Färskostfyllda älgfärsbiffar med ugnsbakade rotfrukter och sås

Ingredienser (4-6 portioner)

Ugnsbakade rotfrukter

• 6 potatisar i klyftor (eventuellt skalade)
• 2 morötter i stavar
• 50 g rotselleri i bitar
• 100 g kålrot i bitar
• 1 palsternacka i stavar
• 1 gul lök i klyftor
• 1 msk torkad rosmarin
• flingsalt
• några matskedar olivolja

Färskostfyllda älgfärsbiffar

• 1 dl ströbröd
• ca 1 dl mjölk
• 1 finhackad gul lök
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 500 g älgfärs
• salt och peppar
• 1 ägg
• 1 dl färskost (philadelphia)
• 2 msk fryst hackad persilja
• smör till stekning

Sås

• 0,5 dl steksky från biffarna
• 0,5 dl vatten
• 2 msk soja
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk viltfond
• 2,5 dl grädde
• salt och peppar

Instruktioner

1. Börja med att dela alla rotfrukter i lagom stora bitar.
2. Lägg i en bakplåtsklädd långpanna.
3. Strö över rosmarin och flingsalt.
4. Ringla olivolja över och vänd runt rotfrukterna.
5. Baka i ugnen ca 30 minuter i 225 °C.
6. Blanda ihop ströbröd och mjölk och låt blandningen svälla ca 20 minuter.
7. Tillsätt lök och vitlök, salt och peppar, älgfärs och ägg och rör ihop till en smidig smet.
8. Forma biffar på en blöt skärbräda.
9. Gör en grop i varje biff.
10. Rör ihop färskost och persilja.
11. Lägg en klick i varje grop.
12. Nyp ihop biffen så att fyllningen täcks.
13. Stek biffarna ca 2 minuter per sida i en stekpanna så att de får fin färg.
14. Flytta över dem till en ugnsfast form och låt dem steka klart i ugnen (ca 10 minuter).
15. Spara stekskyn som blir över i stekpannan och häll över i en kastrull.
16. Tillsätt resten av såsingredienserna och koka upp.
17. Låt såsen koka ca 5 minuter.

Tidsåtgång

Cirka 40 minuter.

Serveras med

Lingonsylt och en god sallad.