Trattkantarellsås
Det bästa från höstskogen
Med hjälp av torkad svamp kan man njuta året om. Jag är personligen inte helt förtjust i trattkantareller på burk, utan föredrar dem färska eller torkade. Nu kan man ju till och med köpa torkade trattkantareller på Ikea (!), i deras Montera och Dinera-avdelningar som numera finns på en del varuhus. Till en god kötträtt är det alltid lika gott med trattisar. Antingen stekta eller i såsform. Här kommer ett enkelt och snabbgjort recept på en god sås.
Ingredienser (4-5 portioner)
- 10 g (ca 1 dl) torkade trattkantareller (motsvarar ca 100 g färska)
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1 finhackad liten gul lök
- 2-3 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 1-2 dl vatten eller blötläggningsvatten
- 2-3 dl vispgrädde
- 2 2 msk vilt- och kantarellfond
- 1 tsk soja
- 2-3 msk tomatpuré
- 1/2 dl hackad fryst persilja
Instruktioner
- Blötlägg svampen i ca 30 minuter.
- Fräs lök och vitlök mjuka i smör i en kastrull.
- Tillsätt den mjuka svampen och fräs någon minut.
- Strö över mjölet och rör om.
- Späd med vatten/blötläggningsvatten och grädde och låt koka upp.
- Tillsätt fond, soja, tomatpuré och persilja, rör om och låt koka i cirka 5 minuter.
Tidsåtgång
Cirka 40 minuter.
Serveras till
Gott kött, gärna vilt eller oxfilé.
- Föregående: Milkshake med banan och sharonfrukt
- Nästa: Risotto med oliver
Mer på Dagens Recept
Kategorier
Månadsarkiv
- mars 2010
- februari 2010
- januari 2010
- december 2009
- november 2009
- oktober 2009
- juni 2009
- februari 2009
- januari 2009
- december 2008
- november 2008
- oktober 2008
- september 2008
- augusti 2008
- juli 2008
- juni 2008
- maj 2008
- april 2008
- mars 2008
- februari 2008
- januari 2008
- december 2007
- november 2007
- oktober 2007
- september 2007
- augusti 2007
- juli 2007
- juni 2007
- maj 2007
- april 2007
- mars 2007
- februari 2007
- januari 2007
- december 2006
- november 2006
- oktober 2006
- september 2006
- augusti 2006
- juli 2006
- juni 2006
- maj 2006
- april 2006
- mars 2006
- januari 2006
- december 2005
- november 2005
- oktober 2005
- september 2005
Senaste inläggen
Syndikering/XML-flöde
Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.
Copyright © 2005–2010 Pernilla Lindquist | Powered by Movable Type 3.2
Kommentarer
Vad tråkig den blev... Tomatpurén tyckte jag tog överhanden och la smaken på allt. Tror att man kan utesluta denna för den var verkligen dominerande istället för trattisar som är så gott!