Vitlök, färska eller torkade örter och vitt vin är de huvudsakliga smaksättarna i den här enkla fiskrätten. Krispigt täcke på saftig och mör fisk med ugnskokta grönsaker. Enkelt, smidigt och fantastiskt gott. Det är en rätt som både funkar som vardagsmat likaväl som bjudrätt med rätt tillbehör. Att den dessutom är relativt nyttig utan gräddsås gör det inte sämre.
God fiskgratäng utan ost. Kaviar på tub ger mild och fyllig rökt smak som gifter sig fint med fisken. Vill man ha ännu tydligare dillsmak, går det bra att ta dillkaviar i stället. Prova olika sorters fiskar i gratängen för att få olika smakupplevelser - hokifilé är en av mina favoritfiskar när det kommer till vit fisk. Men rödspätta, torsk, sej eller annan lite mer ovanlig vit fisk funkar nog minst lika bra.
Nu när nästan all torsk är utrotningshotad försöker jag att välja andra vita fiskar när jag ska äta fisk. Sej ser ganska grå och tråkig ut rå, men när den väl är kokt, stekt eller ugnsbakad är den lika fin och vit som torsken. Vit fisk smakar oftast inte så mycket, åtminstone inte när jag försöker tillaga den, men med smakrika tillbehör blir det en riktig höjdare. Rätten är enkel och snabb att göra, och sköter sig själv i ugnen. Bra bjudmat och enkel att variera med andra tillbehör.
När man är trött på att steka/panera/ugnssteka fiskfiléer går det för det mesta bra att göra fiskgratäng. Här är en rätt så klassisk variant på pangasiusfilé. De flesta vita fisksorterna går bra. För mer smak - smaksätt med dill i såsen, och varför inte byta ut kräftstjärtarna mot räkor.
Lax och pasta är alltid en höjdarkombination. Här är en variant med tomatig sås och rikligt med fetaost på toppen. Vill man göra en nyttigare version av den här rätten, är det smartare att steka laxen i ugnen på 150 °C och utesluta grädden ur såsen.
Jag gillar musslor i olika varianter, men är inte så bra på att laga till dem. Jag tycker det känns lite läskigt att man ska hålla reda på om de ska vara öppna eller stängda. Jag hittade en burk vongolemusslor i en liten delikatessaffär. Den stod länge i kylskåpet innan jag kunde bestämma mig för vad jag skulle göra med den. Till slut blev det en egen variant på Vongolepasta som blev riktigt god.
Det händer inte så ofta att jag använder vit fisk i matlagning, jag brukar mest använda lax. Men jag försöker bli bättre och bättre på det. Idag hittade jag en förpackning med sejfiléer i frysen. Och lite frysta örter. Sprödbakad fisk (ni vet sån där färdig från Findus som man bara stoppar in i ugnen ett tag) är annars en stor favorit, och nu lyckades jag göra något liknande själv. Åtminstone på ovansidan.
Jag strävar alltid efter att äta mer fisk än vad jag gör. Oftast blir det lax i någon form, men den vita fisken Hoki är faktiskt ett riktigt trevligt alternativ. Den smakar inte lika tråkigt som torsk (och är dessutom inte utrotningshotad vad jag vet). Receptet går att göra på vilken vit fisk som helst, fryst eller färsk spelar ingen roll.
Jag brukar oftast använda mig av fryst fisk när jag lagar vardagsmat. Ibland ser jag till att tina den innan matlagning, men här använde jag mig av styckfrysta Hokifiléer direkt från frysen med bra resultat.
Jag hade några avocados hemma som behövde ätas upp. Visst är det gott med guacamole, eller avocado med räkröra, men en helt vanlig dag ville jag göra varm mat. Jag googlade och hittade ett recept. Ett mycket gott och nyttigt recept, och gillar man sushi, så kommer man nog att gilla det här. Fast här är fisken inte rå... Vill man spinna vidare på sushitemat, så funkar det att tillsätta lite skalade räkor.
Soppa hör den kalla årstiden till. Det är värmande och gott. En mättande och krämig skaldjurssoppa kan man servera både till vardags men även lite finare middagsbjudning. Om man väljer att servera den som förrätt, räcker den nog till ungefär 10-12 portioner.
Man kan med fördel byta ut kräftosten mot räkost, och likaså kräftstjärtarna mot räkor.
Räkor och pasta är romantisk mat. Med Abbas Snabba Fredagsräkor som grund är middag för två gjord på ett kick. Bara koka pasta och tillsätt resten av ingredienserna rätt ner i kastrullen och låt stå på eftervärmen några minuter.
Curry är en krydda som jag i vanliga fall är måttligt förtjust i. Men Arla har i samarbete med Årets Kock 2006 tagit fram en smaksatt creme fraiche med just currysmak (och äpple och dill) som jag tycker riktigt bra om (med tillhörande recept). Den har en mild och balanserad currysmak. Tidigare har jag bara provat den ihop med korv, vilket har fungerat kanonbra, men nu var det fisk som gällde.
Jag tycker om mat som är lagad från grunden, men det finns vissa väldigt bra genvägar. Arlas pannor är bra exempel på gott smaksatta grytbaser. Sen är det upp till var och en att tillsätta matnyttigt innehåll. Pasta och lax är en höjdarkombination, och här är en snabblagad och god middag.
Enkel och lättlagad bjudmat som nästan sköter sig själv i ugnen. Jag har inte testat, men det borde inte vara ett problem att fördubbla receptet. Det är så gott, så man tar gärna mer än vad man brukar… Såsen kan man förbereda så det bara är att sätta in formen när gästerna kommer.
Lax är ju en av mina favoritfiskar och nu har jag hittat ett nytt sätt att tillaga den på. Ett krämigt täcke av creme fraiche och fetaost täcker laxen som bakas färdigt i ugnen på 20 minuter. Enkelt och gott. Tillbehören går att variera. Det går också bra att variera kryddningen med olika örtkryddor.
Fiskgratänger är väldigt praktisk mat. Minimal arbetsinsats och sen sköter den sig mer eller mindre själv i ugnen. Fördelen är också att man kan kombinera ihop så många olika goda smaker i en och samma form. Och tillbehören går ju också de enkelt att variera. Potatis, ris, pasta eller bara grönsaker. Fiskgratäng är bra både som bjudmat och perfekt vardagsmat. Alltid lika gott.
Janssons frestelse är ett måste på mitt julbord. Självklart blir det godast att göra den själv. Särskilt nyttigt är det väl inte, men å andra sidan är det bara jul en gång om året. För att göra gratängen lite mindre fet funkar det att blanda grädde och mjölk. Det är inte svårt, bara lite småjobbiga förberedelser, men med en matberedare går det snabbt. Jag tycker inte att salt och peppar behövs i den här rätten, men det kan var och en känna efter själv.
Nu har är ju julen precis över för den här gången, men till nästa jul finns receptet i alla fall tryggt publicerat :) Och just Janssons frestelse funkar faktiskt att äta året om. Det är en klassisk vickningsrätt att ta till på kvällskvisten ihop med en öl.
Med fiskfiléer i frysen, går det bra att varje dag i veckan äta fisk. Nu kanske man inte ska ta i, men åtminstone en gång i veckan bör fisk vara en huvudingrediens. Gott, magert och nyttigt. Jag brukar föredra lax, men har på senare tid fått upp ögonen för hoki som ett lite roligare och mer miljövänligt alternativ till torsk. Den här gratängen för tankarna ner till Grekland och den goda maten som finns där. Fetaost, oliver, oregano. Testa gärna att ha i lite finstrimlad rödlök, så blir kompositionen så grekisk den kan bli.
Det här är en enkel och smakrik laxrätt som jag har hittat på några olika matsajter. Eftersom ingefära lätt kan dominera smaken lite väl mycket har jag valt att ta lite mindre av det än vad recepten jag har sett rekommenderar. Nästa gång tänkte jag också testa att använda kokosmjölk istället för grädde, och prova att kombinera med nudlar istället för ris för att få en mer asiatisk känsla på hela rätten.
Genom att ta steka många olika sorters grönsaker och svamp till fisken får jag lite olika smak varje gång jag gör det här. Och det känns dessutom nyttigare. Jag tycker att det funkar bra både som vardagsmat och bjudmat.
Toast är ett enkelt sätt att göra en snabb lunch som ändå är varm. Här har jag använt färdiga ingredienser för att det ska gå snabbt och smidigt.
Hälleflundra är en god fisk som jag inte köper särskilt ofta, men när den väl hamnar i kylen är det kul att göra något annorlunda. Örter, senap, citron och lime sätter sin prägel på fisken. Och baconosten blir ett gott komplement. Rätten går lika bra att göra med rödspätta, och det enda man behöver tänka på då, är att stektiden förkortas något.
En ingrediens som jag alltid ser till att ha hemma i frysen, är styckfrysta laxfiléer. De tinar upp på några timmar i kylen, och kan stekas hela eller i bitar. Lax och pasta går väldigt bra ihop. Spenat och lax är en lyckad kombination, och vill du inte äta pasta till, går det alldeles utmärkt med potatis eller ris.
Gillar du inte spenat, funkar det att byta ut mot andra grönsaker, och är det så att laxen inte faller en i smaken - byt ut mot räkor - men dessa ska inte tillsättas förrän precis i slutet. Om räkor kokas blir de nämligen sega. De ska bara värmas.
Ett enkelt sätt att variera lax så det blir lyxig middagsmat. Om man inte gillar gorgonzola, funkar det bra med exempelvis Kvibille Ädel. Bulgursalladen kan man variera efter smak, och lika gärna byta ut mot ris eller potatisklyftor, men då är det gott med en blandad sallad till.
Det här är en rätt som man slänger ihop på nolltid. Gott är det och enkelt att variera med olika grönsaker. Ännu nyttigare blir det om man byter ut couscousen mot bulgur eller matvete. Har man ingen matlagningsyogurt hemma, går det lika bra med creme fraiche. Frysta laxfiléer är enkelt att alltid ha hemma i frysen.
Marulk kan man ibland få tag i till ganska bra pris. Inte mycket dyrare än färsk lax, och betydligt billigare än torsk om man har tur. Pilgrimsmusslor är väl lite väl lyxigt kanske, men det är så gott! Det brukar man kunna köpa frysta hos fiskhandlaren. Om man inte gillar pilgrimsmusslor, är det väldigt gott med handskalade räkor till.
Fisk och skinka, går det verkligen ihop? Det låter som en konstig kombination, men jag lovar – det är supergott! Känns det för lyxigt med parmaskinka, funkar det lika bra med bacon. Det är sältan man vill åt! Istället för ris, går det bra med pasta. Det här är snabbt, gott och lättlagat.
Enkelt att förbereda, går snabbt att göra – kan det bli lättare? Byt gärna ut Västkustsalladen mot vanlig räksallad och vips så har du gjort en Toast Skagen istället. Vill man ha det något nyttigare, kan man rosta brödet i en vanlig brödrost.
Enkelt, snabblagat, somrigt. Finns det inga kräftstjärtar funkar det lika bra med räkor. Plommontomater är godast till, men det funkar även med vanliga krossade tomater. Extra lyxigt smakar det om man tar färska tomater och tar bort kärnhuset.
Kanongod fiskrätt, som är enkel och snabblagad, och framför allt – kräver lite disk. Var inte rädd att ha i ganska mycket senap så det blir lite smak på rätten. Äpplena bidrar med sötma eller syrlighet, beroende på vilken sort man väljer. Purjolöken ger lite bett. Kan tänka mig att det är gott med potatis till också, men jag tycker inte att man behöver ha extra sallad till i och med att det är grönsaker i lådan. Medan rätten gratineras i ugnen kokar man riset, och allt är klart på cirka 20 minuter.
Ordet ”pochera” får den här rätten att låta mer avancerad än vad den i själva verket är. Det här är enkelt och lättlagat. Det enda tidskrävande är att reducera såsen. Det går bra att använda fryst lax, men det är klart, färsk är ju alltid godast tycker jag. För att variera sig kan man servera laxen med ris i stället för couscous. Om man byter ut grädden mot matlagningsgrädde eller mjölk blir det här riktig smalmat, kombinerat med det nyttiga fettet i fisken.
Frysta laxfiléer går bra att använda. Som variation kan man göra röd romsås: creme fraiche blandas med röd stenbitsrom, salt, peppar och dill. Gott.
Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.
