Plommonpaj med vanilj

Ingredienser (8-10 portioner)

Pajdeg

• 7 dl mjöl
• 3 msk florsocker
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 250 g smör
• 1/2 dl vatten
• 1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning

• 1 kg urkärnade och delade plommon
• 1,5 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 msk potatismjöl

Instruktioner

1. Rör ihop mjöl, florsocker, bakpulver och salt och blanda ner smör i kuber och nyp ihop.
2. Tillsätt vatten och blanda till en smidig deg.
3. Dela degen i två bitar och låt vila under plast i kylen i en halvtimme.
4. Kavla ut ena halvan av degen och tryck ut den i en pajform med höga kanter.
5. Blanda plommon med socker, vaniljsocker och potatismjöl och lägg i pajformen.
6. Kavla ut den andra deghalvan till ett lock som är något större än pajformen. och lägg över fyllningen.
7. Skär några hål så att ångan kommer ut.
8. Pensla med ägg.
9. Grädda i 225 °C i 15 minuter och sänk ugnsvärmen till 175 °C och grädda i 30-35 minuter till.
10. Låt pajen vila minst 30 minuter innan servering.

Tidsåtgång

ca 1,5 timme

Serveras med

Vispad grädde eller vaniljglass