Dagens recept

Lussekatter eller saffransbröd

Ett måste på Lucias frukostbricka

Lussekatter eller saffransbröd

Jag älskar julen. Det är i stort sett enda gången på året som jag bakar. Minst två omgångar lussekatter brukar det bli varje år. Jag brukar variera mig lite, men här är en gammal favorit. Lussekatter är ett måste från allra senast första advent. Minst en om dagen är vad jag rekommenderar. Många hävdar att man måste ha kesella i degen för att få lussekatterna saftiga. Jag tycker att det funkar bra med en fuktig handduk att jäsa degen under.

Ingredienser (cirka 30 stycken)

  • 1 paket jäst för söta degar
  • 200 g smält smör
  • 5 dl mjölk
  • 1 g (2 paket) saffran
  • 1 sockerbit
  • 2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 st ägg
  • ca 17 dl vetemjöl
  • 1 dl russin till garnering
  • 1 uppvispat ägg

Instruktioner

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Tillsätt mjölken och värm till 37 °C.
  3. Smula ner jästen i en bunke och häll lite av smör-mjölken över och rör tills jästen har löst sig.
  4. Häll över resten av smör-mjölken och rör om.
  5. Tillsätt socker, salt och ägg och rör till en jämn smet.
  6. Mortla saffran med en sockerbit och tillsätt i smeten.
  7. Nu är det dags att tillsätta mjölet. Här är hemligheten att inte ta för mycket. Rör ner lite i taget för att undvika klumpar.
  8. Degen ska vara ganska blöt men ändå smidig. Cirka 11-12 dl brukar vara lagom att börja med.
  9. Låt degen jäsa under fuktad bakduk i minst 40 minuter till dubbel storlek.
  10. Häll ut på bakbord och dela i cirka 30 delar. Eventuellt behöver något mer mjöl tillsättas nu.
  11. Låt vila en liten stund innan du bakar ut dem till lussekatter och garnera med russin.
  12. Låt lussekatterna jäsa på en plåt under fuktad bakduk till dubbel storlek i cirka 30 minuter till.
  13. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen cirka 5 minuter i 250 °C.

Tidsåtgång

Cirka 2 timmar.

Serveras till

Glögg, kaffe eller mjölk.

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.