Pasta med kantareller, spenat och soltorkade tomater
Svensk och italiensk blandning
Kantareller är gott, babyspenat och soltorkade tomater likaså. Och rödlök och vitlök. Och framför allt parmaskinka. Sen får man ju inte glömma parmesanost heller. Och naturligtvis pasta. Med alla dessa fantastiskt goda ingredienser kan det inte bli annat än jättegott.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 gram pasta
- 250–350 g kantareller
- 1 rödlök i tunna skivor
- 2 vitlöksklyftor i tunna skivor
- 4 msk olivolja
- 1 msk smör
- 1 förpackning babyspenat (cirka 75 g)
- salt och peppar
- 1/2 burk strimlade soltorkade tomater
- 1 dl riven parmesanost
- 12-16 skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
Instruktioner
- Koka pastan
- Rensa och borsta svampen och lägg i kastrull under lock.
- Låt stå på varm platta cirka 5 minuter så vätskan försvinner ur svampen. Ta därefter bort locket och låt vätskan avdunsta.
- Stek svampen 2-3 minuter i smör och olja.
- Tillsätt rödlök och vitlök och stek 2 minuter till.
- Blanda ner svamp- och lökblandningen i den avrunna pastan, och tillsätt tomater, och babyspenat.
- Krydda med salt och peppar.
- Lägg upp på tallrikar och strö rikligt med parmesanost över, och parmaskinka bredvid
Tidsåtgång
Cirka 15-20 minuter.
Serveras med
Gott bröd och eventuellt mer grönsaker.
Kommentarer
Fantastiskt gott och mycket enkelt att svänga ihop. Nästa gång ska vi testa att lägga till pinjenötter och basilika.
Mmm. Låter som bra jättegoda tips att förbättra rätten! Kanske till och med rosta pinjenötterna i en torr stekpanna också…