Dagens recept

Saffranslängd fylld med mandelmassa och vit choklad

Lyxig fyllning

Saffranslängd fylld med mandelmassa och vit choklad

Saffransbullar hör julen till, men tanken på att ställa sig och göra ytterligare en sats lussekatter några dagar före jul, var inte speciellt lockande i år. Tiden fanns helt enkelt inte. Men jag hittade ett recept på saffranslängd med mumsig fyllning. Det går ju bra mycket fortare, och vill man, funkar det att göra vanliga bullar istället, korta bara gräddningstiden till 8-10 minuter och öka ugnsvärmen till 225°C.

Ingredienser (2 längder)

  • 200 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst för söta degar
  • 1 g saffran (2 kuvert)
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl socker
  • 13-14 dl mjöl

Fyllning

  • 50 g smör
  • 200 g vit choklad
  • 100 g mandelmassa
  • 0,5 dl socker
  • 1 ägg
  • pärlsocker och mandelflarn till garnering

Instruktioner

  1. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölk och värm till 37°C.
  2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp med lite av mjölkblandningen innan resten tillsätts.
  3. Blanda i saffran, salt och socker.
  4. Rör i mjöl lite i taget tills degen känns smidig.
  5. Låt jäsa under fuktig handduk ca 30 minuter.
  6. Dela den jästa degen i två delar, och kavla ut den ena till en platta ca 30 x 40 cm.
  7. Klicka ut hälften av smöret och fördela hälften av sockret, smulad mandelmassa och hackad vit choklad på plattan.
  8. Vik degen två gånger (långsida mot långsida) till en längd och gör likadant med den andra deghalvan.
  9. Låt längderna jäsa på plåtar (klädda med bakplåtspapper) i ca 30 minuter.
  10. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelflarn och grädda i mitten av ugnen i 175°C ca 25-30 minuter.

Tidsåtgång

Cirka 2 timmar.

Serveras i

Hela december på fikabordet i stället för lussekatter.

Kommentarer

Postad av Kia 2008-11-30, 12.39

Hoppade över sockret i fyllningen och gjorde snäckor av dem istället. En riktig succé.

Postad av Anonymous 2011-12-03, 12.18

gott

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.