Dagens recept

Arkiv för februari 2007

Plättar med citrusfräscha frukter

Variera plättarna

Plättar med citrusfräscha frukter

Jag är en av de som tycker att plättar och pannkakor ska och bör ätas med sylt och grädde. Nu är ju det inte världens nyttigaste maträtt, men så länge man inte äter det för ofta går det ju bra. Ett smidigt sätt att variera plättarna (som är en ganska vanligt förekommande helglunch hemma hos oss) är att äta varma plättar med kalla frukter.

Just när det gäller plättar och pannkakor brukar jag vara lite lat och köpa färdiga som bara värms två minuter i micron. Naturligtvis går det alldeles utmärkt att steka egna, men så här slipper man ju faktiskt envetet stekos…

Kall basilikasås

Nästan som pesto

Kall basilikasås

När man när på restaurang får man ju ibland lite sås nonchalant utringlat på tallriken. Det här är en liknande sås. Det behövs inte särskilt mycket av den, men den är både god och dekorativ, och funkar nästan som hemmagjord pesto. Det är ju faktiskt bara parmesanosten som saknas. Och så är det ju lite citronsmak på den.

Ugnsstekt lax med fetaost och creme fraiche

Lax på nytt sätt

Ugnsstekt lax med fetaost och creme fraiche

Lax är ju en av mina favoritfiskar och nu har jag hittat ett nytt sätt att tillaga den på. Ett krämigt täcke av creme fraiche och fetaost täcker laxen som bakas färdigt i ugnen på 20 minuter. Enkelt och gott. Tillbehören går att variera. Det går också bra att variera kryddningen med olika örtkryddor.

Stekta bananer

Fräsch smakbrytning

Stekta bananer

Tidigare när jag har ätit och gjort stekt banan till efterrätt, har jag alltid använt smör till stekning, gärna tryckt i lite choklad som har fått smälta i bananen, och haft på en del socker och kanske lite andra kryddor. Det är ju naturligtvis jättegott, men här har jag hittat ett recept där man karamelliserar bananen och bryter av med pressad lime. Limens fräschhet väger upp socker-honungblandningen. Tänk bara på att diska ur stekpannan snabbt. När sockret stelnar blir det stenhårt.

Chakalaka

Sydafrikansk motsvarighet till chili?

Chakalaka

Vi hade Sydafrikatema på jobbet och var några som hjälptes åt att laga mat. Jag gjorde bland annat Chakalaka – en kryddig ratatouille på grönsaker. I och med att rätten innehåller vita bönor och chilipeppar, går åtminstone mina tankar till mexikansk chili. Men jag måste säga att jag föredrar den här…

Potatismos

Gott potatistillbehör till kött eller fisk

Potatismos

Potatismos är gott till det mesta. Det är lätt att variera - koka med lite morötter, palsternacka eller blomkål, och det blir rotmos och väldigt mycket nyttigare. Tillsätt en äggula vid vispning och det blir bra gratängmos som får fin färg i ugnen. Blanda i finhackad persilja och det blir snyggt grönprickigt. Variationsmöjligheterna är väldigt många. Det tråkigaste är sommaren när färskpotatisen innehåller så mycket stärkelse att det blir svårt att få till ett mos som inte är som klister. Och jag brukar tycka att det är svårt att värma upp potatismos dagen efter utan att det blir väldigt torrt.

Får du mos över, kan du blanda med äggula, trycka ut biffar och panera i ströbröd. Stek i smör och servera till bacon och lingonsylt. Jättegott och klassisk husmanskost.

Pasta med kyckling, sparris, tomater och bacon

Fräscha italienska smaker

Pasta med kyckling, sparris, tomater och bacon

Enkel och förhållandevis nyttig pastarätt. Kyckling och pasta funkar alltid. Kyckling och bacon funkar alltid. Nu fick jag äntligen användning för den frysta sparrisen i frysen. Genom att använda mager ost blir det inte så fett, och tomaterna i botten bidrar till såskänsla. Jag har inte testat själv, men tror att det funkar bra att byta ut pastan mot potatis. Då skulle jag nog prova ugnsstekta potatisklyftor som görs klara i ugnen samtidigt som kycklingen.

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.