Dagens recept

Klassiska kanelbullar

Kanel och pärlsocker

Kanelbullar

När jag var liten var jag och min syster alltid oense om vad som var den godaste fyllningen i bullar - kanel eller kardemumma. Jag har alltid föredragit kanel, och hon gillar kardemumma bättre. Vilken tur att man kan göra både och i samma sats om man vill. Jag har testat olika sorters mjöl, men gillar när det inte blir allt för sött - vetemjöl med fullkorn från Kungsörnen funkar alldeles utmärkt, men det går naturligtsvis precis lika bra med vanligt vetemjöl

Ingredienser (40-50 bullar)

  • 150 g smör eller margarin
  • 5 dl mjölk
  • 1 paket röd jäst (50 g)
  • 1 dl socker
  • 0,5 tsk salt
  • ev 2 tsk kardemumma
  • 850 g vetemjöl (med fullkorn), ca 1,4 liter

Fyllning

  • 100 g rumsvarmt smör eller margarin
  • 1 dl socker
  • 2 msk kanel, eller 1 msk kanel och 1 msk kardemumma

Till pensling

  • 1 uppvispat ägg (Det går att byta ägget mot bara vatten om man vill ha helt äggfria bullar)
  • pärlsocker

Instruktioner

  1. Smält matfettet i en kastrull.
  2. Tillsätt mjölken och värm till fingervarma 37 °C.
  3. Smula ner jästen i en degskål och häll över degvätskan tills jästen har löst sig.
  4. Tillsätt socker, salt och eventuell kardemumma.
  5. Tillsätt nästan allt mjöl, men spara lite till utbakningen.
  6. Arbeta degen med degkrokar, i maskin eller för hand tills den blir smidig (5-10 minuter).
  7. Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk.
  8. Knåda degen smidig och på mjölat bakbord - dela i 4 delar.
  9. Kavla ut varje del i 4 plattor.
  10. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred på plattorna. (Om man vill ha två olika fyllningar får man dela upp smöret och sockret i två delar och sedan blanda med kanel eller kardemumma).
  11. Rulla ihop plattorna till långa rullar och dela i 10-15 skivor (ca 1-2 cm tjocka).
  12. Lägg bullarna med snittytan uppåt i bakformar eller direkt på bakplåtspappersklädda plåtar.
  13. Jäs under bakduk ca 40 minuter.
  14. Pensla och strö över pärlsocker.
  15. Grädda 5-8 minuter i 250 °C mitt i ugnen - det skiljer sig åt i olika ugnar. Jag gräddade mina i 7 minuter.
  16. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Tidsåtgång

ca 2 timmar

Serveras till

Iskall mjölk eller saft eller gott kaffe.

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.