Dagens recept

Köttbullar med julsmak

Barndomens julköttbullar

Köttbullar med julsmak

Just på jul tycker jag att traditioner är extra viktiga. Och köttbullar är något av det viktigaste på julbordet, trots att man äter det året om. Men just julköttbullarna ska vara extra små och smaksatta med ansjovis. Ansjovis, undrar ni kanske? Men faktum är att det smakar inte fisk, utan köttbullarna får bara en god sälta från finhackad ansjovis och spad.

Nu har är ju julen precis över för den här gången, men till nästa jul finns receptet i alla fall tryggt publicerat :)

Jag tycker att det är svårt att få till köttbullar på ett bra sätt. Jag följer aldrig några uttalade recept, och konsistensen och smaken brukar variera lite grann. Men ungefär så här gjorde jag årets julköttbullar.

Ingredienser (cirka 50-60 stycken)

  • 2 dl mjölk
  • 1,5 dl ströbröd
  • salt och peppar
  • 1 msk apotekets senap
  • 1 msk kalvfond
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 finhackad gul lök
  • 600 g finmalen nötfärs, färsk, inte vacuumförpackad
  • 1 liten burk finhackad Grebbestads ansjovis (60g) + spad
  • 1 ägg
  • smör till stekning
  • vatten till bräsering

Instruktioner

  1. Blanda mjölk och ströbröd och låt det svälla i cirka 10 minuter.
  2. Tillsätt salt, peppar, tomatpuré, senap och kalvfond och blanda.
  3. Rör ner lök, köttfärs och ansjovis och blanda väl.
  4. Tillsätt ägget och rör allt till en smidig smet med lagom fast konsistens.
  5. Rulla köttbullar och lägg på en blöt skärbräda i kylen cirka 10 minuter innan de steks, så brukar de hålla ihop bättre och få en finare stekyta. Stek inte för många i taget, cirka 15 brukar vara lagom.
  6. Låt köttbullarna få fin färg runt om och flytta sen över till en gryta eller kastrull med lock med vatten i botten, och låt dem bräsera klart.
  7. Ett bra tips är att provsteka en köttbulle först och testa smaken. Rå köttfärs är ju inte världens nyttigaste att äta...

Tidsåtgång

Cirka 1 timme

Serveras på

Julbordet, gärna ihop med Janssons frestelse, julskinka och senap.

Kommentarer

Postad av Anonymous 2008-12-27, 14.33

Skit bra

Postad av Cina 2010-12-10, 18.27

Julköttbullar med anjovis

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.