Dagens recept

Arkiv för Huvudrätt

Potatisbullar

Äggfria potatismosrester

Potatisbullar

När jag gör potatismos, brukar jag alltid göra extra mycket. Resterna som blir över går alldeles utmärkt att antingen värma upp igen nästa dag, eller varför inte göra en helt ny rätt… Potatisbullar fungerar utmärkt att äta som ensamrätt med lingonsylt, eller som tillbehör till exempelvis blodpudding eller bacon - med lingonsylten som gemensam nämnare.

Fisk med örttäcke

Valfri örtblandning på valfri fisk

Fisk med örttäcke

Vitlök, färska eller torkade örter och vitt vin är de huvudsakliga smaksättarna i den här enkla fiskrätten. Krispigt täcke på saftig och mör fisk med ugnskokta grönsaker. Enkelt, smidigt och fantastiskt gott. Det är en rätt som både funkar som vardagsmat likaväl som bjudrätt med rätt tillbehör. Att den dessutom är relativt nyttig utan gräddsås gör det inte sämre.

Rotmos

Till oxbringa eller köttkorv

Rotmos

På min 10-i-topplista över maträtter jag inte gillade när jag var liten låg rotmos väldigt högt. Som tur är har jag omvärderat smaken, för det är ju riktigt gott. Dessutom är det både billigt och nyttigt! Rotmos passar alldeles utmärkt till rimmad oxbringa, köttkorv eller varför inte vedrökt oxinnanlår - fantastisk smakbrytning med det rökta köttet och det lite söta rotmoset. Det jobbiga är att det tar tid att skala och dela alla rotfrukter och potatisar, relativt lång koktid jämfört med vanligt potatismos - men har du en tryckkokare går det bra mycket snabbare - runt 10 minuter. Men sen sköter sig den klassiska husmanskosten sig själv större delen av tillagningstiden.

Fiskgratäng med kaviarsås

God kryddning från tub

Fiskgratäng med kaviarsås

God fiskgratäng utan ost. Kaviar på tub ger mild och fyllig rökt smak som gifter sig fint med fisken. Vill man ha ännu tydligare dillsmak, går det bra att ta dillkaviar i stället. Prova olika sorters fiskar i gratängen för att få olika smakupplevelser - hokifilé är en av mina favoritfiskar när det kommer till vit fisk. Men rödspätta, torsk, sej eller annan lite mer ovanlig vit fisk funkar nog minst lika bra.

Pannkakor med fullkorn

Matigare och nyttigare

Pannkakor med fullkorn

Nyåret har varit och januari börjar lida mot sitt slut. Vardagsmaten har tagit över på tallrikarna, men visst kan man göra något lite gott och nyttigt ändå. Pannkakor är populärt här hemma, men för att få dem lite nyttigare och mer middag än efterrätt, brukar jag riva ner lite potatis och morot i smeten. Dessutom går det alldeles utmärkt att blanda i grahamsmjöl i smeten för att få i sig fullkorn.

E-nummerfri julskinka från Ridderheims

E-nummerfritt på julbordet

E-nummerfri julskinka från Ridderheims

Jag har fått hem en e-nummerfri Jokkmokksjulskinka från Lappland från Ridderheims och deras Lilla Saluhallen-sortiment för att testa. Vanligtvis brukar jag köpa vanlig rimmad skinka och ugnssteka den innan den griljeras, men den här skinkan är både färdigkokt och ligger i sitt eget spad, samt är helt e-nummerfri.

Ugnspannkaka med bacon

Bekväm allt-i-ett-rätt

Ugnspannkaka med bacon

Ugnspannkaka är en sån där barndomsrätt som jag kommer ihåg att jag gillade. Genom att tillsätta bacon och servera med lingonsylt och en klick creme fraiche får rätten en vuxnare smak, men barn gillar den också. Naturligtvis går det bra att utesluta baconet, men då tycker jag att man bör ha den större mängden salt.

Kycklingfrikadeller med pasta

Nyttigt och smakrikt

Kycklingfrikadeller med pasta

Jag har haft förmånen att testa Knorrs nya Fond du Chef – en fond i portionsförpackad geléform. Jag fick även tips på recept som Alexandra Zazzi har tagit fram, men jag hade inte alla ingredienser hemma, så det fick bli en egen variant istället, men säkert väl så god. Frikadeller är annars en maträtt som jag förknippar med barnmatsburkar, men det här smakade riktigt gott. I originalreceptet är det kalvfärs och Fond du Chef Beef som används, och basilika istället för provencalska örter. Och för att få lite mer sting på rätten, valde jag att servera med god pesto förutom peppar och parmesan.

Köttfärsfyllda piroger

I stället för paj

Köttfärsfyllda piroger

I Sydamerika heter piroger empanadas. Oftast är de fyllda med en smakrik köttfärsröra, men enbart grönsaker funkar också bra. Här är en försvenskad variant. Största fördelen med att göra piroger i stället för paj, är att det funkar bra som fingermat - nackdelen är att det är lite pilligt, men det blir ett snyggt slutresultat. Naturligtvis blir det godare om man gör även pajdegen själv jämfört med att köpa färdig mix, men det är inte alltid man har tid att vänta på att den ska vila i en halvtimme…

Köttfärspaj med tre sorters ost

Krämig matpaj

Köttfärspaj med tre sorters ost (klicka för större bild)

Några gånger i månaden gör jag paj till middag, och jag vet att det inte är svårt att göra sin egen pajdeg, men det är just det där vilmomentet i kylen på minst en halvtimme som jag aldrig brukar ha tid med. I stället använder jag Maizenas pajdeg. Tyvärr verkar det som om de har slutat med sin Fullkornspaj som de hade för några år sedan. Åtminstone har jag inte sett till den i butikshyllorna på ett bra tag.

Det kan ju verka mycket med tre sorters ost i en köttfärspaj, men philadelphia, feta och mozzarella är ju alla milda ostar, och bidrar mest till krämighet.

Färskostfyllda älgfärsbiffar med ugnsbakade rotfrukter och sås

God viltsmak

Färskostfyllda älgfärsbiffar med ugnsbakade rotfrukter och sås (klicka för större bild)

Hösten är viltets tid, och varför inte passa på att göra älgfärsbiffar när det är relativt enkelt att få tag på älgkött? Gillar man inte viltsmaken, funkar det lika bra med nötkött till den här rätten. Saftiga biffar som steks klart i ugn, fyllda med persiljekryddad färskost.

Köttgryta med aprikoser

Mustig gryta

Köttgryta med aprikoser (klicka för större bild)

Så här i höstrusket smakar det bra med en god gryta. Den här har på kort tid blivit en av mina favoriter. Välj bra kvalitet på köttet, så blir det mört. Visserligen tar den en stund att göra, men sköter sig själv större delen av tiden. Passar lika bra till vardagsmat (om man har tid) som bjudmat. Dessutom är den ännu godare dagen efter – då hinner smakerna mogna ihop ännu mer.

Ugnsbakad sej med tapenade, tomater och svamp

Enkel fiskgratäng

Ugnsbakad sej med tapenade, tomater och svamp (klicka för större bild)

Nu när nästan all torsk är utrotningshotad försöker jag att välja andra vita fiskar när jag ska äta fisk. Sej ser ganska grå och tråkig ut rå, men när den väl är kokt, stekt eller ugnsbakad är den lika fin och vit som torsken. Vit fisk smakar oftast inte så mycket, åtminstone inte när jag försöker tillaga den, men med smakrika tillbehör blir det en riktig höjdare. Rätten är enkel och snabb att göra, och sköter sig själv i ugnen. Bra bjudmat och enkel att variera med andra tillbehör.

Paprikakryddade köttfärsbiffar med majs- och potatismos

Barnens favorit

Paprikakryddade köttfärsbiffar med majs- och potatismos

Pannbiffar i all ära, men ibland behöver de piffas upp! Genom att fräsa grillade paprikastrimlor på burk och tillsätta köttfärssmeten, får man en söt och god smak på buffarna. Komplettera med ett potatismos med majs i – en favorit hos både barn och vuxna!

Röd linssoppa med potatis

Godare än ärtsoppa

Röd linssoppa med potatis

Soppa med ett gott bröd till är underskattad mat. Generellt tycker jag att soppa passar bäst när det är kallt ute – höst vinter och tidig vår. Ärtsoppa har jag aldrig varit förtjust i, men här är ett recept på en soppa som i smaken påminner ganska mycket om just ärtsoppa (det är väl timjan, senap och korv som bidrar). Men det är såå mycket godare. Helt enkelt en enkel bassoppa som värmer gott kyliga kvällar, som går snabbt att göra och fungerar utmärkt att värma upp dan därpå.

Pastasås med skinka och grönsaker

Färgglad pastasås

Pastasås med skinka och grönsaker

En trevlig färgklick på pastatallriken. Nyttigt att få i sig grönsaker utan att det blir så mycket tuggmotstånd. Goda smaker som trivs ihop. Blir såsen för tunn går den att reda med lite maizenaredning, och naturligtvis går det utmärkt att byta ut grönsakerna mot andra som man gillar. Vill man ha en helt vegetarisk sås, struntar man bara i skinkan och använder havre- eller sojagrädde istället. Då går det bra att fräsa grönsakerna i mjölkfritt margarin eller olja.

Lasagne med köttbullar

Barnvänlig lasagnevariant

Lasagne med köttbullar

En variant på lasagne som är så lättgjord man vill. Är man riktigt lat, använder man sig av en färdig tomatsås på burk, samt en färdig ostsås. Jag använde mig av Mamma Scans köttbullar, men gjorde egen tomat- och bechamelsås.

Potatis- och köttfärsgratäng

Allt-i-ett-gratäng

Potatis- och köttfärsgratäng

Den här rätten är lite som att mixa Grekland och Italien. Ta moussaka från Grekland och lasagne från Italien och resultatet blir ungefär så här. Den är väldigt enkel att göra och sköter sig mycket själv i ugnen. Variera genom att använda annan färs (lamm/älg/blandfärs) och variera kryddorna. Den är inte särskilt fet heller, och med en stor sallad till blir det riktigt nyttigt.

Kycklinggryta med köttfärs och paprika

Mager gratäng med mycket smak

Kycklinggryta med köttfärs och paprika

Här är en mustig och smakrik gryta som vinner på att göras i förväg och värmas upp innan servering. Perfekt bjudmat, det är lätt att göra en större sats. Testa att byta ut kycklingen mot fläskfilé eller kalkonfilé. Kanske även köttfärs mot kycklingfärs för variation. För mer exotisk smak, lägg i en banan i skivor mot slutet.

Fiskgratäng med kräftstjärtar

Lyxig fisk- och skaldjursgratäng

Fiskgratäng med kräftstjärtar

När man är trött på att steka/panera/ugnssteka fiskfiléer går det för det mesta bra att göra fiskgratäng. Här är en rätt så klassisk variant på pangasiusfilé. De flesta vita fisksorterna går bra. För mer smak - smaksätt med dill i såsen, och varför inte byta ut kräftstjärtarna mot räkor.

Pasta med lax och fetaost

Med smak från fetaost

Pasta med lax och fetaost

Lax och pasta är alltid en höjdarkombination. Här är en variant med tomatig sås och rikligt med fetaost på toppen. Vill man göra en nyttigare version av den här rätten, är det smartare att steka laxen i ugnen på 150 °C och utesluta grädden ur såsen.

Pasta med musslor

Skaldjur i tomatsås

Pasta med musslor

Jag gillar musslor i olika varianter, men är inte så bra på att laga till dem. Jag tycker det känns lite läskigt att man ska hålla reda på om de ska vara öppna eller stängda. Jag hittade en burk vongolemusslor i en liten delikatessaffär. Den stod länge i kylskåpet innan jag kunde bestämma mig för vad jag skulle göra med den. Till slut blev det en egen variant på Vongolepasta som blev riktigt god.

Örtbakad sej

Sprött örttäcke på vit fisk

Örtbakad sej

Det händer inte så ofta att jag använder vit fisk i matlagning, jag brukar mest använda lax. Men jag försöker bli bättre och bättre på det. Idag hittade jag en förpackning med sejfiléer i frysen. Och lite frysta örter. Sprödbakad fisk (ni vet sån där färdig från Findus som man bara stoppar in i ugnen ett tag) är annars en stor favorit, och nu lyckades jag göra något liknande själv. Åtminstone på ovansidan.

Pasta med svampsås

Sås för kalla dagar

Pasta med svampsås

När jag tänker på vegetarisk pasta, får jag upp en bild innanför näthinnan på frästa grönsaker i tomatsås. Men man glömmer ofta att svamp också är vegetariskt. En väldigt trevlig matsvamp är shiitake som ofta används i japansk matlagning, men varför inte i italiensk också?! Shiitakens största fördel är att den inte innehåller så mycket vatten, och får snabbt fin färg och god smak när man steker den. Prova gärna att byta ut den mot Portabella eller champinjon. Konjak kan uteslutas ur rätten, men då är det bra att tillsätta lite svampbuljong eller -fond för mer smak.

Hokifiléer med oliv- och tomattäcke

Direkt från frysen

Hokifiléer med oliv- och tomattäcke

Jag strävar alltid efter att äta mer fisk än vad jag gör. Oftast blir det lax i någon form, men den vita fisken Hoki är faktiskt ett riktigt trevligt alternativ. Den smakar inte lika tråkigt som torsk (och är dessutom inte utrotningshotad vad jag vet). Receptet går att göra på vilken vit fisk som helst, fryst eller färsk spelar ingen roll.

Jag brukar oftast använda mig av fryst fisk när jag lagar vardagsmat. Ibland ser jag till att tina den innan matlagning, men här använde jag mig av styckfrysta Hokifiléer direkt från frysen med bra resultat.

Ugnsstekt lax med risnudlar à la sushi

Smalt och nyttigt

Ugnsstekt lax med risnudlar à la sushi

Jag hade några avocados hemma som behövde ätas upp. Visst är det gott med guacamole, eller avocado med räkröra, men en helt vanlig dag ville jag göra varm mat. Jag googlade och hittade ett recept. Ett mycket gott och nyttigt recept, och gillar man sushi, så kommer man nog att gilla det här. Fast här är fisken inte rå... Vill man spinna vidare på sushitemat, så funkar det att tillsätta lite skalade räkor.

Snabbgjord kräftsoppa

Mättande och krämig

Snabbgjord kräftsoppa

Soppa hör den kalla årstiden till. Det är värmande och gott. En mättande och krämig skaldjurssoppa kan man servera både till vardags men även lite finare middagsbjudning. Om man väljer att servera den som förrätt, räcker den nog till ungefär 10-12 portioner.

Man kan med fördel byta ut kräftosten mot räkost, och likaså kräftstjärtarna mot räkor.

Pasta med fetaostfyllda kycklingfärsbiffar

I stället för nötfärs

Pasta med fetaostfyllda kycklingfärsbiffar

När jag ska göra pasta med biffar i sås, använder jag oftast nöt- eller blandfärs. Men jag gillar Kycklingfärsen från Kronfågel. Den är mjuk och smidig att använda, man behöver inte ha ägg som bindemedel, och biffarna blir möra. Nackdelen är att det är lite kladdigare att använda, och att man måste vara noga med att biffarna är helt genomstekta. Dessutom är förpackningarnaa inte större än 350 gram, vilket är i minsta laget till 4 portioner.

Naturligtvis går det bra att byta ut kycklingfärsen mot nötfärs i receptet, men då rekommenderar jag att även byta ut kycklingfonden mot kalvfond.

Pasta med chilli- och limeräkor

Lyxigt och snabblagat

Pasta med chilli- och limeräkor

Räkor och pasta är romantisk mat. Med Abbas Snabba Fredagsräkor som grund är middag för två gjord på ett kick. Bara koka pasta och tillsätt resten av ingredienserna rätt ner i kastrullen och låt stå på eftervärmen några minuter.

Kasslergratäng med purjolök och banan

Allt i en form

Kasslergratäng med purjolök och banan

Som jag tidigare har nämnt så gillar jag gratänger av olika slag. Perfekt med bara en form att servera ur, och allt sköter sig självt i slutet. Enkelt att förbereda, bara spara gratineringen till sista stund.

Potatissallad med senap och kapris

Krämig potatissallad

Potatissallad med senap och kapris

Färdig potatissallad i all ära - det är godare att göra själv. Och förmodligen blir det nyttigare också. Dessutom kan man lätt smaksätta den som man vill, och exempelvis variera med pesto i stället för senap, och då gärna med soltorkade tomater i.

Currydoftande fiskgryta med rotfrukter

Mustig gryta

Currydoftande fiskgryta med rotfrukter

Curry är en krydda som jag i vanliga fall är måttligt förtjust i. Men Arla har i samarbete med Årets Kock 2006 tagit fram en smaksatt creme fraiche med just currysmak (och äpple och dill) som jag tycker riktigt bra om (med tillhörande recept). Den har en mild och balanserad currysmak. Tidigare har jag bara provat den ihop med korv, vilket har fungerat kanonbra, men nu var det fisk som gällde.

Pasta med citronmarinerad kyckling

Mör kyckling

Pasta med citronmarinerad kyckling

Pasta med kyckling kan man ju göra på väldigt många olika sätt. Här testade jag att marinera kycklingen först, dels för att den skulle få lite smak, dels för att göra den mörare. Med innerfilé är det inte helt nödvändigt eftersom den är väldigt mör i sig. Helt ok vardagsrätt, och den egna arbetsinsatsen sträcker sig till ungefär en kvart.

Krämig pastasallad med kyckling

Mättande sallad

Krämig pastasallad med kyckling

Sallader kan vara riktigt tråkiga - en bas på isbergssallad och tråkiga grönsaker – eller så gör man något gott och mättande i stället. Den här rätten funkar både som ensamrätt på middagsbordet, eller på ett buffébord. Då räcker den till några fler personer. Det går bra att variera med olika sorters pasta, till exempel risoni i stället för färsk, fylld tortellini, grillade grönsaker istället för kalla, och varför inte tillsätta lite knaperstekt bacon som sällskap till kycklingen? Ju fler ingredienser man har i, desto godare blir det. Men som vardagsmat funkar nedanstående recept alldeles utmärkt.

Pasta med lax och räkor

Enkelt och snabblagat

Pasta med lax och räkor

Jag tycker om mat som är lagad från grunden, men det finns vissa väldigt bra genvägar. Arlas pannor är bra exempel på gott smaksatta grytbaser. Sen är det upp till var och en att tillsätta matnyttigt innehåll. Pasta och lax är en höjdarkombination, och här är en snabblagad och god middag.

Pasta med biff, svamp och gräddsås

Gräddig och god pastarätt

Pasta med biff, svamp och gräddsås

En pastarätt som jag relativt ofta stöter på som lunchmat på restaurang är pasta med biff och gräddsås. Jag hade lite stekt nötkött över från gårdagen och tänkte att jag skulle göra en egen variant. Naturligtvis blir det allra godast om man steker köttet samtidigt som resten av rätten, men det här visade sig vara ett bra sätt att ta vara på rester. Jag använde mig av rostbiff i bit, men jag kan tänka mig att det går lika bra med fläskfilé eller kalkonfilé eller kycklingfilé. Vill man lyxa på det extra mycket väljer man ju oxfilé…

Ugnsstekt lax med örtkryddad sås

Lättlagad bjudmat

Ugnsstekt lax med örtkryddad sås

Enkel och lättlagad bjudmat som nästan sköter sig själv i ugnen. Jag har inte testat, men det borde inte vara ett problem att fördubbla receptet. Det är så gott, så man tar gärna mer än vad man brukar… Såsen kan man förbereda så det bara är att sätta in formen när gästerna kommer.

Kyckling med grönsaker i balsamsås

Italiensk kyckling

Kyckling med grönsaker i balsamsås

Att kyckling är nyttigt och väldigt praktisk mat har jag tyckt länge. Det är lätt att variera och även tillbehören. Här är en av mina favoriter. En liknande variant är att linda in kycklingen i parmaskinka, blanda ihop såsingredienserna och hälla runt kycklingen i en ugnsfast form och gratinera cirka 20-25 minuter. Till det är det gott med ris och ugnsstekta grönsaker. Men det är ju ett helt annat recept...

Apelsinstekt kyckling med tomat- och ostglaserad pasta

Lyxig skolmat

Apelsinstekt kyckling med tomat- och ostglaserad pasta

I Göteborg har man nyss haft en måltidsdag i skolan där man har tagit hjälp av stjärnkocken Stefan Karlsson från restaurang Fond för att skapa en bättre skolmat. Villkoret var att det inte fick vara mycket dyrare än "vanlig" skolmat. Här är min version av hans recept. Sött och syrligt kombineras i tomatsåsen, och den känns smal och nyttig.

Kyckling med grönsaker i balsamsås och baconrisotto

Festlig italiensk mat

Kyckling med grönsaker i balsamsås och baconrisotto

Här är en middag som är både mättande och god. Den passar bra som bjudrätt till lördagsmiddagen. Tycker man att det blir för kraftigt med risotto till kycklingen går det bra att bara ha vanligt ris, men man behöver ju inte ta så mycket. Både risotton och kycklingen fungerar bra att värma upp dagen efter om det skulle bli rester kvar.

Risotto med bacon

Italienarnas andra nationalrätt

Risotto med bacon

Hemligheten med en god risotto är rätt sorts ris, god ost, lite vin och smakrik buljong. Och naturligtvis får man inte glömma att röra. Sedan beror tillbehören på vad man vill smaksätta den med. Idag valde jag knaperstekt bacon. Det gör att den funkar som ensamrätt, eller tillsammans med kyckling av nåt slag. Tänk på att inte koka risotton för länge. Då blir den som gröt.

Korvgryta med grönsaker och pasta

Nyttigheter i pastagrytan

Korvgryta med grönsaker och pasta

Ibland kommer man hem från jobbet och vet inte riktigt vad man ska hitta på annat än att det ska gå snabbt. Idag var en sån dag. Jag tittade i kylen, frysen och skafferiet och plockade ihop lite ingredienser. Det kändes skönt att komma bort lite från pasta med tomatsås och pasta med pesto-träsket. Här får man i sig mycket nyttiga grönsaker och får samtidigt tre korvar att räcka till många. Jag kan tänka mig att tillsätta lite paprika eller tomat i rätten nästa gång, så slipper man göra sallad till. Väldigt praktiskt med allt-i-ett.

Potatisgratäng med salami och persika

Smart allt-i-ett gratäng med spännande smakbrytning

Potatisgratäng med salami och persika

Jag gillar rätter som görs i ugnen. Det blir inget matos och jag inbillar mig att man sparar en del disk. Dessutom är det lätt att göra lite större omgångar med mat så att man kan bjuda många eller frysa in resterna. I originalreceptet ska man även ha grillade paprikor, antingen på burk eller egengrillade. Det funkar även utan om det är svårt att få tag på.

Risotto med ugnsstekt kalkonfilé och basilikasås

Mättande men inte så fett

Risotto med ugnsstekt kalkonfilé och basilikasås

Risotto är god och billig mat. Det är lätt att variera med olika ingredienser eller tillbehör. Jag tycker att risotto är en perfekt bjudmat, då det är lätt att göra stora satser. Det är gott att vända ner lite bladspenat eller soltorkade tomater i risotton också om man vill ha lite variation. Kalkonfilén går bra att byta ut mot fläskfilé eller kyckling. Eller varför inte oxfilé?

Kycklinggryta med mango chutney

Exotisk smak i botten

Kycklinggryta med mango chutney

Mango chutney är nånting som jag köper hem en burk av då och då, och bara använder upp en bråkdel innan den blir för gammal. Det passar jättebra till kyckling, kalkon och fläskfilé, eller varför inte testa till en god dessertost? I det här receptet som man dessutom kan dubbla utan problem går det åt en del, vilket kan vara bra när man behöver göra slut på en burk. Välj själv styrkan på chutneyn. Det finns olika hetta. Själv föredrar jag den mildaste varianten. Det här är en snabblagad gryta där det passar lika bra att byta ut kycklingen mot kalkon eller just fläskfilé beroende på vad man har hemma. Funkar bra som bjudrätt.

Fläskfilé afrikana

80-talsnostalgi med mycket smak

Fläskfilé afrikana

Med jämna mellanrum brukar jag bli nostalgisk över min ungdom, både musikmässigt, men framför allt kan jag längta efter typiska rätter från tonåren. Fläskfilé kan ofta bli torrt, tråkigt och ganska smaklöst, men med den här rätten och med smakrika saftiga tillbehör är det inga problem. Har man andra frukter hemma som man gillar går det alldeles utmärkt att ta dem också – till exempel kiwi i tunna skivor – eller varför inte byta ut jordnötterna mot cashewnötter.

Plättar med citrusfräscha frukter

Variera plättarna

Plättar med citrusfräscha frukter

Jag är en av de som tycker att plättar och pannkakor ska och bör ätas med sylt och grädde. Nu är ju det inte världens nyttigaste maträtt, men så länge man inte äter det för ofta går det ju bra. Ett smidigt sätt att variera plättarna (som är en ganska vanligt förekommande helglunch hemma hos oss) är att äta varma plättar med kalla frukter.

Just när det gäller plättar och pannkakor brukar jag vara lite lat och köpa färdiga som bara värms två minuter i micron. Naturligtvis går det alldeles utmärkt att steka egna, men så här slipper man ju faktiskt envetet stekos…

Ugnsstekt lax med fetaost och creme fraiche

Lax på nytt sätt

Ugnsstekt lax med fetaost och creme fraiche

Lax är ju en av mina favoritfiskar och nu har jag hittat ett nytt sätt att tillaga den på. Ett krämigt täcke av creme fraiche och fetaost täcker laxen som bakas färdigt i ugnen på 20 minuter. Enkelt och gott. Tillbehören går att variera. Det går också bra att variera kryddningen med olika örtkryddor.

Potatismos

Gott potatistillbehör till kött eller fisk

Potatismos

Potatismos är gott till det mesta. Det är lätt att variera - koka med lite morötter, palsternacka eller blomkål, och det blir rotmos och väldigt mycket nyttigare. Tillsätt en äggula vid vispning och det blir bra gratängmos som får fin färg i ugnen. Blanda i finhackad persilja och det blir snyggt grönprickigt. Variationsmöjligheterna är väldigt många. Det tråkigaste är sommaren när färskpotatisen innehåller så mycket stärkelse att det blir svårt att få till ett mos som inte är som klister. Och jag brukar tycka att det är svårt att värma upp potatismos dagen efter utan att det blir väldigt torrt.

Får du mos över, kan du blanda med äggula, trycka ut biffar och panera i ströbröd. Stek i smör och servera till bacon och lingonsylt. Jättegott och klassisk husmanskost.

Pasta med kyckling, sparris, tomater och bacon

Fräscha italienska smaker

Pasta med kyckling, sparris, tomater och bacon

Enkel och förhållandevis nyttig pastarätt. Kyckling och pasta funkar alltid. Kyckling och bacon funkar alltid. Nu fick jag äntligen användning för den frysta sparrisen i frysen. Genom att använda mager ost blir det inte så fett, och tomaterna i botten bidrar till såskänsla. Jag har inte testat själv, men tror att det funkar bra att byta ut pastan mot potatis. Då skulle jag nog prova ugnsstekta potatisklyftor som görs klara i ugnen samtidigt som kycklingen.

Hasselbackspotatis

Gott potatistillbehör till kött eller fågel

Hasselbackspotatis

Vid festliga tillfällen är Hasselbackspotatis ett klassiskt tillbehör att bjuda på till kött. Namnet Hasselbackspotatis kommer ursprungligen från anrika Restaurang Hasselbacken på Djurgården i Stockholm. Restaurangen hade sin storhetstid på andra halvan av 1800-talet fram till andra världskriget och rätten var en av restaurangens specialiteter.

Risotto med oliver

Krämigt italienskt

Risotto med oliver

Risotto är god och billig mat. Det är lätt att variera med olika ingredienser eller tillbehör. Jag tycker att risotto är en perfekt bjudmat, då det är lätt att göra stora satser. Hemligheten med en god risotto är annars att röra ofta. Och späda med vätska då och då. Det är gott att vända ner lite bladspenat eller soltorkade tomater i risotton också om man vill ha lite variation.

Nudlar med kyckling och grönsaker

Asiatisk wok

Nudlar med kyckling och grönsaker

Nudlar är så mycket mer än de där hemska snabbnudlarna med smaksatt buljong – 3 för 10 kronor – som jag brukade köpa som fattig student. Det är mycket godare att försöka efterlikna wokställena själv istället. Vill man inte ha så stark mat utesluter man helt enkelt chilifrukten, eller ersätter den med valfri mängd av den torkade varianten Red Hot Chili Pepper. Vanliga äggnudlar eller fullkornsnudlar spelar inte heller någon roll. Fullkornsnudlarna smakar lite mer, och känns ju i ärlighetens namn lite nyttigare också med hela 58 procent fullkorn. Gott är det, och billigt, och ett väldigt praktiskt sätt att göra slut på enstaka grönsaker på. Äger du ingen wok går det bra med en vanlig stekpanna också.

Pasta med älgskav och trattkantareller

Med smak från svenska skogar

Pasta med älgskav och trattkantareller

Älgskav, renskav och viltskav är bra mat att ha i frysen då det håller länge och är magert och snabblagat kött. Älgskav funkar både som vardagsmat och som bjudmat och man kan lätt variera tillbehören. Både potatis och pasta funkar alldeles utmärkt har jag kommit på. Alla recept som innehåller något av ovanstående funkar bra att variera med de olika skaverna (heter det så?), så man får variation. Älgskav känns väl egentligen mest som en hösträtt, men jag tycker att man kan äta det året om.

Fisk med gräslök och rökt skinka

Smakrik fisk som nästan lagar sig själv

Fisk med gräslök och rökt skinka

Fiskgratänger är väldigt praktisk mat. Minimal arbetsinsats och sen sköter den sig mer eller mindre själv i ugnen. Fördelen är också att man kan kombinera ihop så många olika goda smaker i en och samma form. Och tillbehören går ju också de enkelt att variera. Potatis, ris, pasta eller bara grönsaker. Fiskgratäng är bra både som bjudmat och perfekt vardagsmat. Alltid lika gott.

Köttbullar med julsmak

Barndomens julköttbullar

Köttbullar med julsmak

Just på jul tycker jag att traditioner är extra viktiga. Och köttbullar är något av det viktigaste på julbordet, trots att man äter det året om. Men just julköttbullarna ska vara extra små och smaksatta med ansjovis. Ansjovis, undrar ni kanske? Men faktum är att det smakar inte fisk, utan köttbullarna får bara en god sälta från finhackad ansjovis och spad.

Nu har är ju julen precis över för den här gången, men till nästa jul finns receptet i alla fall tryggt publicerat :)

Jag tycker att det är svårt att få till köttbullar på ett bra sätt. Jag följer aldrig några uttalade recept, och konsistensen och smaken brukar variera lite grann. Men ungefär så här gjorde jag årets julköttbullar.

Janssons frestelse

Ett måste på julbordet

Janssons frestelse

Janssons frestelse är ett måste på mitt julbord. Självklart blir det godast att göra den själv. Särskilt nyttigt är det väl inte, men å andra sidan är det bara jul en gång om året. För att göra gratängen lite mindre fet funkar det att blanda grädde och mjölk. Det är inte svårt, bara lite småjobbiga förberedelser, men med en matberedare går det snabbt. Jag tycker inte att salt och peppar behövs i den här rätten, men det kan var och en känna efter själv.

Nu har är ju julen precis över för den här gången, men till nästa jul finns receptet i alla fall tryggt publicerat :) Och just Janssons frestelse funkar faktiskt att äta året om. Det är en klassisk vickningsrätt att ta till på kvällskvisten ihop med en öl.

Fiskgratäng med grekiska smaker

Fetaost, oliver och tomat

Fiskgratäng med grekiska smaker

Med fiskfiléer i frysen, går det bra att varje dag i veckan äta fisk. Nu kanske man inte ska ta i, men åtminstone en gång i veckan bör fisk vara en huvudingrediens. Gott, magert och nyttigt. Jag brukar föredra lax, men har på senare tid fått upp ögonen för hoki som ett lite roligare och mer miljövänligt alternativ till torsk. Den här gratängen för tankarna ner till Grekland och den goda maten som finns där. Fetaost, oliver, oregano. Testa gärna att ha i lite finstrimlad rödlök, så blir kompositionen så grekisk den kan bli.

Lax med ingefära, lime och vitlök

Lax med asiatisk smak

Lax med ingefära, lime och vitlök

Det här är en enkel och smakrik laxrätt som jag har hittat på några olika matsajter. Eftersom ingefära lätt kan dominera smaken lite väl mycket har jag valt att ta lite mindre av det än vad recepten jag har sett rekommenderar. Nästa gång tänkte jag också testa att använda kokosmjölk istället för grädde, och prova att kombinera med nudlar istället för ris för att få en mer asiatisk känsla på hela rätten.

Genom att ta steka många olika sorters grönsaker och svamp till fisken får jag lite olika smak varje gång jag gör det här. Och det känns dessutom nyttigare. Jag tycker att det funkar bra både som vardagsmat och bjudmat.

Rött råris med aubergine

Nyttig röd vegetarisk rätt

Rött råris med aubergine

Ibland får man för sig att vara lite nyttig. Och lite mer vegetariskt inriktad. Jag har hittat ett recept som funkar både på buffébordet eller som ett gott och nyttigt tillbehör till exempelvis kyckling eller fisk.

Snabbgjord tortillapizza

Enkelt och gott

Snabbgjord tortillapizza

Pizza brukar vara en ständigt återkommande rätt hos oss. Nu har jag fått nys och tips om ett nytt recept. I stället för pizzadeg så använder man tortillabröd. Fyllningen blandar man bara ihop själv och brer på. Max 10 minuter i ugnen är det som behövs för en verkligt knaprig pizza. Vill man inte ha det som middag, funkar det bra att dela i kvartar eller ännu mindre och servera som tilltugg, eller på buffébordet.

Pastagratäng med bacon, grönsaker och pesto

Många smaker i ugnsform

Pastagratäng med bacon, grönsaker och pesto

Gratänger är väldigt bra mat. Man kan göra stora satser och mycket sköter sig självt. De blir dessutom godare om de får stå nån dag och dra åt sig smakerna. Pastagratänger är också väldigt praktiska just för att det blir extra gott att blanda olika pastasorter – bra när man har fyra öppnade förpackningar, och att man tittar i kylen och frysen vad som finns. Det behövs ju inte särskilt mycket av nånting.

Grön ärtsoppa med örtkräm

God krämig soppa

Grön ärtsoppa med örtkräm

Vanlig ärtsoppa med fläsk är bland det värsta jag vet i matväg. Har aldrig riktigt gillat det. Jag var mer ute efter pannkakorna när det var torsdag. Om man tar vanliga frysta gröna ärtor istället för de tråkiga gula, så blir det en helt annan rätt. Med en rejäl klick smaksatt kesella blir det dessutom en delikatess. Vill man göra soppan lite extra lyxig, går det alldeles utmärkt att ha i några matskedar vitt matlagningsvin.

Hönöpizza

Lättlagat för alla

Hönöpizza

Ett smidigt sätt att göra enkel lunch- eller kvällsmat, och samtidigt ett sätt att utveckla den varma mackan, är att använda brödet som pizzabotten. Ibland brukar jag ta hönökaka som bas, och det funkar faktiskt också bra med fryst smördeg. Det är dock inte riktigt lika nyttigt…

När jag var liten fanns det bara de stora halvmåneformade hönökakorna, men nu för tiden finns det även små runda bröd – perfekt! Titta vad du har i kylen och använd din fantasi. Men här tycker jag nog att det enklaste samtidigt är det godaste.

Pasta med kantareller, spenat och soltorkade tomater

Svensk och italiensk blandning

Pasta med kantareller, spenat och soltorkade tomater

Kantareller är gott, babyspenat och soltorkade tomater likaså. Och rödlök och vitlök. Och framför allt parmaskinka. Sen får man ju inte glömma parmesanost heller. Och naturligtvis pasta. Med alla dessa fantastiskt goda ingredienser kan det inte bli annat än jättegott.

Gratinerad pasta med kyckling

Gratäng med god smak

Gratinerad pasta med kyckling

Pastagratäng är bra när man ska laga många portioner enkelt. Särskilt om man kokar pastan färdig först, gör själva fyllningen och bara gratinerar cirka 10-15 minuter. Då är det enkelt att laga mycket mat på en gång.

Gratänger och grytor har också förmågan att smaka extra mustigt, fylligt och gott efter en dag, så det bästa är egentligen att laga gratängen eller grytan dagen innan man hade tänkt att äta den. Men det är klart, det går inte alltid att vara så förutseende.

Det är enkelt att variera den här gratängen, liksom de flesta andra gratänger och grytor. Men den vinner definitivt på att ha någon grönsak i. Testa med lite fräst röd paprika, kanske lite oliver, eller varför inte tomat i gratängen.

Toast med fiskbiff och räkröra

Toast med havssmaker

Toast med fiskbiff och räkröra

Toast är ett enkelt sätt att göra en snabb lunch som ändå är varm. Här har jag använt färdiga ingredienser för att det ska gå snabbt och smidigt.

Lövbiffpanna med senap och pepparrot

Klassiska svenska smaker

Lövbiffpanna med senap och pepparrot

Arla har kommit med en nyhet som heter Arla Köket Panna och finns i tre olika smaker. Jag testade pepparrotspannan med lyckat resultat. Det enda jag har emot pepparrotspannan är att det är ganska mesig smak. Nästa gång tar jag nog vanlig matlagningsgrädde och smaksätter med grovkorning senap och pepparrot efter eget huvud. Lövbiff kan ofta bli skosuletorr och tråkig, men för en gångs skull har jag lyckats få till en saftig rätt.

Örtmarinerad hälleflundra med baconost

Fisk med mycket smak

Örtmarinerad hälleflundra med baconost

Hälleflundra är en god fisk som jag inte köper särskilt ofta, men när den väl hamnar i kylen är det kul att göra något annorlunda. Örter, senap, citron och lime sätter sin prägel på fisken. Och baconosten blir ett gott komplement. Rätten går lika bra att göra med rödspätta, och det enda man behöver tänka på då, är att stektiden förkortas något.

Pasta Carbonara

Som jag gör den

Pasta Carbonara

Pasta Carbonara - kolarhustruns pasta – är en av de få pastarätter som jag anser att man bör äta med en gång den är tillagad. Helst ska man blanda till hela rätten vid bordet, men om man väntar några minuter är det inte hela världen...

Letar man runt på nätet och i olika kokböcker finns det otroligt många sätt att tillaga den här rätten på, men så här brukar jag göra. Och ska man vara riktigt noga är det bog- eller sidfläsk som ska användas, inte bacon.

Pasta med kycklingfärssås

Pastasås på nytt sätt

Pasta med kycklingfärssås

Jag har kommit på att kycklingfärs går att använda till nästan allt som man använder vanlig köttfärs till. För att få lite mer variation på pasta med köttfärssås, presenterar jag här en snabbvariant som är enkel att tilllaga. Dessutom innehåller kycklingfärs mindre fett än nötfärs och fläskfärs. Tänk bara på att låta kycklingen bli väl genomstekt så du slipper salmonella och andra tråkiga bakteriesjukdomar. Vill du äta vegetariskt, testa att byta ut kycklingfärsen mot quorn.

Citronmarinerad kyckling i tomatsås med broccoli

Nyttig smakrik fågel

Citronmarinerad kyckling i tomatsås med broccoli

Kyckling är en bra ingrediens som man kan ha till mycket. Jag gillar att den lätt tar åt sig smak, så att marinera kycklingen en stund innan man tillagar den, brukar alltid förhöja smaken. Ofta blir den mörare och saftigare då också. Den här rätten går lika bra att servera till ris, eller varför inte testa pasta, eller quinoa.

Pasta med lax och spenat i vitvinssås

Många variationsmöjligheter

Pasta med lax och spenat i vitvinssås

En ingrediens som jag alltid ser till att ha hemma i frysen, är styckfrysta laxfiléer. De tinar upp på några timmar i kylen, och kan stekas hela eller i bitar. Lax och pasta går väldigt bra ihop. Spenat och lax är en lyckad kombination, och vill du inte äta pasta till, går det alldeles utmärkt med potatis eller ris.

Gillar du inte spenat, funkar det att byta ut mot andra grönsaker, och är det så att laxen inte faller en i smaken - byt ut mot räkor - men dessa ska inte tillsättas förrän precis i slutet. Om räkor kokas blir de nämligen sega. De ska bara värmas.

Gratinerade paprikor med köttfärs och fetaost

Grekisk inspiration

Gratinerade paprikor med köttfärs och fetaost

Det verkar som om jag har kommit in i en grekisk period i mitt matlagningsliv. När jag äter ute på grekiska restauranger brukar det ofta sluta med att jag tar gemista, som är ris- och köttfärsfyllda paprikor med stekt potatis och tsatsiki. Inspirerad av detta bestämde jag mig för att göra min egna lite enklare variant.

Jag struntade i att blanda ner ris i köttfärsröran, och orkade inte ställa mig och råsteka potatis i tunna skivor. Istället ugnsstekte jag coops barbequepotatis som har ett vackert rutmönster och en god kryddning. Färdiga kalla såser i mataffärerna brukar jag vara skeptisk till, så egen tsatsiki blev det i alla fall. Testa att servera paprikorna till ris och med en tomatsås för variation (och kanske lite nyttigare rätt.

Pasta med kyckling och fetaost

I stället för grekisk sallad

Pasta med kyckling och fetaost

Jag gillar italiensk mat, men jag gillar även annan medelhavsmat (nästan) lika mycket. Varför inte förena det bästa av två världar? Pasta från Italien och resten av ingredienserna från Grekland? Naturligtvis är det enkelt att variera den här rätten. Byt ut kycklingen mot kalkon, eller tillsätt exempelvis paprika för att få lite annan karaktär på rätten. Hur som helst så är den väldigt lätt och snabblagad.

Gratinerade plättar med köttfärsfyllning

Plättbakelse med god fyllning

Gratinerade plättar med köttfärsfyllning

Ibland blir man lite lat, och köper halvfabrikat, fastän man egentligen lätt skulle kunna göra det själv. Men just plättar känns smidigt att köpa färdiggräddade. Dels har jag ingen plättlagg, och dels slipper jag ju faktiskt stekoset också.

Av de olika sorter jag har provat gillar jag bäst Icas Gott liv-plättar, och Björneruds plättar. Oftast blir det att äta dem naturella med antingen grädde och jordgubbssylt, eller stekt bacon, creme fraiche och lingonsylt, men just idag kände jag för att göra något annorlunda.

Inspirerad av crepes och tortillas blev det små torn av plättar med köttfärsfyllning. I framtiden kan jag tänka mig att testa fyllning med skinka, spenat och creme fraiche som alternativ.

Pastagratäng med chorizo eller annan stark korv

En av alla ingredienser

Korv stroganoff

Gratäng är ett bra sätt att ta vara på rester eller om man bara har lite av olika ingredienser hemma. Ofta tar ju gratänger ganska lång tid att göra, då de ska vara inne i ugnen länge för att bli klara. Den här pastagratängen är ett undantag, då allt är färdigkokat och uppvärmt redan innan rätten åker in i ugnen. Det behövs bara en gratinerad yta. Och naturligtvis är det ju variationsmöjligheterna enorma. Bara fantasin (och kylskåpsinnehållet) sätter gränser.

Italiensk pastasallad

Somrig italiensk inspiration

Italiensk pastasallad

Här är en rätt som det är lätt att fördubbla och bjuda många på. Passar lika bra som bufférätt, som på stranden till lunch. Enkelt att variera i det oändliga med olika tillbehör och med andra ingredienser. Tillsätt grönsaker och du har en nyttigare och matigare sallad. Servera till parmaskinka, och du har en lyxig bjudrätt.

Viltskavspanna med gröna ärtor

Enkel vardagsmat med norrländsk touch.

Viltskavspanna med gröna ärtor

Svenska smaker kommer till sin rätt i den här rätten. Om man inte har ärtor hemma, funkar det bra med haricot vertes istället, och har man inte viltskav, går det naturligtvis lika bra med renskav. Tycker man att det blir för lite sås, är det bara att späda med antingen mer grädde, eller mjölk. Eventuellt får man tillsätta lite mer fond och senap, salt och peppar för att balansera smakerna lite mer. För mer variation, kan man tillsätta tomatpuré och eller soja.

Korv stroganoff

Rysk tradition

Korv stroganoff

Det finns antagligen ett ”riktigt” originalrecept på stroganoff i Ryssland någonstans, och det innehåller med största sannolikhet inte korv. Men till vardags vill man ju inte hålla och steka köttt och låta allt koka i kanske en timme innan det är mört och färdigt. Korv är lätt och framför allt gott. I vanliga fall brukar jag använda chilisås till den här rätten, men nu använde jag Zetas soltorkade tomatcreme, och jag måste säga att det lyxade till rätten väsentligt. Om jag inte kommer ihåg helt fel ska det väl egentligen vara gräddfil i receptet, men då jag alltid har matlagningsgrädde och lättcremefraiche hemma, tycker jag att det funkar lika bra.

Tomatsoppa med tortellini

Värmande och mättande

Tomatsoppa med tortellini

Så kall som den här våren och vintern har varit, behöver man ibland hjälp med att få upp värmen med en god soppa. Jag trodde inte att jag gillade halvfabrikat, men har upptäckt att Campbells tomatsoppa är riktigt god. Som ensamrätt blir det ju lite tråkigt och tunnt med en enkel slät tomatsoppa, men med lite goda tillbehör blir det riktigt smaskigt, för att inte tala om mättande. Och snabblagat är det! Sen är det ju ett plus att burken i sig är estetiskt tilltalande. Tänk bara på Andy Warhol.

Lax med gorgonzola och ljummen bulgursallad

Fisk med vuxen smak

Lax med gorgonzola och ljummen bulgursallad

Ett enkelt sätt att variera lax så det blir lyxig middagsmat. Om man inte gillar gorgonzola, funkar det bra med exempelvis Kvibille Ädel. Bulgursalladen kan man variera efter smak, och lika gärna byta ut mot ris eller potatisklyftor, men då är det gott med en blandad sallad till.

Stekt lax i tärningar med couscous

Snabblagat och nyttigt

Stekt lax i tärningar med couscous

Det här är en rätt som man slänger ihop på nolltid. Gott är det och enkelt att variera med olika grönsaker. Ännu nyttigare blir det om man byter ut couscousen mot bulgur eller matvete. Har man ingen matlagningsyogurt hemma, går det lika bra med creme fraiche. Frysta laxfiléer är enkelt att alltid ha hemma i frysen.

Pasta med renskav och trattkantareller

Med smak från skogen

Pasta med renskav och trattkantareller

Vild inspiration. Lätt att ha hemma i frysen. Renskaven kan lika väl bytas ut mot viltskav, älgskav eller om man nu inte gillar vilt – lövbiff. Renskav är magert kött och väljer man en lättare gräddvariant är det här inte alls onyttigt – bara väldigt gott!

Potatiskaka med västerbotten

Istället för potatisgratäng

Potatiskaka med västerbotten

Det här är en variant på rösti som är väldigt god. Kanske inte så nyttig, men bara man inte serverar den för ofta... Spara tid och använd mixer – om du använder rivjärn: akta knogarna!

Pasta med kyckling och italienska delikatesser

Italien inspirerar

Pasta med kyckling och italienska delikatesser

Oliver, ruccola, soltorkade tomater, vitlök, parmesan, pasta. Det går nästan inte att komma närmare Italien än så. Okej, använd pancetta istället för vanlig svensk bacon, så är det ytterligare ett steg på vägen. Gott är det i alla fall!

Kyckling och grönsaker i senapssås

Man tager vad man haver - och det blir riktigt gott

Kyckling och grönsaker i senapssås

Här är återigen en improviserad rätt, snabblagad, färgstark och smakrik. Har man ingen kyckling hemma funkar det med skinka, salami, pastrami eller liknande. Grönsakerna går ju också bra att variera.

Pasta med stark korv och svamp

Naken inspiration

Pasta med stark korv och svamp

Smakrik enkel pastarätt som jag läste om i en Jamie Oliver-kokbok – nu ännu enklare och vardagsanpassad. Tycker man inte om stark mat, går det lika bra med mindre chili och en svagare korvsort.

Halstrad marulk med pilgrimsmusslor

Lyxig bjudmat

Halstrad marulk med pilgrimsmusslor

Marulk kan man ibland få tag i till ganska bra pris. Inte mycket dyrare än färsk lax, och betydligt billigare än torsk om man har tur. Pilgrimsmusslor är väl lite väl lyxigt kanske, men det är så gott! Det brukar man kunna köpa frysta hos fiskhandlaren. Om man inte gillar pilgrimsmusslor, är det väldigt gott med handskalade räkor till.

Skink- och broccolipasta

Snabbgjord pastarätt

Skink- och broccolipasta

Relativt nyttig pastasås, särskilt om man tar mer mjölk än grädde. Broccolin väger väl upp det? Ännu nyttigare blir det om man använder fullkornspasta, eller dinkelpasta, som är ett snäpp lyxigare. Typisk vardagsmat som går att variera.

Gratinerad burrito à la casa

Gratinerad burrito à la casa

Överallt hör jag ord som tacomys, fredagstacos, tacos, tacos, tacos. Jag är inte överdrivet förtjust i de mexikanska smakerna, och särskilt inte spiskummin, har jag kommit på. Samtidigt vill jag ju inte släppa helt på taco-traditionen, men ta bort det mest kryddstarka.

Ugnsstekt lax med pesto och parmaskinka

Fisk med italienska influenser

Ugnsstekt lax med pesto och parmaskinka

Fisk och skinka, går det verkligen ihop? Det låter som en konstig kombination, men jag lovar – det är supergott! Känns det för lyxigt med parmaskinka, funkar det lika bra med bacon. Det är sältan man vill åt! Istället för ris, går det bra med pasta. Det här är snabbt, gott och lättlagat.

Grön ärtsoppa med örtröra

Snabblagat vegetariskt

Grön ärtsoppa med örtröra

I vanliga fall är ärtsoppa bland det tråkigaste jag vet i matväg, men just i och med att man använder söta gröna ärtor och dessutom mixar den slät, så blir det här en riktigt läcker soppa. Faktiskt en av mina favoritsoppor.

Flygande Jakob

Favorit från förr

Flygande Jacob

När jag var liten, var Flygande Jakob rena festmaten – tänk bara att ha både banan och jordnötter i maten! Nu för tiden kanske det inte känns särskilt exklusivt, men det är fortfarande väldigt gott. Inte särskilt nyttigt, men man måste ju inte tänka på vad man äter varje dag. Men en rejäl sallad känns som ett måste till den här rätten.

Pastasås med kräftstjärtar

Snabblagat och nyttigt

Pastasås med kräftstjärtar

Enkelt, snabblagat, somrigt. Finns det inga kräftstjärtar funkar det lika bra med räkor. Plommontomater är godast till, men det funkar även med vanliga krossade tomater. Extra lyxigt smakar det om man tar färska tomater och tar bort kärnhuset.

Fläskfilé med apelsin- och konjakskryddad sås

Lättlagad smakrik festmat

Fläskfilé med apelsin- och konjakskryddad sås

Smakerna blommar verkligen. Honung, soja, apelsin, konjak och grädde i en skön kombination. Festmat som funkar även till vardags. Vill man att såsen ska bli lite tjockare, är det bara att använda lite maizena-redning. Tycker man att det blir för tråkigt med bara kött, kan man steka lite lök och låta koka med i såsen.

Stekt kalkon med bulgur och kalla såser

Nyttigt och fettsnålt

Stekt kalkon med bulgur och kalla såser

Det här är riktigt nyttigt, särskilt om man använder smal creme fraiche. Gillar man inte fullkornssmaken är det gott med couscous istället för bulgur, och vill man ha ännu mer tuggmotstånd byter man enkelt till matvete. Tillagningssättet är ungefär det samma, det som skiljer mest är koktiden.

Kantarellsoppa med bacon

Bacon och svamp – en höjdarkombination!

Kantarellsoppa med bacon

Ibland är man sugen på kantarellsoppa, utan att ha kantareller hemma. Då funkar färdig kyld kantarellsoppa alldeles utmärkt som bas. Jag testade Blå Bands soppa, och tycker väl i och för sig att den smakar helt ok, men lite väl salt och tunn. Genom att tillsätta chilisås och vin blir den faktiskt helt ok. För att göra min egen soppa hade jag utgått från stuvningen i mitt recept på kantarelltoast, men tillsätt mer grädde, för mängden och konsistensen.

Färsk pasta med pesto

Helglyx på 10 minuter

Färsk pasta med pesto

Genom att välja olika fyllningar i pastan kan rätten varieras mycket. Tomatsås är gott som variation, och vill man ha en såsigare sås, går det bra att blanda ut peston med antingen creme fraiche eller grädde – gärna uppvärmt i kastrull.

Spenat- och skinkfyllda canneloni

Canneloni macaroni!

Spenat- och skinkfyllda canneloni

Lite trixigt, i alla fall om man inte använder färska lasagneplattor, vilket jag rekommenderar. Ta bort skinkan och det är helt vegetariskt. Testa att riva över lite parmesanost innan gratineringen för mer smak. Orkar man inte rulla ihop till cannelonirullar, kan man ju göra lasagnevariant istället!

Tärnad lax med senapsgrädde och äpple

Fisk och grönsaker i samma form

Tärnad lax med senapsgrädde och äpple

Kanongod fiskrätt, som är enkel och snabblagad, och framför allt – kräver lite disk. Var inte rädd att ha i ganska mycket senap så det blir lite smak på rätten. Äpplena bidrar med sötma eller syrlighet, beroende på vilken sort man väljer. Purjolöken ger lite bett. Kan tänka mig att det är gott med potatis till också, men jag tycker inte att man behöver ha extra sallad till i och med att det är grönsaker i lådan. Medan rätten gratineras i ugnen kokar man riset, och allt är klart på cirka 20 minuter.

Pastasoppa

Snabbare än blixten

Pastasoppa

Färdig soppa från kyldisken är basen i den här rätten. Lägg till ett paket färska fyllda tortellini och du har färdig middag på 5 minuter. Perfekt när man har ont om tid.

Köttfärspaj med färskost

Saftigt, matigt och enkelt

Köttfärspaj med färskost

För ovanlighetens skull en matpaj utan äggstanning. Jag brukar variera pajen genom att ha i ungefär en halv förpackning eller burk avrunna krossade tomater, lite hackade oliver, och ibland rulla ihop paj som en rulltårta. Genom att använda light-ost och lätt-creme fraiche blir det nyttigare, och minst lika gott. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta om du gillar ännu mer vitlök. Pajen sköter sig till största delen själv, så den egna arbetsinsatsen är ungefär 15–20 minuter. Fördelen med att använda färdig pajdeg är att det går så mycket snabbare än att vänta på deg som ska ligga och vila i kylen en halvtimme...

Mix-satay med ris och jordnötssås

God asiatisk hämtmat som räcker långt

Mix-satay med ris och jordnötssås

Efter en tuff arbetsdag kan det vara skönt att slippa ställa sig vid spisen. Då känns hämtmat som en lätt, snabb (och dyr) utväg. Vi har turen att bo nära en asiatisk restaurang som har thailändsk/vietnamesisk inriktning. Deras Mix-satay – fem stycken grillspett – två med kyckling, två med fläskkött och ett med jätteräkor och grönsaker ihop med rikligt med ris och kanongod jordnötssås är stor nog att räcka till två personer. Det följer även med en liten sallad på rivna morötter, sallad, gurka och tomat. Perfekt med så många olika smaker i en rätt.

Pocherad lax med vitvinssås och grönsakscouscous

Nyttigt, men smakrikt

Pocherad lax med vitvinssås och grönsakscouscous

Ordet ”pochera” får den här rätten att låta mer avancerad än vad den i själva verket är. Det här är enkelt och lättlagat. Det enda tidskrävande är att reducera såsen. Det går bra att använda fryst lax, men det är klart, färsk är ju alltid godast tycker jag. För att variera sig kan man servera laxen med ris i stället för couscous. Om man byter ut grädden mot matlagningsgrädde eller mjölk blir det här riktig smalmat, kombinerat med det nyttiga fettet i fisken.

Potatisklyftor med korv och tomat- och olivröra

Fransk örtig touch på snabb rätt

Potatisklyftor med korv och tomat- och olivröra

Ibland är man lat och vill ha något lättlagat, men som ändå smakar gott. Halvfabrikat ska man inte förakta. Det finns bra sådana, men man kan ju alltid sätta sin egen prägel. Tidsåtgången är 20–25 minuter, men den egna arbetsinsatsen är bara ungefär 5 minuter.

Kantarelltoast

Smaker från svampskogen på en smörgås.

Kantarelltoast

Det här är en klassisk fredagsmys-rätt. Svampstuvningen är användbar till många rätter. Tillsätt mer grädde eller gräddmjölk om du vill ha den som sås till exempelvis kötträtter eller gratänger. Som alternativ till att steka brödet, går det bra att gratinera bröd, skinka, tomat, stuvning och eventuellt mer ost i 225 grader cirka 10 minuter.

Rotfruktsgratäng med stekt entrecote och kantarellsås

Många smaker i en rätt. Variationsmöjligheterna är enorma.

Potatisgratäng med rot- och grönsaker med stekt entrecote och kantarellsås

Potatisgratäng med variation. Tillsätt grönsakerna och du har en mer varierad gratäng. Fungerar även som ensamrätt.

Svamppytt med bacon

Krämig spännande variant på pyttipanna

Svamppytt med bacon

Uteslut baconet och du har en helt vegetarisk rätt. Passar bra på hösten i svamptider, gärna med en god öl.

Soppa med ruccola och ost

Grönt och skönt

Soppa med ruccola och ost

Soppa med attityd. Ruccolans pepprighet slår igenom, men det är gott. För helt vegetarisk soppa, använd grönsaksbuljong.

Klassisk köttfärssås

Enkel vardagsmat, älskas av barn och vuxna

Klassisk köttfärssås

Köttfärssåsen passar bra till pasta, och man kan ha den som fyllning i paj, men den passar även bra till ris.

Varm risonisallad med kyckling

Risoni – ser ut som ris, smakar pasta

Varm risonisallad med kyckling

Salladen passar bra både som varmrätt och på buffébordet. Den smakar bra både varm som kall, men till huvudrätt föredrar jag oftast varm mat.

Ugnsstekt lax med kall olivsås

Laxfiléer på grovsaltbädd – enkelt och nyttigt

Frysta laxfiléer går bra att använda. Som variation kan man göra röd romsås: creme fraiche blandas med röd stenbitsrom, salt, peppar och dill. Gott.

Kycklingpytt med kall creme fraiche-sås

När du har bråttom

Kycklingpytt med kall creme-fraichesås

Bra mat att ha i frysen, går fort att göra i ordning. Mer variationsrik i smaken än traditionell pytt i panna. Känns betydligt mer nyttig också. Om man tycker att det är för snålt tilltaget, kan man tillsätta fryst tärnad potatis i pytten. Använd då den längre stektiden.

Pasta med kyckling och grönsaker i vitvinssås

Snabblagad pastarätt med Cajsa Warg-influenser – man tager vad man haver

Pasta med kyckling och grönsaker i vitvinssås

Såsen får extra festlig smak av vinet. Naturligvis kan man ha i andra råvaror: bacon, ruccolasallad, vitlök, broccoli, morötter, rödlök, lax. Endast fantasin sätter gränser.

Teriyakimarinerad halloumiost med couscous

Snabbt och lättlagat. Passar lika bra året om

Teriyakimarinerad halloumi med couscous

Inta försvarsställning. Osten sprätter duktigt i stekpannan så utrusta er med stänkskydd! Fungerar bra som vegetarisk bjudmat på fest. För variation kan osten marineras i en blandning av lime och grön curry-pasta, Creme fraichen kan smaksättas med vitlök, salt och peppar som alternativ. Som alternativ till couscous kan med fördel bulgur användas.

Kycklinggryta med sting

Strimlad kyckling med svamp och haricot vertes i pepprig creme fraichesås

Kycklinggryta med sting

Det här är starkt! Fast gott och lättlagat. Fungerar även ihop med pasta. Om det är säsong, är det gott att ha i kantareller ihop med champinjonerna, bacon är också en god smakförhöjare. Mjölken bidrar till större mängd sås och att mildra pepprigheten.

Snabb pastagratäng med köttfärs

Macceroni al forno som italienarna kallar det – snabbare än lasagne

Snabb pastagratäng med köttfärs

Den här gratängen kan man med fördel göra en stor laddning av. Den kan förberedas fram till gratinering. Kan varieras i det oändliga med olika typer av tomatsåser. Passar extra bra kulna höstkvällar.

Porterfärs med pressad potatis

Köttfärslimpa som kokas i en mustig porter- och svartvinbärslag

Porterfärs med pressad potatis

Variant på klassisk husmanskost. Går fortare att göra (och är billigare) än porterstek. Jag har inte testat, men det borde kunna gå att göra på quornfärs eller kycklingfärs också. Det svåra är att hålla ihop limpan när man vänder den i grytan. Det kanske inte är vardagsmat i och med att det tar lång tid att göra, men gott blir det – helt klart värt besväret!

Köttfärsbiffar med tomat- och olivsås

Italieninspirerade biffar med läckra råvaror

Enkel och snabblagad pastarätt. Extra god om man strör en näve ruccolasallad över stekpannan, och gärna har i lite knaperstekt bacon. Kanske inte så nyttigt, men man kan ju kompensera genom att använda smalare grädde och fullkornspasta. Testa även att finhacka lite oliver och blanda i färsbiffarna. För variation kan man även använda chilisås eller senap som smaksättare i köttet.

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.