Dagens recept

Risotto med bacon

Italienarnas andra nationalrätt

Risotto med bacon

Hemligheten med en god risotto är rätt sorts ris, god ost, lite vin och smakrik buljong. Och naturligtvis får man inte glömma att röra. Sedan beror tillbehören på vad man vill smaksätta den med. Idag valde jag knaperstekt bacon. Det gör att den funkar som ensamrätt, eller tillsammans med kyckling av nåt slag. Tänk på att inte koka risotton för länge. Då blir den som gröt.

Ingredienser (6-8 portioner)

  • 4 dl arborio- eller avorioris
  • ca 1 l kyckling- eller hönsbuljong
  • 1 dl vitt vin (matlagningsvin går bra)
  • 1/2 finhackad gul lök
  • 4 msk smör
  • 4 dl riven ost
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 paket knaperstekt bacon i bitar

Instruktioner

  1. Koka upp buljongen och vinet och häll upp i en skål.
  2. Fräs lök i lite av smöret i en kastrull med tjock botten.
  3. Rör i riset och fräs någon minut.
  4. Späd med buljongen allt eftersom men spara cirka 2 dl till serveringen.
  5. Glöm inte att röra då och då.
  6. Koka i 15-20 minuter. Riset ska ha en al dentekärna, men ändå vara krämigt.
  7. Späd med de sista decilitrarna buljong, rör ner ost, peppar bacon och resten av smöret.

Tidsåtgång

Cirka 30 minuter.

Serveras till

Stekt kyckling eller som ensamrätt.

Kommentarer

Postad av mymlan 2007-04-06, 0.41

Risotto är bland det godaste som finns...
Men jag har svårt att göra utan saffran, möjligen med kantareller då..

Postad av Pernilla Lindquist 2007-04-06, 8.33

Kantareller är jättegott att blanda i, det brukar jag också göra ibland. Saffran har jag däremot aldrig testat. Det får helt enkelt bli nästa gång jag gör risotto, och kanske servera med räkor eller lax.

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.