra som man gillar. Vill man ha en helt vegetarisk sås, struntar man bara i skinkan och använder havre- eller sojagrädde istället. Då går det bra att fräsa grönsakerna i mjölkfritt margarin eller olja.

Lasagne med köttbullar

Barnvänlig lasagnevariant

Lasagne med köttbullar

En variant på lasagne som är så lättgjord man vill. Är man riktigt lat, använder man sig av en färdig tomatsås på burk, samt en färdig ostsås. Jag använde mig av Mamma Scans köttbullar, men gjorde egen tomat- och bechamelsås.

Pasta med lax och fetaost

Med smak från fetaost

Pasta med lax och fetaost

Lax och pasta är alltid en höjdarkombination. Här är en variant med tomatig sås och rikligt med fetaost på toppen. Vill man göra en nyttigare version av den här rätten, är det smartare att steka laxen i ugnen på 150 °C och utesluta grädden ur såsen.

Pasta med musslor

Skaldjur i tomatsås

Pasta med musslor

Jag gillar musslor i olika varianter, men är inte så bra på att laga till dem. Jag tycker det känns lite läskigt att man ska hålla reda på om de ska vara öppna eller stängda. Jag hittade en burk vongolemusslor i en liten delikatessaffär. Den stod länge i kylskåpet innan jag kunde bestämma mig för vad jag skulle göra med den. Till slut blev det en egen variant på Vongolepasta som blev riktigt god.

Pasta med svampsås

Sås för kalla dagar

Pasta med svampsås

När jag tänker på vegetarisk pasta, får jag upp en bild innanför näthinnan på frästa grönsaker i tomatsås. Men man glömmer ofta att svamp också är vegetariskt. En väldigt trevlig matsvamp är shiitake som ofta används i japansk matlagning, men varför inte i italiensk också?! Shiitakens största fördel är att den inte innehåller så mycket vatten, och får snabbt fin färg och god smak när man steker den. Prova gärna att byta ut den mot Portabella eller champinjon. Konjak kan uteslutas ur rätten, men då är det bra att tillsätta lite svampbuljong eller -fond för mer smak.

Pasta med fetaostfyllda kycklingfärsbiffar

I stället för nötfärs

Pasta med fetaostfyllda kycklingfärsbiffar

När jag ska göra pasta med biffar i sås, använder jag oftast nöt- eller blandfärs. Men jag gillar Kycklingfärsen från Kronfågel. Den är mjuk och smidig att använda, man behöver inte ha ägg som bindemedel, och biffarna blir möra. Nackdelen är att det är lite kladdigare att använda, och att man måste vara noga med att biffarna är helt genomstekta. Dessutom är förpackningarnaa inte större än 350 gram, vilket är i minsta laget till 4 portioner.

Naturligtvis går det bra att byta ut kycklingfärsen mot nötfärs i receptet, men då rekommenderar jag att även byta ut kycklingfonden mot kalvfond.

Pasta med chilli- och limeräkor

Lyxigt och snabblagat

Pasta med chilli- och limeräkor

Räkor och pasta är romantisk mat. Med Abbas Snabba Fredagsräkor som grund är middag för två gjord på ett kick. Bara koka pasta och tillsätt resten av ingredienserna rätt ner i kastrullen och låt stå på eftervärmen några minuter.

Pasta med citronmarinerad kyckling

Mör kyckling

Pasta med citronmarinerad kyckling

Pasta med kyckling kan man ju göra på väldigt många olika sätt. Här testade jag att marinera kycklingen först, dels för att den skulle få lite smak, dels för att göra den mörare. Med innerfilé är det inte helt nödvändigt eftersom den är väldigt mör i sig. Helt ok vardagsrätt, och den egna arbetsinsatsen sträcker sig till ungefär en kvart.

Krämig pastasallad med kyckling

Mättande sallad

Krämig pastasallad med kyckling

Sallader kan vara riktigt tråkiga - en bas på isbergssallad och tråkiga grönsaker – eller så gör man något gott och mättande i stället. Den här rätten funkar både som ensamrätt på middagsbordet, eller på ett buffébord. Då räcker den till några fler personer. Det går bra att variera med olika sorters pasta, till exempel risoni i stället för färsk, fylld tortellini, grillade grönsaker istället för kalla, och varför inte tillsätta lite knaperstekt bacon som sällskap till kycklingen? Ju fler ingredienser man har i, desto godare blir det. Men som vardagsmat funkar nedanstående recept alldeles utmärkt.

Pasta med lax och räkor

Enkelt och snabblagat

Pasta med lax och räkor

Jag tycker om mat som är lagad från grunden, men det finns vissa väldigt bra genvägar. Arlas pannor är bra exempel på gott smaksatta grytbaser. Sen är det upp till var och en att tillsätta matnyttigt innehåll. Pasta och lax är en höjdarkombination, och här är en snabblagad och god middag.

Pasta med biff, svamp och gräddsås

Gräddig och god pastarätt

Pasta med biff, svamp och gräddsås

En pastarätt som jag relativt ofta stöter på som lunchmat på restaurang är pasta med biff och gräddsås. Jag hade lite stekt nötkött över från gårdagen och tänkte att jag skulle göra en egen variant. Naturligtvis blir det allra godast om man steker köttet samtidigt som resten av rätten, men det här visade sig vara ett bra sätt att ta vara på rester. Jag använde mig av rostbiff i bit, men jag kan tänka mig att det går lika bra med fläskfilé eller kalkonfilé eller kycklingfilé. Vill man lyxa på det extra mycket väljer man ju oxfilé…

Apelsinstekt kyckling med tomat- och ostglaserad pasta

Lyxig skolmat

Apelsinstekt kyckling med tomat- och ostglaserad pasta

I Göteborg har man nyss haft en måltidsdag i skolan där man har tagit hjälp av stjärnkocken Stefan Karlsson från restaurang Fond för att skapa en bättre skolmat. Villkoret var att det inte fick vara mycket dyrare än "vanlig" skolmat. Här är min version av hans recept. Sött och syrligt kombineras i tomatsåsen, och den känns smal och nyttig.

Korvgryta med grönsaker och pasta

Nyttigheter i pastagrytan

Korvgryta med grönsaker och pasta

Ibland kommer man hem från jobbet och vet inte riktigt vad man ska hitta på annat än att det ska gå snabbt. Idag var en sån dag. Jag tittade i kylen, frysen och skafferiet och plockade ihop lite ingredienser. Det kändes skönt att komma bort lite från pasta med tomatsås och pasta med pesto-träsket. Här får man i sig mycket nyttiga grönsaker och får samtidigt tre korvar att räcka till många. Jag kan tänka mig att tillsätta lite paprika eller tomat i rätten nästa gång, så slipper man göra sallad till. Väldigt praktiskt med allt-i-ett.

Pasta med kyckling, sparris, tomater och bacon

Fräscha italienska smaker

Pasta med kyckling, sparris, tomater och bacon

Enkel och förhållandevis nyttig pastarätt. Kyckling och pasta funkar alltid. Kyckling och bacon funkar alltid. Nu fick jag äntligen användning för den frysta sparrisen i frysen. Genom att använda mager ost blir det inte så fett, och tomaterna i botten bidrar till såskänsla. Jag har inte testat själv, men tror att det funkar bra att byta ut pastan mot potatis. Då skulle jag nog prova ugnsstekta potatisklyftor som görs klara i ugnen samtidigt som kycklingen.

Pasta med älgskav och trattkantareller

Med smak från svenska skogar

Pasta med älgskav och trattkantareller

Älgskav, renskav och viltskav är bra mat att ha i frysen då det håller länge och är magert och snabblagat kött. Älgskav funkar både som vardagsmat och som bjudmat och man kan lätt variera tillbehören. Både potatis och pasta funkar alldeles utmärkt har jag kommit på. Alla recept som innehåller något av ovanstående funkar bra att variera med de olika skaverna (heter det så?), så man får variation. Älgskav känns väl egentligen mest som en hösträtt, men jag tycker att man kan äta det året om.

Pastagratäng med bacon, grönsaker och pesto

Många smaker i ugnsform

Pastagratäng med bacon, grönsaker och pesto

Gratänger är väldigt bra mat. Man kan göra stora satser och mycket sköter sig självt. De blir dessutom godare om de får stå nån dag och dra åt sig smakerna. Pastagratänger är också väldigt praktiska just för att det blir extra gott att blanda olika pastasorter – bra när man har fyra öppnade förpackningar, och att man tittar i kylen och frysen vad som finns. Det behövs ju inte särskilt mycket av nånting.

Pasta med kantareller, spenat och soltorkade tomater

Svensk och italiensk blandning

Pasta med kantareller, spenat och soltorkade tomater

Kantareller är gott, babyspenat och soltorkade tomater likaså. Och rödlök och vitlök. Och framför allt parmaskinka. Sen får man ju inte glömma parmesanost heller. Och naturligtvis pasta. Med alla dessa fantastiskt goda ingredienser kan det inte bli annat än jättegott.

Gratinerad pasta med kyckling

Gratäng med god smak

Gratinerad pasta med kyckling

Pastagratäng är bra när man ska laga många portioner enkelt. Särskilt om man kokar pastan färdig först, gör själva fyllningen och bara gratinerar cirka 10-15 minuter. Då är det enkelt att laga mycket mat på en gång.

Gratänger och grytor har också förmågan att smaka extra mustigt, fylligt och gott efter en dag, så det bästa är egentligen att laga gratängen eller grytan dagen innan man hade tänkt att äta den. Men det är klart, det går inte alltid att vara så förutseende.

Det är enkelt att variera den här gratängen, liksom de flesta andra gratänger och grytor. Men den vinner definitivt på att ha någon grönsak i. Testa med lite fräst röd paprika, kanske lite oliver, eller varför inte tomat i gratängen.

Pasta Carbonara

Som jag gör den

Pasta Carbonara

Pasta Carbonara - kolarhustruns pasta – är en av de få pastarätter som jag anser att man bör äta med en gång den är tillagad. Helst ska man blanda till hela rätten vid bordet, men om man väntar några minuter är det inte hela världen...

Letar man runt på nätet och i olika kokböcker finns det otroligt många sätt att tillaga den här rätten på, men så här brukar jag göra. Och ska man vara riktigt noga är det bog- eller sidfläsk som ska användas, inte bacon.

Pasta med kycklingfärssås

Pastasås på nytt sätt

Pasta med kycklingfärssås

Jag har kommit på att kycklingfärs går att använda till nästan allt som man använder vanlig köttfärs till. För att få lite mer variation på pasta med köttfärssås, presenterar jag här en snabbvariant som är enkel att tilllaga. Dessutom innehåller kycklingfärs mindre fett än nötfärs och fläskfärs. Tänk bara på att låta kycklingen bli väl genomstekt så du slipper salmonella och andra tråkiga bakteriesjukdomar. Vill du äta vegetariskt, testa att byta ut kycklingfärsen mot quorn.

Citronmarinerad kyckling i tomatsås med broccoli

Nyttig smakrik fågel

Citronmarinerad kyckling i tomatsås med broccoli

Kyckling är en bra ingrediens som man kan ha till mycket. Jag gillar att den lätt tar åt sig smak, så att marinera kycklingen en stund innan man tillagar den, brukar alltid förhöja smaken. Ofta blir den mörare och saftigare då också. Den här rätten går lika bra att servera till ris, eller varför inte testa pasta, eller quinoa.

Pasta med lax och spenat i vitvinssås

Många variationsmöjligheter

Pasta med lax och spenat i vitvinssås

En ingrediens som jag alltid ser till att ha hemma i frysen, är styckfrysta laxfiléer. De tinar upp på några timmar i kylen, och kan stekas hela eller i bitar. Lax och pasta går väldigt bra ihop. Spenat och lax är en lyckad kombination, och vill du inte äta pasta till, går det alldeles utmärkt med potatis eller ris.

Gillar du inte spenat, funkar det att byta ut mot andra grönsaker, och är det så att laxen inte faller en i smaken - byt ut mot räkor - men dessa ska inte tillsättas förrän precis i slutet. Om räkor kokas blir de nämligen sega. De ska bara värmas.

Pasta med kyckling och fetaost

I stället för grekisk sallad

Pasta med kyckling och fetaost

Jag gillar italiensk mat, men jag gillar även annan medelhavsmat (nästan) lika mycket. Varför inte förena det bästa av två världar? Pasta från Italien och resten av ingredienserna från Grekland? Naturligtvis är det enkelt att variera den här rätten. Byt ut kycklingen mot kalkon, eller tillsätt exempelvis paprika för att få lite annan karaktär på rätten. Hur som helst så är den väldigt lätt och snabblagad.

Pastagratäng med chorizo eller annan stark korv

En av alla ingredienser

Korv stroganoff

Gratäng är ett bra sätt att ta vara på rester eller om man bara har lite av olika ingredienser hemma. Ofta tar ju gratänger ganska lång tid att göra, då de ska vara inne i ugnen länge för att bli klara. Den här pastagratängen är ett undantag, då allt är färdigkokat och uppvärmt redan innan rätten åker in i ugnen. Det behövs bara en gratinerad yta. Och naturligtvis är det ju variationsmöjligheterna enorma. Bara fantasin (och kylskåpsinnehållet) sätter gränser.

Lax med gorgonzola och ljummen bulgursallad

Fisk med vuxen smak

Lax med gorgonzola och ljummen bulgursallad

Ett enkelt sätt att variera lax så det blir lyxig middagsmat. Om man inte gillar gorgonzola, funkar det bra med exempelvis Kvibille Ädel. Bulgursalladen kan man variera efter smak, och lika gärna byta ut mot ris eller potatisklyftor, men då är det gott med en blandad sallad till.

Stekt lax i tärningar med couscous

Snabblagat och nyttigt

Stekt lax i tärningar med couscous

Det här är en rätt som man slänger ihop på nolltid. Gott är det och enkelt att variera med olika grönsaker. Ännu nyttigare blir det om man byter ut couscousen mot bulgur eller matvete. Har man ingen matlagningsyogurt hemma, går det lika bra med creme fraiche. Frysta laxfiléer är enkelt att alltid ha hemma i frysen.

Pasta med renskav och trattkantareller

Med smak från skogen

Pasta med renskav och trattkantareller

Vild inspiration. Lätt att ha hemma i frysen. Renskaven kan lika väl bytas ut mot viltskav, älgskav eller om man nu inte gillar vilt – lövbiff. Renskav är magert kött och väljer man en lättare gräddvariant är det här inte alls onyttigt – bara väldigt gott!

Pasta med kyckling och italienska delikatesser

Italien inspirerar

Pasta med kyckling och italienska delikatesser

Oliver, ruccola, soltorkade tomater, vitlök, parmesan, pasta. Det går nästan inte att komma närmare Italien än så. Okej, använd pancetta istället för vanlig svensk bacon, så är det ytterligare ett steg på vägen. Gott är det i alla fall!

Pasta med stark korv och svamp

Naken inspiration

Pasta med stark korv och svamp

Smakrik enkel pastarätt som jag läste om i en Jamie Oliver-kokbok – nu ännu enklare och vardagsanpassad. Tycker man inte om stark mat, går det lika bra med mindre chili och en svagare korvsort.

Skink- och broccolipasta

Snabbgjord pastarätt

Skink- och broccolipasta

Relativt nyttig pastasås, särskilt om man tar mer mjölk än grädde. Broccolin väger väl upp det? Ännu nyttigare blir det om man använder fullkornspasta, eller dinkelpasta, som är ett snäpp lyxigare. Typisk vardagsmat som går att variera.

Pastasås med kräftstjärtar

Snabblagat och nyttigt

Pastasås med kräftstjärtar

Enkelt, snabblagat, somrigt. Finns det inga kräftstjärtar funkar det lika bra med räkor. Plommontomater är godast till, men det funkar även med vanliga krossade tomater. Extra lyxigt smakar det om man tar färska tomater och tar bort kärnhuset.

Färsk pasta med pesto

Helglyx på 10 minuter

Färsk pasta med pesto

Genom att välja olika fyllningar i pastan kan rätten varieras mycket. Tomatsås är gott som variation, och vill man ha en såsigare sås, går det bra att blanda ut peston med antingen creme fraiche eller grädde – gärna uppvärmt i kastrull.

Spenat- och skinkfyllda canneloni

Canneloni macaroni!

Spenat- och skinkfyllda canneloni

Lite trixigt, i alla fall om man inte använder färska lasagneplattor, vilket jag rekommenderar. Ta bort skinkan och det är helt vegetariskt. Testa att riva över lite parmesanost innan gratineringen för mer smak. Orkar man inte rulla ihop till cannelonirullar, kan man ju göra lasagnevariant istället!

Pastasoppa

Snabbare än blixten

Pastasoppa

Färdig soppa från kyldisken är basen i den här rätten. Lägg till ett paket färska fyllda tortellini och du har färdig middag på 5 minuter. Perfekt när man har ont om tid.

Pocherad lax med vitvinssås och grönsakscouscous

Nyttigt, men smakrikt

Pocherad lax med vitvinssås och grönsakscouscous

Ordet ”pochera” får den här rätten att låta mer avancerad än vad den i själva verket är. Det här är enkelt och lättlagat. Det enda tidskrävande är att reducera såsen. Det går bra att använda fryst lax, men det är klart, färsk är ju alltid godast tycker jag. För att variera sig kan man servera laxen med ris i stället för couscous. Om man byter ut grädden mot matlagningsgrädde eller mjölk blir det här riktig smalmat, kombinerat med det nyttiga fettet i fisken.

Klassisk köttfärssås

Enkel vardagsmat, älskas av barn och vuxna

Klassisk köttfärssås

Köttfärssåsen passar bra till pasta, och man kan ha den som fyllning i paj, men den passar även bra till ris.

Varm risonisallad med kyckling

Risoni – ser ut som ris, smakar pasta

Varm risonisallad med kyckling

Salladen passar bra både som varmrätt och på buffébordet. Den smakar bra både varm som kall, men till huvudrätt föredrar jag oftast varm mat.

Pasta med kyckling och grönsaker i vitvinssås

Snabblagad pastarätt med Cajsa Warg-influenser – man tager vad man haver

Pasta med kyckling och grönsaker i vitvinssås

Såsen får extra festlig smak av vinet. Naturligvis kan man ha i andra råvaror: bacon, ruccolasallad, vitlök, broccoli, morötter, rödlök, lax. Endast fantasin sätter gränser.

Teriyakimarinerad halloumiost med couscous

Snabbt och lättlagat. Passar lika bra året om

Teriyakimarinerad halloumi med couscous

Inta försvarsställning. Osten sprätter duktigt i stekpannan så utrusta er med stänkskydd! Fungerar bra som vegetarisk bjudmat på fest. För variation kan osten marineras i en blandning av lime och grön curry-pasta, Creme fraichen kan smaksättas med vitlök, salt och peppar som alternativ. Som alternativ till couscous kan med fördel bulgur användas.

Snabb pastagratäng med köttfärs

Macceroni al forno som italienarna kallar det – snabbare än lasagne

Snabb pastagratäng med köttfärs

Den här gratängen kan man med fördel göra en stor laddning av. Den kan förberedas fram till gratinering. Kan varieras i det oändliga med olika typer av tomatsåser. Passar extra bra kulna höstkvällar.

Köttfärsbiffar med tomat- och olivsås

Italieninspirerade biffar med läckra råvaror

Enkel och snabblagad pastarätt. Extra god om man strör en näve ruccolasallad över stekpannan, och gärna har i lite knaperstekt bacon. Kanske inte så nyttigt, men man kan ju kompensera genom att använda smalare grädde och fullkornspasta. Testa även att finhacka lite oliver och blanda i färsbiffarna. För variation kan man även använda chilisås eller senap som smaksättare i köttet.

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.