Dagens recept

Trattkantarellsås

Det bästa från höstskogen

Trattkantarellsås

Med hjälp av torkad svamp kan man njuta året om. Jag är personligen inte helt förtjust i trattkantareller på burk, utan föredrar dem färska eller torkade. Nu kan man ju till och med köpa torkade trattkantareller på Ikea (!), i deras Montera och Dinera-avdelningar som numera finns på en del varuhus. Till en god kötträtt är det alltid lika gott med trattisar. Antingen stekta eller i såsform. Här kommer ett enkelt och snabbgjort recept på en god sås.

Ingredienser (4-5 portioner)

  • 10 g (ca 1 dl) torkade trattkantareller (motsvarar ca 100 g färska)
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1 finhackad liten gul lök
  • 2-3 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1-2 dl vatten eller blötläggningsvatten
  • 2-3 dl vispgrädde
  • 2 2 msk vilt- och kantarellfond
  • 1 tsk soja
  • 2-3 msk tomatpuré
  • 1/2 dl hackad fryst persilja

Instruktioner

  1. Blötlägg svampen i ca 30 minuter.
  2. Fräs lök och vitlök mjuka i smör i en kastrull.
  3. Tillsätt den mjuka svampen och fräs någon minut.
  4. Strö över mjölet och rör om.
  5. Späd med vatten/blötläggningsvatten och grädde och låt koka upp.
  6. Tillsätt fond, soja, tomatpuré och persilja, rör om och låt koka i cirka 5 minuter.

Tidsåtgång

Cirka 40 minuter.

Serveras till

Gott kött, gärna vilt eller oxfilé.

Kommentarer

Postad av Thomas 2010-04-04, 14.26

Vad tråkig den blev... Tomatpurén tyckte jag tog överhanden och la smaken på allt. Tror att man kan utesluta denna för den var verkligen dominerande istället för trattisar som är så gott!

Postad av Mia 2011-10-15, 19.51

Håller helt med föregående talare!! Hoppa tomatpuren eller bli besvikna!!

Postad av henrik 2011-11-20, 21.04

Helt ok! Minskade lite på tomatpuren och slängde i en skvatt rödvin :-)

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.