Jag har fått dille på att baka och nåt som går snabbt och är enkelt att göra med små barn i huset är kladdkaka. Bara att röra ihop, in i ugnen och man får ett snabbt chokladigt resultat. Visserligen mår kakan bra av att stå i kylen och vila några timmar, eller helst till nästa dag, men vem har tid att vänta?
I år har vi fått otroligt mycket plommon i trädgården, och sylt och kräm i all ära, men plommonpaj är fantastiskt gott. Jag hittade ett recept där det egentligen ska vara rörsocker i fyllningen, men vanligt strösocker fungerar bra det också. Det gäller att man har en hög pajform när man gör den här, och gärna skyddar ugnsbotten också. Själv fick jag ta bort fastbrända plommonrester i flera dagar efteråt, men det var det värt – en fantastiskt god paj!
Bullar är en stor favorit hemma hos oss, men ibland vill man variera sig lite. Istället för att göra små runda bullar bakar jag ibland längder för variation. Och istället för att bara fylla bullarna med socker och kanel går det alldeles utmärkt att fylla med sylt. Jag använde hemkokt äppelsylt som var ganska fast, och med rejäla äppelbitar i.
Finns det något godare än nybakat bröd? Inte mycket, tycker jag. Butiksbakat bröd blir gärna lite enahanda, men jag har ännu inte kommit lika långt som min vän och kollega Sara som bakar oerhört proffsiga surdegsbröd och till och med gör sin egen russinjäst. Läs gärna mer på hennes fantastiska och inspirerande blogg Sara bakar. Övning ger färdighet och hon inspirerar mig att baka mer och mer, och kanske det till och med kommer ett och annat surdegsbrödsrecept här i framtiden, men tills dess blir det vanligt bröd och andra bullar och främst mat förstås.
När jag var liten var jag och min syster alltid oense om vad som var den godaste fyllningen i bullar - kanel eller kardemumma. Jag har alltid föredragit kanel, och hon gillar kardemumma bättre. Vilken tur att man kan göra både och i samma sats om man vill. Jag har testat olika sorters mjöl, men gillar när det inte blir allt för sött - vetemjöl med fullkorn från Kungsörnen funkar alldeles utmärkt, men det går naturligtsvis precis lika bra med vanligt vetemjöl
Kärt barn har många namn – när jag var liten sa vi negerbollar, men idag klingar chokladbollar mer politiskt korrekt. Hur som helst – en klassisk barnkalasefterrätt, lätt att göra, älskas av de flesta, kan varieras till innehållet för att passa vuxna lite bättre. Inte världens nyttigaste kaka, men en liten boll till kaffet, eller ihop med glass funkar bra. Bollarna kan förvaras både i kyl och frys, och det är riktigt gott att ta en chokladboll direkt från frysen och tugga i sig.
Det finns nog hur många varianter på äppelkaka som helst. Här är ett av de allra enklaste recepten som finns. Och snabbt går det. Med 5 ingredienser och ungefär 5 minuter senare har du en otroligt lättlagad efterrätt.
Kladdkaka har alltid varit en stor favorit för mig på kakfatet. Det var en av de första kakor jag lärde mig baka själv. Här är ett recept som ger en ny dimension åt just kladdkakor. Ljuvlig chokladsmak blandad med dumlekola. Jag använde den klassiska dumlekoleförpackningen, men varför inte vara lite vild, och testa med lakritssmak?
Jag är ingen höjdare när det kommer till brödbakning, även om jag tycker att det färdiga resultatet brukar bli helt ok. Nu har jag hittat ett recept, som till och med passar mig, både enkelt, snabbt och smidigt (fast lite kladdigt blir det ju i alla fall).
Om man får stora mängder röda vinbär, kan det vara lite svårt att veta vad man ska göra av alla de goda bären. Visst går det bra att frysa in dem, men jag tycker att de förtjänar att ätas färska också. Här är ett recept på en enkel tårta. Vill man ha en högre tårta, så delar man botten i två delar och lägger en del mellan vaniljkrämen och grädden. För lite mer vuxen smak går det bra att smaksätta grädden med exempelvis punsch.
En kaka med god smak av banan. Har du bruna bananer över – rör ihop kakan på några minuter, grädda, ät och njut. Kakan funkar väldigt bra till små barn, då den inte innehåller en massa starka kryddor. Vi vuxna gillar den också. Här går det bra att vara lat och bara röra ihop hela kakan med samma gaffel som man mosar bananerna med. Praktiskt och sparar disk.
Kakor som bakas i långpanna och därefter skärs i rutor är väldigt praktiskt. Man får ut många kakor som blir jämnstora. Den här kakan funkar utmärkt att frysa. Och funkar även att baka på upptinade bär - man får bara tänka på att låta dem rinna av lite innan man använder dem, så det inte blir vinbärssås.
En kaka bara att röra ihop. Och ännu enklare är det om man som jag använder frysta äppelskivor. Det är svårt att misslyckas, men tänk på att inte ha kakan inne i ugnen allt för länge. Då blir den torr och smulig. Prova att byta ut äpplen mot annan frukt.
När jag var liten var muffins ganska små och tråkiga, men det blev skillnad när det de amerikanska muffinsen blev moderna. Det här receptet kommer ganska nära de stora cafémuffinsen man kan köpa ute på fik. Det är enkelt att variera fyllningen.Testa att byta ut hallonen mot blåbär (ta eventuellt bort kardemumman), eller socker- och kanelkryddade äppleskivor för variation.
Har man lite lätt övermogna bananer hemma och inte orkar göra banankaka, är muffins bra bakverk i och med att de inte behöver vara inne i ugnen så länge. Och de kan varieras i det oändliga. Testa att byta ut nougaten mot hackad choklad – ljus, mörk eller varför inte vit?
Kladdkaka är en gammal barndomsfavorit hos mig. Här är en variant med konserverade persikor i. Utan att ha provat vågar jag lova att det är gott med konserverade päron också. Kanske även frysta hallon vore gott - choklad och hallon är ju en klassisk kombination. För att göra kakan extra snygg vid servering, sikta över lite florsocker.
Jag har kommit in i en riktig bakperiod, och återupptäckt ett gammalt recept på vad jag tycker är världens godaste sockerkaka. Egentligen är det en helt vanlig mosskaka, men med riktigt smarrig fyllning. Helst tycker jag att man ska använda riktigt smör när man bakar, men margarin funkar också. Den här kakan är nästan som en tårta, särskilt om man serverar den med en klick vispad grädde, men den är så god och saftig att det funkar alldeles utmärkt att äta den naturell. Och den vinner på att stå i kylskåpet över natten, men det är svårt att låta den vara...
Äppelkaka kan jag inte få nog av. Och det är så roligt att det finns hur många varianter som helst på denna goda efterrätt/kaka. Den här är ett mellanting mellan paj och kaka, som dessutom kan göras extra god med 50 gram riven mandelmassa i fyllningen.
En variant på barndomens kokostoppar. Fast i muffinsformar. Och med chokladsmak. Gott, saftigt och inte alltför sött. Dessutom snabblagat. Det går bra att göra dem i normalstora muffinsformar också, men då får man anpassa gräddningstiden.
Vid den senaste trerättersmiddagen med goda vänner åt vi en väldigt god efterrätt. Hur lätt som helst att göra. Smakrik, och lätt att variera tillbehören till. Tänk bara på att gör den i samband med måltiden. Den ska ätas direkt från ugnen, varm, krämig och supergod och inte alltför söt. Nästa gång ska jag testa att servera hallon och vaniljglass till.
Saffransbullar hör julen till, men tanken på att ställa sig och göra ytterligare en sats lussekatter några dagar före jul, var inte speciellt lockande i år. Tiden fanns helt enkelt inte. Men jag hittade ett recept på saffranslängd med mumsig fyllning. Det går ju bra mycket fortare, och vill man, funkar det att göra vanliga bullar istället, korta bara gräddningstiden till 8-10 minuter och öka ugnsvärmen till 225°C.
Vanliga pepparkakor är ett måste i juletid, men jag tycker att mjuk pepparkaka är underskattat. Det är synd på en så klassisk gammaldags kaka. Mjuk pepparkaka är, om man gör den omsorgsfullt, en väldigt saftig och smakrik bekantskap. Fyll den med rårörda lingon, och smakerna lyfter. Man ska inte vara rädd för att krydda ordentligt – och det är de klassiska pepparkakskryddorna som gäller: kanel, nejlika, ingefära och kardemumma. Ät kakan som den är eller blanda ihop vispad grädde och lingonsylt och servera till. Mums!
Tryfflar är gott att äta året om, men istället för att vräka i sig allt julgodis i form av knäck och ischoklad och annat, kan man istället göra tryfflar. De är så mäktiga att man inte äter så många. Men de är grymt goda.
Naturligtvis väljer man själv om man vill smaksätta godsakerna med sprit eller inte, och det går bra att byta ut konjaken mot exempelvis kaffelikör, baileys eller whiskey. Vad man bör vara medveten om när man jobbar med vit choklad är att inte värma den till mer än 50 grader. Och är smeten för lös, är det bara att tillsätta mer choklad, och om den är för fast, tillsätt lite mer sprit, så kan man rädda den. Och i och med att det är hemgjord tryffel, så tycker jag inte att det gör något om storlek och form skiljer sig åt mycket. Det här är en väldigt bra gå-bort-present förutsatt att den som ska få den gillar choklad!
När jag bakar mjuka kakor håller jag mig oftast till ett fåtal olika recept. Ett som jag återkommer till med jämna mellanrum är det här på banankaka. Perfekt när man har några halvbruna bananer som man inte vill äta upp. Den här gången hade jag i lite krossad choklad för att ytterligare förhöja smakupplevelsen.
Rabarber kan man inte få nog av. Här i form av en sockerkaka med rabarber i. För variation av kakan går det bra att byta ut kanelen mot stött kardemumma. Eller så kan man garnera kakan med pärlsocker.
Tid för rabarber. Varför inte testa lite nya rabarberpajsrecept istället för att som alltid annars göra en traditionell smulpaj? Här bidrar grädden till krämigheten och kanelen ger en schysst smakbrytning. Testa att byta ut rabarbern mot äpplen eller päron för variation.
Pepparkakor och ost är ju allmänt gott. Varför inte göra egna pepparkaksstänger toppade med riven parmesanost? Blanda Italien och Sverige så här i adventstider. Och vill man vara extra duktig går det ju naturligtvis bra att göra sin egen pepparkaksdeg. Men det tar ju något längre tid. En hemmasatt deg bör vila minimum ett dygn, gärna upp till en vecka. Å andra sidan håller den länge i kylen.
Ingen jul utan pepparkakor. Och framför allt inga julpepparkakor utan glasyr. Oavsett om det är små pepparkakor eller stora pepparkakshus, eller till och med grishuvuden som ska garneras, så kommer här ett väldigt enkelt recept. Om man vill ha annan färg än vitt, är det bara att tillsätta någon till några droppar röd eller grön hushållsfärg.
Jag har även sett andra recept på kristyr med både ättikssprit och pressad citron, men till det här receptet har man nog nästan alltid ingredienserna hemma.
Jag älskar julen. Det är i stort sett enda gången på året som jag bakar. Minst två omgångar lussekatter brukar det bli varje år. Jag brukar variera mig lite, men här är en gammal favorit. Lussekatter är ett måste från allra senast första advent. Minst en om dagen är vad jag rekommenderar. Många hävdar att man måste ha kesella i degen för att få lussekatterna saftiga. Jag tycker att det funkar bra med en fuktig handduk att jäsa degen under.
Så här i vinbärstider är det alltid svårt att veta vad man ska göra av de syrliga bären. Jag själv är inte (ännu) lagd åt safta och sylta-hållet, så när man har plockat av ett antal liter vinbär från busken är det inte utan att man funderar på vad man ska hitta på för gott. En kaka som går snabbt och enkelt att göra och som dessutom är god, är ju aldrig fel. För variation går det lika bra med andra bär. Varför inte testa blåbär, hallon eller björnbär?
En fräsch och lagom söt och syrlig rabarberkaka. Den smakar så där perfekt försomrigt som allt gjorde när man var liten. Ok så värst nyttig är den väl inte med allt smöret, men så god, att det är värt de extra kalorierna.
Hör ni också till dem som gillar smulpaj med äpplen, men inte gillar att bli kladdig när själv pajdegen ska blandas till? Så är det med mig, men för något år sedan hittade jag ett recept där man uppnår ungefär samma effekt, men slipper själva kladdet. Sen är det ett plus att det går åt mindre fett också.
Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.
