Om man får tidsbrist före jul, men ändå vill ha en egengjord julskinka, fungerar faktiskt de färdigkokta skinkorna nästan lika bra som en egen ugnsbakad. Man sparar flera timmars passande av julskinka i ugnen, men får ändå den goda smaken av egen griljering. Själv föredrar jag traditionell senapsgriljering, men för den modige går det utmärkt att till exempel att blanda i färska örter eller honung.
Jag har fått hem en e-nummerfri Jokkmokksjulskinka från Lappland från Ridderheims och deras Lilla Saluhallen-sortiment för att testa. Vanligtvis brukar jag köpa vanlig rimmad skinka och ugnssteka den innan den griljeras, men den här skinkan är både färdigkokt och ligger i sitt eget spad, samt är helt e-nummerfri.
Varje år i början av december brukar jag riva ut alla recept jag har i en stor hög på köksgolvet för att leta reda på de traditionella julrätterna jag brukar laga, både julmat, julbak och julgodis, samt annat som hör julen till. För att göra det lätt för mig och för alla intresserade, samlar jag dem allt eftersom i en artikel här på sajten.
Saffransbullar hör julen till, men tanken på att ställa sig och göra ytterligare en sats lussekatter några dagar före jul, var inte speciellt lockande i år. Tiden fanns helt enkelt inte. Men jag hittade ett recept på saffranslängd med mumsig fyllning. Det går ju bra mycket fortare, och vill man, funkar det att göra vanliga bullar istället, korta bara gräddningstiden till 8-10 minuter och öka ugnsvärmen till 225°C.
Tryfflar är gott att äta året om, men istället för att vräka i sig allt julgodis i form av knäck och ischoklad och annat, kan man istället göra tryfflar. De är så mäktiga att man inte äter så många. Men de är grymt goda.
Naturligtvis väljer man själv om man vill smaksätta godsakerna med sprit eller inte, och det går bra att byta ut whisky mot exempelvis kaffelikör eller konjak. Och i och med att det är hemgjord tryffel, så tycker jag inte att det gör något om storlek och form skiljer sig åt mycket. Det här är en väldigt bra gå-bort-present förutsatt att den som ska få den gillar choklad!
Ingen jul utan ischoklad! Det är ju inte så nyttigt (choklad och fett blandat), men det blir en väldigt len känsla i munnen när chokladen smälter på tungan. Några måste man bara äta varje jul, annars är det når som saknas. I och med att receptet är väldigt enkelt är det lätt att fördubbla eller halvera beroende på humör.
Tryfflar är gott att äta året om, men istället för att vräka i sig allt julgodis i form av knäck och ischoklad och annat, kan man istället göra tryfflar. De är så mäktiga att man inte äter så många. Men de är grymt goda.
Naturligtvis väljer man själv om man vill smaksätta godsakerna med sprit eller inte, och det går bra att byta ut likör mot exempelvis whisky eller konjak. Och i och med att det är hemgjord tryffel, så tycker jag inte att det gör något om storlek och form skiljer sig åt mycket. Det här är en väldigt bra gå-bort-present förutsatt att den som ska få den gillar choklad!
Vanliga pepparkakor är ett måste i juletid, men jag tycker att mjuk pepparkaka är underskattat. Det är synd på en så klassisk gammaldags kaka. Mjuk pepparkaka är, om man gör den omsorgsfullt, en väldigt saftig och smakrik bekantskap. Fyll den med rårörda lingon, och smakerna lyfter. Man ska inte vara rädd för att krydda ordentligt – och det är de klassiska pepparkakskryddorna som gäller: kanel, nejlika, ingefära och kardemumma. Ät kakan som den är eller blanda ihop vispad grädde och lingonsylt och servera till. Mums!
Ingen jul utan ischoklad! Det är ju inte så nyttigt (choklad och fett blandat), men det blir en len känsla i munnen när chokladen smälter på tungan. Några måste man bara äta varje jul, annars är det något som saknas. I och med att receptet är väldigt enkelt är det lätt att fördubbla eller halvera beroende på humör.
Knäck är en annan godsak som absolut hör julen till, men vem har tid att koka knäck på spisen och göra kulprov på kulprov? Inte jag den här julen i alla fall. Jag testade att göra i micron istället. Smaken blir som vanligt, men min knäck blev väldigt hård. Jag kanske har en alldeles för bra micro?
Tryfflar är gott att äta året om, men istället för att vräka i sig allt julgodis i form av knäck och ischoklad och annat, kan man istället göra tryfflar. De är så mäktiga att man inte äter så många. Men de är grymt goda.
Naturligtvis väljer man själv om man vill smaksätta godsakerna med sprit eller inte, och det går bra att byta ut konjaken mot exempelvis kaffelikör, baileys eller whiskey. Vad man bör vara medveten om när man jobbar med vit choklad är att inte värma den till mer än 50 grader. Och är smeten för lös, är det bara att tillsätta mer choklad, och om den är för fast, tillsätt lite mer sprit, så kan man rädda den. Och i och med att det är hemgjord tryffel, så tycker jag inte att det gör något om storlek och form skiljer sig åt mycket. Det här är en väldigt bra gå-bort-present förutsatt att den som ska få den gillar choklad!
Nu är det hög tid att sätta din egen glögg. Det är inte svårt, men det gäller att vara ute i god tid. Det tar nämligen minst 3 veckor för den att jäsa, men börja nu och den är klar lagom till Lucia. Och se till att ha en ren 10-liters hink till hands. Och några fina flaskor att hälla upp glöggen i när den är klar. Den kan sparas i några år, och blir bara godare med tiden.
Just på jul tycker jag att traditioner är extra viktiga. Och köttbullar är något av det viktigaste på julbordet, trots att man äter det året om. Men just julköttbullarna ska vara extra små och smaksatta med ansjovis. Ansjovis, undrar ni kanske? Men faktum är att det smakar inte fisk, utan köttbullarna får bara en god sälta från finhackad ansjovis och spad.
Nu har är ju julen precis över för den här gången, men till nästa jul finns receptet i alla fall tryggt publicerat :)
Jag tycker att det är svårt att få till köttbullar på ett bra sätt. Jag följer aldrig några uttalade recept, och konsistensen och smaken brukar variera lite grann. Men ungefär så här gjorde jag årets julköttbullar.
Janssons frestelse är ett måste på mitt julbord. Självklart blir det godast att göra den själv. Särskilt nyttigt är det väl inte, men å andra sidan är det bara jul en gång om året. För att göra gratängen lite mindre fet funkar det att blanda grädde och mjölk. Det är inte svårt, bara lite småjobbiga förberedelser, men med en matberedare går det snabbt. Jag tycker inte att salt och peppar behövs i den här rätten, men det kan var och en känna efter själv.
Nu har är ju julen precis över för den här gången, men till nästa jul finns receptet i alla fall tryggt publicerat :) Och just Janssons frestelse funkar faktiskt att äta året om. Det är en klassisk vickningsrätt att ta till på kvällskvisten ihop med en öl.
Just på jul tycker jag att traditioner är extra viktiga. Men nu för tiden kan man till och med köpa färdigskivad griljerad och kokt julskinka. Inget ont om den, den brukar smaka bra, men det blir så dyrt att äta sån skinka jämfört med att göra julskinkan själv. För att inte glömma av traditionerna bestämde jag mig för att göra julskinka efter mammas recept. Ugnsstekt, inte kokt. Och senapsgriljerad. Precis som det alltid har varit.
Nu har är ju julen precis över för den här gången, men till nästa jul finns receptet i alla fall tryggt publicerat :)
Pepparkakor och ost är ju allmänt gott. Varför inte göra egna pepparkaksstänger toppade med riven parmesanost? Blanda Italien och Sverige så här i adventstider. Och vill man vara extra duktig går det ju naturligtvis bra att göra sin egen pepparkaksdeg. Men det tar ju något längre tid. En hemmasatt deg bör vila minimum ett dygn, gärna upp till en vecka. Å andra sidan håller den länge i kylen.
Ingen jul utan pepparkakor. Och framför allt inga julpepparkakor utan glasyr. Oavsett om det är små pepparkakor eller stora pepparkakshus, eller till och med grishuvuden som ska garneras, så kommer här ett väldigt enkelt recept. Om man vill ha annan färg än vitt, är det bara att tillsätta någon till några droppar röd eller grön hushållsfärg.
Jag har även sett andra recept på kristyr med både ättikssprit och pressad citron, men till det här receptet har man nog nästan alltid ingredienserna hemma.
Jag älskar julen. Det är i stort sett enda gången på året som jag bakar. Minst två omgångar lussekatter brukar det bli varje år. Jag brukar variera mig lite, men här är en gammal favorit. Lussekatter är ett måste från allra senast första advent. Minst en om dagen är vad jag rekommenderar. Många hävdar att man måste ha kesella i degen för att få lussekatterna saftiga. Jag tycker att det funkar bra med en fuktig handduk att jäsa degen under.
Pepparkakor är en klar favorit till jul, och ännu godare blir de ihop med ädelost. Smakbrytningen blir fulländad med varm god glögg.
Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.
