Dagens recept

Griljerad julskinka

Som julskinka ska smaka

Griljerad julskinka

Just på jul tycker jag att traditioner är extra viktiga. Men nu för tiden kan man till och med köpa färdigskivad griljerad och kokt julskinka. Inget ont om den, den brukar smaka bra, men det blir så dyrt att äta sån skinka jämfört med att göra julskinkan själv. För att inte glömma av traditionerna bestämde jag mig för att göra julskinka efter mammas recept. Ugnsstekt, inte kokt. Och senapsgriljerad. Precis som det alltid har varit.

Nu har är ju julen precis över för den här gången, men till nästa jul finns receptet i alla fall tryggt publicerat :)

Ingredienser

Ugnsstekt skinka

  • 1 rimmad skinka
  • Aluminiumfolie

Instruktioner

  1. Låt eventuellt nät sitta kvar på skinkan och skölj den under rinnande vatten.
  2. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i skinkan. I en långsmal skinka är det bäst att sticka in termometern från kortsidan. I en hög skinka från ovansidan. Gör i så fall ett hål i svålen först.
  3. Slå in skinkan i aluminiumfolie och lägg i långpanna i 175 °C ugnsvärme.
  4. Beräkna cirka 60-70 minuter per kilo skinka.
  5. Ta ut skinkan när termometern visar 71-73 °C.
  6. Låt skinkan svalna och ta bort eventuellt nät och svålen.
  7. Täck skinkan med folie när den är kall och förvara den i kylskåp tills den ska griljeras.

Griljering

  • 1/2 ägg eller 1 äggvita
  • 2 msk grov senap
  • 1/2 msk strösocker
  • 1 dl ströbröd
  • 1/2 tsk salt
  • eventuellt kryddnejlikor till garnering

Instruktioner

  1. Blanda alla ingredienserna utom nejlikorna och ströbrödet till griljeringen.
  2. Pensla blandningen över julskinkan - inte för tjockt.
  3. Sikta över ströbröd.
  4. Tryck i kryddnejlikor i ett fint regelbundet mönster runt om skinkan.
  5. Gratinera i 225°C cirka 10-15 minuter tills skinkan fått fin färg.
  6. Låt svalna och slå in i folie och förvara i kylen.
  7. Skinkan håller ungefär en vecka i kylskåp och om man fryser in den ungefär en månad.

Tidsåtgång

Ett antal timmar men det mesta sköter sig självt.

Serveras på

Julbordet eller som smörgåspålägg. Gärna med Apotekets senap på.

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.