Dagens recept

Rött råris med aubergine

Nyttig röd vegetarisk rätt

Rött råris med aubergine

Ibland får man för sig att vara lite nyttig. Och lite mer vegetariskt inriktad. Jag har hittat ett recept som funkar både på buffébordet eller som ett gott och nyttigt tillbehör till exempelvis kyckling eller fisk.

Ingredienser (3-4 portioner)

  • 1-2 auberginer i mindre bitar
  • 1 msk olivolja
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 dl rött råris
  • 4 dl vatten
  • 1 tsk salt

Instruktioner

  1. Lägg auberginebitarna i en ugnsfast form.
  2. Ringla över olivolja och tillsätt tomatpuré.
  3. Blanda allt och ugnsbaka i 250 °C i cirka 40 minuter.
  4. Koka under tiden riset på svag värme i vattnet.
  5. Tillsätt eventuellt saltet mot slutet av koktiden.
  6. Blanda de mjuka auberginerna med det färdigkokta riset och servera.

Tidsåtgång

Cirka 45 minuter varav egen arbetsinsats cirka 5 minuter.

Serveras till

Exempelvis kyckling eller fisk.

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.