Pasta Carbonara
Som jag gör den
Pasta Carbonara - kolarhustruns pasta – är en av de få pastarätter som jag anser att man bör äta med en gång den är tillagad. Helst ska man blanda till hela rätten vid bordet, men om man väntar några minuter är det inte hela världen...
Letar man runt på nätet och i olika kokböcker finns det otroligt många sätt att tillaga den här rätten på, men så här brukar jag göra. Och ska man vara riktigt noga är det bog- eller sidfläsk som ska användas, inte bacon.
Ingredienser (2 portioner)
- 250 g spagetti
- 1 paket bacon
- 3 äggulor
- 2 msk grädde
- 1 dl parmesan
- salt och svartpeppar
Instruktioner
- Blanda äggulor, grädde, salt och det mesta av parmesanen i en liten skål.
- Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan och koka den enligt anvisning på paketet.
- Knaperstek under tiden baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Bryt det i bitar.
- När pastan har kokat klart och är avrunnen, blandar man ner äggblandningen så att det blir krämigt, samt baconet.
- Lägg upp på tallrikar och strö rikligt med svartpeppar över.
- Tillsätt det sista av parmesanosten på toppen.
Tidsåtgång
Cirka 15 minuter.
Serveras med
En rejäl grönsallad och gärna en bit gott bröd eller grissini.
- Föregående: Pasta med kycklingfärssås
- Nästa: Hällbröd från Härjedalsbröd
Mer på Dagens Recept
Kategorier
Månadsarkiv
- maj 2010
- mars 2010
- februari 2010
- januari 2010
- december 2009
- november 2009
- oktober 2009
- juni 2009
- februari 2009
- januari 2009
- december 2008
- november 2008
- oktober 2008
- september 2008
- augusti 2008
- juli 2008
- juni 2008
- maj 2008
- april 2008
- mars 2008
- februari 2008
- januari 2008
- december 2007
- november 2007
- oktober 2007
- september 2007
- augusti 2007
- juli 2007
- juni 2007
- maj 2007
- april 2007
- mars 2007
- februari 2007
- januari 2007
- december 2006
- november 2006
- oktober 2006
- september 2006
- augusti 2006
- juli 2006
- juni 2006
- maj 2006
- april 2006
- mars 2006
- januari 2006
- december 2005
- november 2005
- oktober 2005
- september 2005
Senaste inläggen
Syndikering/XML-flöde
Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.
Copyright © 2005–2010 Pernilla Lindquist | Powered by Movable Type 3.2
Kommentarer
ser väldigt mumsigt ut =)
Adu
Här ska inte brytas någon bacon. Jag va minsann med på den gamla tiden och då hade vi inte råd med en massa dyra TV-apparater. Nej, då nöjde vi oss med kottar och gunghästar. Så kom inte här och gnäll.
Gå i kyrkan!
intressant synpunkt, det där du de går inte av för hackor tant agda!
de va bättre förr....
Kanon recept.
Andra gången jag använder det. Har dock lite svamp och cremefraishe i.
MVH Richard
@richard: Kul att du gillar det. Ska testa nästa gång jag gör det med svamp och fraiche :)
tack så mycket för receptet Det var super gott :)... m.v.h jim
Äggulan på toppen då?
Jag väljer att inte ha en separat äggula. Jag blandar i den i såsen i stället :)
Yamiee ... väldigt gott.ensam stående pappa till 4 barn så brukar använda detta receptet mycket. tack så jätte mycket :)
Utsökt recept och funkar till alla åldrar! bra gjort Pernilla
mvh hugo
Låter gott, blir nog morgondagens middag
Enkelt, snabbt och jättegott.
Blev en riktigt trevlig kvällsmiddag.
Kul att många gillar receptet. Det är en av mina favvisar också.
Testa också utan grädde, och byt ut parmesan mot pecorino - lägg sedan parmeson ovanpå när den serveras
Gott gotti gott gott! Tack det var smaskens!
Du skriver tydligt i inledningen att man absolut inte får använda bacon..
Sen i ingredienser och instruktioner så skriver du 1 paket bacon och knaperstek bacon..
ä du dum i huve?!...
@Micke the bacon-lover: Som jag skriver i inledningen så ska/bör man använda sidfläsk i en äkta italiensk Carbonara, men själv brukar jag alltid använda bacon (jag tycker att det är mycket godare). Naturligtvis går det bra att byta ut bacon mot sidfläsk i den här rätten. Och som det står i rubriken: "Som jag gör den" :)
andra recept anger att man även blandar i äggvitan, vad anser du om det? vad förändrar det? Sen brukar jag tillsätta mjölk. Vad tycker du om det?
@ey brorsan: Jag har aldrig testat att blanda i äggvita, men det borde innebära att det blir en fastare konsistens på såsen. Äggula gör att det blir krämigt, så mycket vet jag. Mjölk eller grädde spelar ingen roll tycker jag. Det är nyttigare med mjölk, men å andra sidan så är det så små mängder det handlar om, så jag tycker att det är valfritt. Fetare ingredienser brukar medföra mer smak, men det får ju inte gå till överdrift.
Så jävla gott !!!!!!!!!!!
Jävla fint recept!
Spanks a lot :)
Väldigt gott.
Så...du menar att du gillar när såsen e rinnig?
tack . jag älskar pasta. // , hanspeders ensamstående mamma
Kanon recept.
Tack
älskar den här rätten smakar riktigt bra vid alla tillfällen.
I en riktig carbonara är det ju pancetta som ska användas, och det är betydligt mer likt bacon än sidfläsk. Som torkat bacon med lite smak av muskot.
Ska man vara riktigt riktig ingår det inte grädde i originalreceptet heller, även om många italienare också gör den så.
Här är min variant:
Tärna pancetta och koka spaghetti. Spara någon matsked kokvatten. Hetta upp olja och stek pancettan långsamt i cirka tio minuter tills fettet har smält och köttet är lite smått gyllenbrunt.
Blanda 4-5 äggulor (för 6 pers) med en himla massa parmesanost och det sparade kokvattnet. 4-5 dl. Peppra med lite finmalen svartpeppar.
Blanda spaghettin med pancettan i pannan, rör runt ordentligt några gånger och slå av värmen. Häll över äggblandningen och rör om tills all pasta är blandad med såsen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Förtydligar mitt recept: 4-5 dl ost, inte kokvatten. Så det inte går åt pipan för nån...
Förtydligar mitt recept: 4-5 dl ost, inte kokvatten. Så det inte går åt pipan för nån...
Mkt gott! TAck för ett bra recept
MVH Robin
En alldeles förträfflig rätt.
Gillar denna rätt, men du skriver att man inte skall ha bacon, sedan står det i ditt recept att man skall? Man blir lite konfunderad!!!!
@michael: som jag har skrivit i en tidigare kommentar: "Som jag skriver i inledningen så ska/bör man använda sidfläsk i en äkta italiensk Carbonara, men själv brukar jag alltid använda bacon (jag tycker att det är mycket godare). Naturligtvis går det bra att byta ut bacon mot sidfläsk i den här rätten. Och som det står i rubriken: "Som jag gör den" :)"
michael: Gör hur du vill.. tjata som f-n om bacon.... vill man ha det så använder man det eller tar man sidfläsk, förstår du inte vad hon menar när hon svarar på dina frågor... själv använder jag oxå bacon för detr e såååå gott. emn som sagt man kan ha i vad man vill, hon har skrivit ett bas recept, vill du ha lök i så skär ner lite lök.... punkt alut
Kan rekomendera att ha i en klyfta vitlök oxå.
Hur gott som helst.
Bytte ut baconet mot faicon.
Tack och gott nytt år!
Perfekt Pernilla , ett litet tillägg dock:när jag åt min första Carbonara så lät man lite grädde puttra med fläsket i pannan o tjockna och hade 2-3 äggulor per portion , kanske ingen bantarmat men oj så gott! Kramis Micke*
Recceptet är jättegott! För övrigt borde ni surfare läsa igenom instruktionerna en gång extra innan ni uttalar er.
Det är nu andra gången vi gör denhär hemma och den är underbar!!! Vi äter tills vi svimmar näst intill!
Vi gör den med ekologisk spagetti och den blir ännu bättre med det! + NATURLIGTVIS parmesanost på bit som vi river själva :-) TACK för ett superrecept!
Kan det vara någon som ungått den här maträtten med modifikation i Sverige över huvud taget.
Grymt bra recept! tips är att använda lite persilja som garnering :)
mvh
Chris
Men varför har du grädde i carbonaran? Då är det ju inte längre en carbonara?
En äkta italiensk carbonara innehåller varken bacon, pancetta, sidfläsk etc. Den innehåller guanciale. Dvs kinden av grisen! Sen innehåller den två sorters ost som ska blandas ner i med äggen. Det är pecorino och parmesan.
Det är det enda den innehåller. Plus salt/peppar
*****får ju inte glömma att lägga i lite VITLÖK!! superviktigt!!!!****
mums! :) Lagar detta nu!
Själv tycker jag om att ta lite på egen känsla blir extra gott då,
sen massa vitlök (2-3 klyfter för 3 p)
Ska göra på ca 600 gram pasta ½ liter vispgrädde 3 st 140 gram bacon 3 dl riven ost. och lite salt på de. MUMS, ska göra stor kok nu. Sen fryser man in de så kan man lätt äta när man känner för stinka vitlök.
Bra, enkelt och jätte gott recept.
Själv har jag i MASSOR med färska, stekta champinjoner också.. Kanske inte Carbonara längre då (vad vet jag...) men gruvligt gott! =)
Alla som säger att personen skrev att man inte skulle ha bacon och ändå ha det etc HON SA BARA "EGENTLIGEN SKA MAN HA SIDFLÄSK OCH INTE BACON" men hon hade det ändå för att det ska vara LÄTT. FATTAR NI TRÖGHJÄRNOR?
12 åring från STockholm