Dagens recept

Arkiv för Fågel

Kycklingfrikadeller med pasta

Nyttigt och smakrikt

Kycklingfrikadeller med pasta

Jag har haft förmånen att testa Knorrs nya Fond du Chef – en fond i portionsförpackad geléform. Jag fick även tips på recept som Alexandra Zazzi har tagit fram, men jag hade inte alla ingredienser hemma, så det fick bli en egen variant istället, men säkert väl så god. Frikadeller är annars en maträtt som jag förknippar med barnmatsburkar, men det här smakade riktigt gott. I originalreceptet är det kalvfärs och Fond du Chef Beef som används, och basilika istället för provencalska örter. Och för att få lite mer sting på rätten, valde jag att servera med god pesto förutom peppar och parmesan.

Kycklinggryta med köttfärs och paprika

Mager gratäng med mycket smak

Kycklinggryta med köttfärs och paprika

Här är en mustig och smakrik gryta som vinner på att göras i förväg och värmas upp innan servering. Perfekt bjudmat, det är lätt att göra en större sats. Testa att byta ut kycklingen mot fläskfilé eller kalkonfilé. Kanske även köttfärs mot kycklingfärs för variation. För mer exotisk smak, lägg i en banan i skivor mot slutet.

Pasta med fetaostfyllda kycklingfärsbiffar

I stället för nötfärs

Pasta med fetaostfyllda kycklingfärsbiffar

När jag ska göra pasta med biffar i sås, använder jag oftast nöt- eller blandfärs. Men jag gillar Kycklingfärsen från Kronfågel. Den är mjuk och smidig att använda, man behöver inte ha ägg som bindemedel, och biffarna blir möra. Nackdelen är att det är lite kladdigare att använda, och att man måste vara noga med att biffarna är helt genomstekta. Dessutom är förpackningarnaa inte större än 350 gram, vilket är i minsta laget till 4 portioner.

Naturligtvis går det bra att byta ut kycklingfärsen mot nötfärs i receptet, men då rekommenderar jag att även byta ut kycklingfonden mot kalvfond.

Pasta med citronmarinerad kyckling

Mör kyckling

Pasta med citronmarinerad kyckling

Pasta med kyckling kan man ju göra på väldigt många olika sätt. Här testade jag att marinera kycklingen först, dels för att den skulle få lite smak, dels för att göra den mörare. Med innerfilé är det inte helt nödvändigt eftersom den är väldigt mör i sig. Helt ok vardagsrätt, och den egna arbetsinsatsen sträcker sig till ungefär en kvart.

Krämig pastasallad med kyckling

Mättande sallad

Krämig pastasallad med kyckling

Sallader kan vara riktigt tråkiga - en bas på isbergssallad och tråkiga grönsaker – eller så gör man något gott och mättande i stället. Den här rätten funkar både som ensamrätt på middagsbordet, eller på ett buffébord. Då räcker den till några fler personer. Det går bra att variera med olika sorters pasta, till exempel risoni i stället för färsk, fylld tortellini, grillade grönsaker istället för kalla, och varför inte tillsätta lite knaperstekt bacon som sällskap till kycklingen? Ju fler ingredienser man har i, desto godare blir det. Men som vardagsmat funkar nedanstående recept alldeles utmärkt.

Kyckling med grönsaker i balsamsås

Italiensk kyckling

Kyckling med grönsaker i balsamsås

Att kyckling är nyttigt och väldigt praktisk mat har jag tyckt länge. Det är lätt att variera och även tillbehören. Här är en av mina favoriter. En liknande variant är att linda in kycklingen i parmaskinka, blanda ihop såsingredienserna och hälla runt kycklingen i en ugnsfast form och gratinera cirka 20-25 minuter. Till det är det gott med ris och ugnsstekta grönsaker. Men det är ju ett helt annat recept...

Apelsinstekt kyckling med tomat- och ostglaserad pasta

Lyxig skolmat

Apelsinstekt kyckling med tomat- och ostglaserad pasta

I Göteborg har man nyss haft en måltidsdag i skolan där man har tagit hjälp av stjärnkocken Stefan Karlsson från restaurang Fond för att skapa en bättre skolmat. Villkoret var att det inte fick vara mycket dyrare än "vanlig" skolmat. Här är min version av hans recept. Sött och syrligt kombineras i tomatsåsen, och den känns smal och nyttig.

Kyckling med grönsaker i balsamsås och baconrisotto

Festlig italiensk mat

Kyckling med grönsaker i balsamsås och baconrisotto

Här är en middag som är både mättande och god. Den passar bra som bjudrätt till lördagsmiddagen. Tycker man att det blir för kraftigt med risotto till kycklingen går det bra att bara ha vanligt ris, men man behöver ju inte ta så mycket. Både risotton och kycklingen fungerar bra att värma upp dagen efter om det skulle bli rester kvar.

Risotto med ugnsstekt kalkonfilé och basilikasås

Mättande men inte så fett

Risotto med ugnsstekt kalkonfilé och basilikasås

Risotto är god och billig mat. Det är lätt att variera med olika ingredienser eller tillbehör. Jag tycker att risotto är en perfekt bjudmat, då det är lätt att göra stora satser. Det är gott att vända ner lite bladspenat eller soltorkade tomater i risotton också om man vill ha lite variation. Kalkonfilén går bra att byta ut mot fläskfilé eller kyckling. Eller varför inte oxfilé?

Kycklinggryta med mango chutney

Exotisk smak i botten

Kycklinggryta med mango chutney

Mango chutney är nånting som jag köper hem en burk av då och då, och bara använder upp en bråkdel innan den blir för gammal. Det passar jättebra till kyckling, kalkon och fläskfilé, eller varför inte testa till en god dessertost? I det här receptet som man dessutom kan dubbla utan problem går det åt en del, vilket kan vara bra när man behöver göra slut på en burk. Välj själv styrkan på chutneyn. Det finns olika hetta. Själv föredrar jag den mildaste varianten. Det här är en snabblagad gryta där det passar lika bra att byta ut kycklingen mot kalkon eller just fläskfilé beroende på vad man har hemma. Funkar bra som bjudrätt.

Pasta med kyckling, sparris, tomater och bacon

Fräscha italienska smaker

Pasta med kyckling, sparris, tomater och bacon

Enkel och förhållandevis nyttig pastarätt. Kyckling och pasta funkar alltid. Kyckling och bacon funkar alltid. Nu fick jag äntligen användning för den frysta sparrisen i frysen. Genom att använda mager ost blir det inte så fett, och tomaterna i botten bidrar till såskänsla. Jag har inte testat själv, men tror att det funkar bra att byta ut pastan mot potatis. Då skulle jag nog prova ugnsstekta potatisklyftor som görs klara i ugnen samtidigt som kycklingen.

Nudlar med kyckling och grönsaker

Asiatisk wok

Nudlar med kyckling och grönsaker

Nudlar är så mycket mer än de där hemska snabbnudlarna med smaksatt buljong – 3 för 10 kronor – som jag brukade köpa som fattig student. Det är mycket godare att försöka efterlikna wokställena själv istället. Vill man inte ha så stark mat utesluter man helt enkelt chilifrukten, eller ersätter den med valfri mängd av den torkade varianten Red Hot Chili Pepper. Vanliga äggnudlar eller fullkornsnudlar spelar inte heller någon roll. Fullkornsnudlarna smakar lite mer, och känns ju i ärlighetens namn lite nyttigare också med hela 58 procent fullkorn. Gott är det, och billigt, och ett väldigt praktiskt sätt att göra slut på enstaka grönsaker på. Äger du ingen wok går det bra med en vanlig stekpanna också.

Gratinerad pasta med kyckling

Gratäng med god smak

Gratinerad pasta med kyckling

Pastagratäng är bra när man ska laga många portioner enkelt. Särskilt om man kokar pastan färdig först, gör själva fyllningen och bara gratinerar cirka 10-15 minuter. Då är det enkelt att laga mycket mat på en gång.

Gratänger och grytor har också förmågan att smaka extra mustigt, fylligt och gott efter en dag, så det bästa är egentligen att laga gratängen eller grytan dagen innan man hade tänkt att äta den. Men det är klart, det går inte alltid att vara så förutseende.

Det är enkelt att variera den här gratängen, liksom de flesta andra gratänger och grytor. Men den vinner definitivt på att ha någon grönsak i. Testa med lite fräst röd paprika, kanske lite oliver, eller varför inte tomat i gratängen.

Pasta med kycklingfärssås

Pastasås på nytt sätt

Pasta med kycklingfärssås

Jag har kommit på att kycklingfärs går att använda till nästan allt som man använder vanlig köttfärs till. För att få lite mer variation på pasta med köttfärssås, presenterar jag här en snabbvariant som är enkel att tilllaga. Dessutom innehåller kycklingfärs mindre fett än nötfärs och fläskfärs. Tänk bara på att låta kycklingen bli väl genomstekt så du slipper salmonella och andra tråkiga bakteriesjukdomar. Vill du äta vegetariskt, testa att byta ut kycklingfärsen mot quorn.

Citronmarinerad kyckling i tomatsås med broccoli

Nyttig smakrik fågel

Citronmarinerad kyckling i tomatsås med broccoli

Kyckling är en bra ingrediens som man kan ha till mycket. Jag gillar att den lätt tar åt sig smak, så att marinera kycklingen en stund innan man tillagar den, brukar alltid förhöja smaken. Ofta blir den mörare och saftigare då också. Den här rätten går lika bra att servera till ris, eller varför inte testa pasta, eller quinoa.

Pasta med kyckling och fetaost

I stället för grekisk sallad

Pasta med kyckling och fetaost

Jag gillar italiensk mat, men jag gillar även annan medelhavsmat (nästan) lika mycket. Varför inte förena det bästa av två världar? Pasta från Italien och resten av ingredienserna från Grekland? Naturligtvis är det enkelt att variera den här rätten. Byt ut kycklingen mot kalkon, eller tillsätt exempelvis paprika för att få lite annan karaktär på rätten. Hur som helst så är den väldigt lätt och snabblagad.

Pasta med kyckling och italienska delikatesser

Italien inspirerar

Pasta med kyckling och italienska delikatesser

Oliver, ruccola, soltorkade tomater, vitlök, parmesan, pasta. Det går nästan inte att komma närmare Italien än så. Okej, använd pancetta istället för vanlig svensk bacon, så är det ytterligare ett steg på vägen. Gott är det i alla fall!

Kyckling och grönsaker i senapssås

Man tager vad man haver - och det blir riktigt gott

Kyckling och grönsaker i senapssås

Här är återigen en improviserad rätt, snabblagad, färgstark och smakrik. Har man ingen kyckling hemma funkar det med skinka, salami, pastrami eller liknande. Grönsakerna går ju också bra att variera.

Flygande Jakob

Favorit från förr

Flygande Jacob

När jag var liten, var Flygande Jakob rena festmaten – tänk bara att ha både banan och jordnötter i maten! Nu för tiden kanske det inte känns särskilt exklusivt, men det är fortfarande väldigt gott. Inte särskilt nyttigt, men man måste ju inte tänka på vad man äter varje dag. Men en rejäl sallad känns som ett måste till den här rätten.

Stekt kalkon med bulgur och kalla såser

Nyttigt och fettsnålt

Stekt kalkon med bulgur och kalla såser

Det här är riktigt nyttigt, särskilt om man använder smal creme fraiche. Gillar man inte fullkornssmaken är det gott med couscous istället för bulgur, och vill man ha ännu mer tuggmotstånd byter man enkelt till matvete. Tillagningssättet är ungefär det samma, det som skiljer mest är koktiden.

Varm risonisallad med kyckling

Risoni – ser ut som ris, smakar pasta

Varm risonisallad med kyckling

Salladen passar bra både som varmrätt och på buffébordet. Den smakar bra både varm som kall, men till huvudrätt föredrar jag oftast varm mat.

Kycklingpytt med kall creme fraiche-sås

När du har bråttom

Kycklingpytt med kall creme-fraichesås

Bra mat att ha i frysen, går fort att göra i ordning. Mer variationsrik i smaken än traditionell pytt i panna. Känns betydligt mer nyttig också. Om man tycker att det är för snålt tilltaget, kan man tillsätta fryst tärnad potatis i pytten. Använd då den längre stektiden.

Pasta med kyckling och grönsaker i vitvinssås

Snabblagad pastarätt med Cajsa Warg-influenser – man tager vad man haver

Pasta med kyckling och grönsaker i vitvinssås

Såsen får extra festlig smak av vinet. Naturligvis kan man ha i andra råvaror: bacon, ruccolasallad, vitlök, broccoli, morötter, rödlök, lax. Endast fantasin sätter gränser.

Kycklinggryta med sting

Strimlad kyckling med svamp och haricot vertes i pepprig creme fraichesås

Kycklinggryta med sting

Det här är starkt! Fast gott och lättlagat. Fungerar även ihop med pasta. Om det är säsong, är det gott att ha i kantareller ihop med champinjonerna, bacon är också en god smakförhöjare. Mjölken bidrar till större mängd sås och att mildra pepprigheten.

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.