Dagens recept

Färskostfyllda älgfärsbiffar med ugnsbakade rotfrukter och sås

God viltsmak

Färskostfyllda älgfärsbiffar med ugnsbakade rotfrukter och sås (klicka för större bild)

Hösten är viltets tid, och varför inte passa på att göra älgfärsbiffar när det är relativt enkelt att få tag på älgkött? Gillar man inte viltsmaken, funkar det lika bra med nötkött till den här rätten. Saftiga biffar som steks klart i ugn, fyllda med persiljekryddad färskost.

Ingredienser (4-6 portioner)

Ugnsbakade rotfrukter

  • 6 potatisar i klyftor (eventuellt skalade)
  • 2 morötter i stavar
  • 50 g rotselleri i bitar
  • 100 g kålrot i bitar
  • 1 palsternacka i stavar
  • 1 gul lök i klyftor
  • 1 msk torkad rosmarin
  • flingsalt
  • några matskedar olivolja

Färskostfyllda älgfärsbiffar

  • 1 dl ströbröd
  • ca 1 dl mjölk
  • 1 finhackad gul lök
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 500 g älgfärs
  • salt och peppar
  • 1 ägg
  • 1 dl färskost (philadelphia)
  • 2 msk fryst hackad persilja
  • smör till stekning

Sås

  • 0,5 dl steksky från biffarna
  • 0,5 dl vatten
  • 2 msk soja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk viltfond
  • 2,5 dl grädde
  • salt och peppar

Instruktioner

  1. Börja med att dela alla rotfrukter i lagom stora bitar.
  2. Lägg i en bakplåtsklädd långpanna.
  3. Strö över rosmarin och flingsalt.
  4. Ringla olivolja över och vänd runt rotfrukterna.
  5. Baka i ugnen ca 30 minuter i 225 °C.
  6. Blanda ihop ströbröd och mjölk och låt blandningen svälla ca 20 minuter.
  7. Tillsätt lök och vitlök, salt och peppar, älgfärs och ägg och rör ihop till en smidig smet.
  8. Forma biffar på en blöt skärbräda.
  9. Gör en grop i varje biff.
  10. Rör ihop färskost och persilja.
  11. Lägg en klick i varje grop.
  12. Nyp ihop biffen så att fyllningen täcks.
  13. Stek biffarna ca 2 minuter per sida i en stekpanna så att de får fin färg.
  14. Flytta över dem till en ugnsfast form och låt dem steka klart i ugnen (ca 10 minuter).
  15. Spara stekskyn som blir över i stekpannan och häll över i en kastrull.
  16. Tillsätt resten av såsingredienserna och koka upp.
  17. Låt såsen koka ca 5 minuter.

Tidsåtgång

Cirka 40 minuter.

Serveras med

Lingonsylt och en god sallad.

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.