Dagens recept

Risotto med oliver

Krämigt italienskt

Risotto med oliver

Risotto är god och billig mat. Det är lätt att variera med olika ingredienser eller tillbehör. Jag tycker att risotto är en perfekt bjudmat, då det är lätt att göra stora satser. Hemligheten med en god risotto är annars att röra ofta. Och späda med vätska då och då. Det är gott att vända ner lite bladspenat eller soltorkade tomater i risotton också om man vill ha lite variation.

Ingredienser (6-8 portioner)

  • 4 dl arborio- eller avorioris
  • ca 1 l kyckling- eller hönsbuljong
  • 1 dl vitt vin (matlagningsvin går bra)
  • 1 finhackad gul lök
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 4 msk smör
  • 4 dl riven lagrad ost exv Västerbotten eller parmesan
  • 2 krm svartpeppar
  • 1,5 dl goda svarta oliver utan kärnor

Instruktioner

  1. Koka upp buljongen och vinet och häll upp i en skål.
  2. Fräs lök och vitlök i lite av smöret i en kastrull med tjock botten.
  3. Rör i riset och fräs någon minut.
  4. Späd med buljongen allt eftersom men spara cirka 2 dl till serveringen.
  5. Glöm inte att röra då och då.
  6. Koka i 15-20 minuter. Riset ska ha en al dentekärna, men ändå vara krämigt.
  7. Späd med de sista decilitrarna buljong, rör ner ost, peppar oliver och resten av smöret.

Tidsåtgång

Cirka 30 minuter.

Serveras till

Stekt kött eller fågel eller som ensamrätt.

Kommentarer

Postad av Ivana 2007-01-27, 13.07

Jisses vilken bra blogg, här kommer jag fortsätta hänga! :)

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.