Dagens recept

Fiskgratäng med kräftstjärtar

Lyxig fisk- och skaldjursgratäng

Fiskgratäng med kräftstjärtar

När man är trött på att steka/panera/ugnssteka fiskfiléer går det för det mesta bra att göra fiskgratäng. Här är en rätt så klassisk variant på pangasiusfilé. De flesta vita fisksorterna går bra. För mer smak - smaksätt med dill i såsen, och varför inte byta ut kräftstjärtarna mot räkor.

Ingredienser (4 portioner)

Potatismos

  • 6-800 g potatis
  • 1,5-2 dl mjölk
  • salt och vitpeppar
  • 2 msk smör
  • 1 ägg

Sås

  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl fiskbuljong
  • 1 dl vitt vin
  • 1 äggula
  • 1 dl grädde
  • 1 msk pressad citronsaft
  • 1 msk hummerfond
  • salt och peppar
  • ev maizena

Fisk

  • 4 stora pangasiusfiléer eller annan vit fisk (ca 450 g)
  • salt
  • smör till formen
  • 1 dl vitt vin
  • 1/2 burk kräftstjärtar

Instruktioner

  1. Skala potatisen, koka den mjuk och häll av vattnet.
  2. Häll på mjölk och vispa till ett luftigt mos.
  3. Tillsätt smör och ägg.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Smält smör i en kastrull till såsen.
  6. Pudra över mjöl, fräs några sekunder, späd med vin och buljong och låt det koka ihop några minuter.
  7. Vispa ner äggulan och grädden i såsen.
  8. Smaka av med hummerfond, citronsaft, salt och peppar.
  9. Red eventuellt med lite maizena om det behövs.
  10. Smöra en ugnsfast form och lägg i fisken, salta och häll på vin.
  11. Ugnsstek i 200°C ca 10 minuter tills fisken är nästan klar.
  12. Ta ut fisken och häll bort vinet.
  13. Lägg kräftstjärtarna ovanpå fisken och moset runt om.
  14. Häll såsen ovanpå fisken.
  15. Gratinera i 250 °C cirka 10-15 minuter tills mostopparna får fin färg.

Tidsåtgång

Cirka 60 minuter.

Serveras med

Gott bröd och god sallad och kanske en klick svart stenbitsrom till garnering.

Kommentarer

Postad av mardin 2008-04-23, 15.46

Hej!

Jag såg ditt fisksopperecept på webben. Vill tipsa om www.svenskfisksoppa.se, en webb med just fisksopperecept där bästa receptet vinner fina priser!


Varför inte lägga upp ditt recept även där? Jag lovar att rösta på dig!

Mvh
Mardin

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.