Dagens recept

Glögg

Gör din egen dunderdricka

Nu är det hög tid att sätta din egen glögg. Det är inte svårt, men det gäller att vara ute i god tid. Det tar nämligen minst 3 veckor för den att jäsa, men börja nu och den är klar lagom till Lucia. Och se till att ha en ren 10-liters hink till hands. Och några fina flaskor att hälla upp glöggen i när den är klar. Den kan sparas i några år, och blir bara godare med tiden.

Ingredienser (ca 5 liter)

  • 5 liter svagdricka
  • 50 g vanlig jäst
  • 2,5 kg socker
  • 1 påse kardemummakärnor
  • 1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)
  • 1 påse hel kryddnejlika
  • 500 g russin
  • 1 kanelstång
  • 5 skalade och skivade råa potatisar

Instruktioner

  1. Häll alla ingredienserna i en väl rengjord hink och rör om.
  2. Täck med plastfolie som du gör små hål i.
  3. Låt stå 3-6 veckor.
  4. Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hävert – undvik den grumliga bottensatsen.
  5. Går att lagra några år.

Tidsåtgång

Cirka 20 minuter + jäsning 3-6 veckor + upptappning på flaskor.

Serveras till

Gorgonzolapepparkakor, lussekatter och annat som hör julen till

Kommentarer

Postad av Lena 2007-11-19, 19.58

detta är ett kanon recept på glögg! Brukar göra denna glögg själv och har gjort så ganska många år, och det är en garanterad hit!!

Postad av Sara 2007-11-28, 17.37

Vet någon om det går att göra på vanlig öl, bor utomlands och här finns varken svagdricka eller lättöl? Glögg finns här i tropikerna inte heller :)

Postad av Linda 2008-06-30, 10.18

Jag brukar köpa stockuts glögg tycker den är så mild och god. Man kan späda ut den själv så man vill ha den. Har inte testat att göra glögg själv, när det är så mycket annat på julbordet som ska göras. Men testa gärna den glöggen den rekommenderar jag.
Här är en direktlänk, så ni ser receptet själva: http://www.stockuts.se/glogg.htm

Postad av annamaria 2008-09-11, 19.40

Hejsan! jag ska nu sätta min glögg för första gången och har hört att svagdrickan ska innehålla jäsmedel eller inte innehålla koncerveringsmedel. vet någon hur det ligger till?

Postad av Pernilla Lindquist 2008-09-11, 20.37

Jag har alltid bara använt vanlig svagdricka. Har aldrig hört talas om vare sig jäsmedel eller konserveringsmedels inverkan på glöggen. Nu kommer jag inte ihåg vilket märke jag använde senast... men det var nåt vanligt i alla fall.

Postad av Anna 2008-10-19, 14.14

Man får glöggen ca 5% starkare (uppemot 23-24%) om man fryser potatisen och tinar till rumstemperatur innan man lägger i den...

Postad av Larssing 2008-10-26, 9.42

Hmm, det där lät som Robert Gustavsson i en sketch i Nile City.

"Om du fryser en starköl o sen tinar upp den jääävligt snabbt, då blir det starköl. Jo, de' e säkert!"

Men vad vet jag. Nu är den satt i alla fall, glöggen alltså.

Postad av Jerry 2008-10-27, 20.15

Tänker göra glögg för första gången enligt ert recept, jag undrar hur många % håller glöggen??

Postad av Pernilla Lindquist 2008-10-27, 20.55

@ Jerry: Nu var det några år sedan som jag mätte upp alkoholhalten när jag gjorde glöggen, men om jag inte missminner mig, så hamnade den slutliga procenthalten på mellan 15 och 20 procent....

Postad av Pelle 2008-11-01, 13.37

Jag har ett gammalt recept som liknar detta, Men utan ingefära men med en flaska porteröl. Glöggen jag satte är lagrad c:a 3år, Och är på 23% och är MYCKET god.

Postad av Netagbg 2008-11-22, 16.23

Jag har hemgjord glögg kvar sedan förra året av ungefär samma recept som här, jag har mätt med alcoholmätare o den visar ca. 25%
Tänker i år dryga ut med hemgjort starkvin gjort av vinbär o andra bär.oxå ca.25%
Den hemgjorda glöggen blir bättre av att lagras.

Postad av Emma 2008-11-22, 21.04

Vad blir skillnaden ifall glöggen får stå tre veckor jämfört med sex veckor? Högre alkoholhalt ju längre tid? ;)

Nån som vet? :)

Postad av Kim 2008-11-28, 18.24

Jästsvampar dör efter en viss alkoholhalt och utöver detta måste man destillera fram det och då är det plötsligt olagligt.

Jag har för mig att svampen dör någonstans vid runt 17%. Så hur mycket tid eller socker å jäst ni än har, så blir det inte starkare än detta.

Postad av Emma 2008-11-29, 0.24

Tack! Då har man fått klarhet i det. :)

Postad av Caroline 2008-12-02, 12.13

Jag hittade en dikt om glögg förra året, den fanns på nätet. Den gick i stil med.... Helgat varde ditt vin något......
Någon som känner till den?
Vore mycket tacksam!!

Postad av Savina 2008-12-03, 21.18

jo, jag tänkte...

hur mycket gör det för smakens skull att man låter glöggen stå efter jäsning slutat? Jag menar, den har endast stått i två veckor men jag antar att ju längre den står, desto intensivare kommer smakerna att vara?

Dessutom... Jag använde 2,5kg socker med 50gr jäst i cirka 10 liter vätska totalt. Satsen jäste i 14 dagar och slutade sen. Betyder det att jästen är död och alkoholhalten 18% eller bara att sockret är slut?

Någon annan som varit med om något liknande eller någon vet?

Postad av Anonymous 2008-12-27, 14.32

Absolut jättegod tack för receptet

Postad av peter 2009-10-15, 15.18

Jag satte denna glöggen förra året och fick ca 15% på 6 veckor... men Ack så god den var!!! tänkte lägga till pomerans i år får vi se om den får godkänt!GOD JUL !!

Postad av johan 2009-10-28, 21.22

Kan man ha billigt rödvin och lite vodka i också?

Postad av Monique 2009-11-07, 14.29

Undrar om man ska röra runt i glögg-spannen lite varje dag eller då och då när glöggen står på jäsning? Eller ska man bara låta den vara utan att röra den??

Postad av Assar 2009-11-09, 23.05

Inte röra den utan bara låta glöggen stå och jäsa ifred. Dragfritt och gärna en bit över 20 grader varmt.

Postad av Anders 2009-11-10, 9.52

Jäsningen har 2 faser. Med tillgång till syre i början byggs en jästkultur upp. Sen "äter" jästen sockerarter och omvandlar till alkohol. Då jäsningen har startat ska man inte öppna jäskärlet, risk för bakterier då.

Postad av Micke 2009-11-15, 22.09

Varför tillsätter man potatis egentligen? Sockret omvandlas ju till koldioxid och alkohol men vad har potatisen för funktion? Det är väl inte för dess goda smak??

Postad av Pelle 2009-11-18, 12.49

Varför blev min sats brun och inte "genomskinlig"? Beror det på svagdrickan?
Rätt god och bra fräs annars.....

Postad av PBS-tomten 2009-11-20, 16.20

Skummet är riktigt fint att smaka på när man går och väntar på den färdiga produkten. Någon som vet vad skummet kan tänkas inneha för alkoholhalt?

Postad av Linda 2009-11-22, 19.30

Hur många procent blir denna glögg på om den får stå i tre veckor? Vad händer om man tar i mer ingefära än vad det står?

Postad av Anonymous 2009-11-22, 19.57

@ Linda: alkoholhalten blir runt 15-17 %, och har du i mer ingefära förändras smaken.

Postad av Monique 2009-11-26, 15.49

Det verkar som om glöggen slutat att jäsa ... Det verkar helt livlöst i spannen .... Vad ska jag göra???

Postad av Sandra 2009-12-02, 7.33

Hur vet man när den är klar?

Postad av Fredrik 2010-10-01, 21.47

Hällde i en påse ca halvliter blåbär efter en vecka av jäsningen. Testa detta.. Det blev den godaste jag satt på flera år

Postad av Pierre 2010-10-20, 9.39

Är nu inne på mitt fjärde år av framställning av detta recept. Har experimenterat lite och haft i stjärnanis(6-8 st) med gott resultat. Likaså pomerans. Även de med gott resultat.

Har en plastdamejeanne som jag jäser i och det är viktigt att man rengör den noga innan. Inte med diskmedel utan ett Vendor ( märke på en steriliserande produkt) eller liknande specialmedel. Ser fram emot årets glögg.

Postad av Anonymous 2010-11-22, 22.21

Jag är lite nyfiken på hur fikon skulle göra sig i dunken. Någon som har testat?

Postad av Blöggen 2010-12-02, 9.56

Här finns massor med kul information om glögg!
http://glogg-blogg.blogspot.com/

Postad av Linnea 2011-10-15, 14.17

Fikon är en hit i glöggen! gjort en variant på detta recept i flera år: med russin, fikon, pomerans, kardemumma, ingefära och nejlikor. I år blir det även med kanel och vaniljstång! Dock aldrig testat med blåbär. Funkar det verkligen med alla andra kryddor, jag tänker mig att blåbärssmaken borde "drunkna" i alla andra starka kryddsmaker?

Postad av anna 2011-10-16, 19.57

hjälp finns ingen svagdricka köpa där jag bor,, och ica säger att dom inte vet när det kommer. vad kan man ta istället?

Postad av an-mari 2011-10-23, 16.22

Har satt glöggen och nu efter två dagar verkar det som det är mögel. Är det någon som vet om jag skall fortsätta att låta den jäsa eller är det bara att slänga bort allt! Fy vad besviken jag är.

Postad av Matilda 2011-10-27, 11.53

Ja jag har med mögel, men det är klart det möglar? Eller? Nu blir jag nervös! Någon mer som har erfarenhet av mögel på de som flyter runt i dunderglöggen?

Postad av Linda 2011-10-28, 15.34

Jag har gjort denna glögg i över 10 år och det kan se ut som mögel när man precis har satt glöggen. Tror inte att ni ska vara oroliga, det kommer att försvinna.

Postad av Stina 2011-10-30, 17.55

Jag har även tillsatt 1 l svarta vinbär till receptet och det blir supergott, likaså med 1 l surkörsbär hur gott som helst.

Postad av Alex 2011-10-30, 18.36

Hmm, med så mycket socker borde det väl inte kunna mögla? Eller tänker jag helt fel?

Postad av Matilda 2011-11-04, 5.45

Det var inte mögel =D skummet tyckte jag såg ut som mögel men nu är den så fin så! Ska snart smaka såååå nyfiken! Tack för bra recept!

Postad av Staffan 2011-11-04, 16.49

Någon frågade om konserveringsmedel i svagdrickan. Jag har en kommentar. Jag fick en massa julmust över ett år och provade att sätta glögg med den som bas. Det blev kanongott. Man kände inte alls julmustsmaken i den färdiga glöggen. Året efter köpte jag julmust på Lidl och satte en sats glögg på det - den började aldrig jäsa. Efter 2 dag kastade jag i 50g jäst till, men jäsningen kom inte igång. Det var bara att hälla ut. Jag gissar ett det är något konserveringsmedel i Lidls glögg som dödade jästen.

Postad av marita 2011-11-08, 22.50

använd en svagdricka som inte innehåller konserverings´medel och som inte är kolsyrad för bästa resultat. hjo bryggeri tillverkar en sådan och marks bryggeri

Postad av Astrid 2011-11-11, 17.06

Hur vet man när jäsningen är klar? Och hur läser man av en jäsningsmätare?

Postad av annika 2011-11-15, 10.35

Tänkte använda fikon i glöggen i år, finns det någon som vet hur mycket fikon det ska vara isåfall?

Postad av Jenny 2011-11-16, 17.35

Ska man röra om blandningen under jästiden??

Postad av Anni 2011-11-17, 20.32

1. Hur mycket fikon ska man ha i och ska det vara torkade eller färska? Ska man i så fall minska på mänden på nått annat?
2: Hur vet man om det är klart?

Postad av Karin 2011-12-01, 14.20

Ni som har erfarenhet av egen glögg, ska jag verkligen bara låta hinken vara, utan att alls röra runt i innehållet under jäsningen? Det ser ju lite halvkonstigt ut med alla russin och potatisbitar som flutit upp till ytan och nästan torkat där. Men första gången jag gör så det ska väl kanske vara så. Har stått i drygt 2 veckor nu. Tack på förhand! /Karin

Postad av Pake 2011-12-03, 12.01

Bara låt den stå, det ska se ut så.

Postad av Pilla 2011-12-07, 13.37

Jag har gjort enl.receptet förutom att jag hade bara en handduk över min glögghink. Nu när jag tappat upp glöggen på flakor efter 3veckor så fortsätter glöggen att jäsa och den är helt grummlig. Ska jag slänga den?

Postad av Kicki 2011-12-10, 19.27

Prova att sila den genom en "silduk"...

Postad av charlotte 2011-12-11, 21.37

Hej

Läste att flera ställt frågan, men ingen svarat. Hur vet man att glöggen är färdig?
Jag gör oxå glögg för första gången... Kan man bli dålig om man dricker den fast den inte är färdig jäst? Min verkar helt död, och den är inte ens 3 v. Är det bara den förts veckan den skummar o serså äcklig ut?

tacksam för svar

Postad av Pierre 2011-12-13, 9.21

Det står att den ska jäsa 3-6 veckor! Jag brukar låta den jäsa ut och det tar allt från 4-5 veckor. Sen plockar jag upp alla kryddor med en hålslev och tappar upp glöggen med en hävert i en ren hink. Sen gör jag noga rent damejangen och häller tillbaka glöggen och låter den stå i ytterligare 1-2 veckor. Det här med jäsningstiden beror nog på hur varmt man har hemma. Pilla: Skulle rekommendera ett lock på och ett vattenlås så att man ser
att det bubblar(jäser) Den kan inte jäsa med en handduk över. Det är inte konstigt att den jäste i flaskorna när dom blir igentäppta,jäsningen kom igång då.

Mvh Pierre.

Postad av Stina 2011-12-21, 21.33

Nu är glöggen på flaskor. En sats med ca 1/2 l svarta vinbär och 1/2 l med surkörsbär. Mycket gott. Andra satsen fick ca 1 l rabarber tillsatt och även den blev god. Vi låter den stå i 6 veckor sen använder vi hävert till ny ren hink. Där får det stå 1-2 vekor innan vi tappar på flaskor. Till 1a advent hade glöggprovning. Orginalreceptet som stått i flaska 1 år var bäst men körsbär o svartavinbär är mycket gott. Ska bli spännande att smaka nästa år då även de stått ett år på flaska. Tack för alla tips. God Jul o Gott Nytt År.

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.