Dagens recept

Pasta Carbonara

Som jag gör den

Pasta Carbonara

Pasta Carbonara - kolarhustruns pasta – är en av de få pastarätter som jag anser att man bör äta med en gång den är tillagad. Helst ska man blanda till hela rätten vid bordet, men om man väntar några minuter är det inte hela världen...

Letar man runt på nätet och i olika kokböcker finns det otroligt många sätt att tillaga den här rätten på, men så här brukar jag göra. Och ska man vara riktigt noga är det bog- eller sidfläsk som ska användas, inte bacon.

Ingredienser (2 portioner)

  • 250 g spagetti
  • 1 paket bacon
  • 3 äggulor
  • 2 msk grädde
  • 1 dl parmesan
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  1. Blanda äggulor, grädde, salt och det mesta av parmesanen i en liten skål.
  2. Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan och koka den enligt anvisning på paketet.
  3. Knaperstek under tiden baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Bryt det i bitar.
  4. När pastan har kokat klart och är avrunnen, blandar man ner äggblandningen så att det blir krämigt, samt baconet.
  5. Lägg upp på tallrikar och strö rikligt med svartpeppar över.
  6. Tillsätt det sista av parmesanosten på toppen.

Tidsåtgång

Cirka 15 minuter.

Serveras med

En rejäl grönsallad och gärna en bit gott bröd eller grissini.

Kommentarer

Postad av Anonymous 2006-10-31, 20.18

ser väldigt mumsigt ut =)

Postad av Tant Agda 2007-01-14, 18.44

Adu

Här ska inte brytas någon bacon. Jag va minsann med på den gamla tiden och då hade vi inte råd med en massa dyra TV-apparater. Nej, då nöjde vi oss med kottar och gunghästar. Så kom inte här och gnäll.

Gå i kyrkan!

Postad av Fatamorgana 2007-02-08, 15.11

intressant synpunkt, det där du de går inte av för hackor tant agda!
de va bättre förr....

Postad av Richard 2007-05-14, 19.59

Kanon recept.
Andra gången jag använder det. Har dock lite svamp och cremefraishe i.

MVH Richard

Postad av Pernilla Lindquist 2007-05-14, 20.22

@richard: Kul att du gillar det. Ska testa nästa gång jag gör det med svamp och fraiche :)

Postad av Jim 2007-05-25, 17.11

tack så mycket för receptet Det var super gott :)... m.v.h jim

Postad av kalle 2007-07-17, 20.50

Äggulan på toppen då?

Postad av Pernilla Lindquist 2007-07-18, 7.59

Jag väljer att inte ha en separat äggula. Jag blandar i den i såsen i stället :)

Postad av Emil 2007-08-14, 10.14

Yamiee ... väldigt gott.ensam stående pappa till 4 barn så brukar använda detta receptet mycket. tack så jätte mycket :)

Postad av Hugo 2007-08-14, 18.29

Utsökt recept och funkar till alla åldrar! bra gjort Pernilla
mvh hugo

Postad av Nejdu 2007-09-15, 20.42

Låter gott, blir nog morgondagens middag

Postad av Mikael Sandin 2007-09-16, 20.25

Enkelt, snabbt och jättegott.
Blev en riktigt trevlig kvällsmiddag.

Postad av Pernilla Lindquist 2007-09-16, 20.32

Kul att många gillar receptet. Det är en av mina favvisar också.

Postad av Anders 2007-10-03, 20.09

Testa också utan grädde, och byt ut parmesan mot pecorino - lägg sedan parmeson ovanpå när den serveras

Postad av Håkan 2007-10-05, 19.02

Gott gotti gott gott! Tack det var smaskens!

Postad av Micke the bacon-lover 2007-11-19, 23.24

Du skriver tydligt i inledningen att man absolut inte får använda bacon..

Sen i ingredienser och instruktioner så skriver du 1 paket bacon och knaperstek bacon..

ä du dum i huve?!...

Postad av Pernilla Lindquist 2007-11-20, 8.08

@Micke the bacon-lover: Som jag skriver i inledningen så ska/bör man använda sidfläsk i en äkta italiensk Carbonara, men själv brukar jag alltid använda bacon (jag tycker att det är mycket godare). Naturligtvis går det bra att byta ut bacon mot sidfläsk i den här rätten. Och som det står i rubriken: "Som jag gör den" :)

Postad av ey brorsan 2007-11-29, 6.16

andra recept anger att man även blandar i äggvitan, vad anser du om det? vad förändrar det? Sen brukar jag tillsätta mjölk. Vad tycker du om det?

Postad av Pernilla Lindquist 2007-11-29, 9.06

@ey brorsan: Jag har aldrig testat att blanda i äggvita, men det borde innebära att det blir en fastare konsistens på såsen. Äggula gör att det blir krämigt, så mycket vet jag. Mjölk eller grädde spelar ingen roll tycker jag. Det är nyttigare med mjölk, men å andra sidan så är det så små mängder det handlar om, så jag tycker att det är valfritt. Fetare ingredienser brukar medföra mer smak, men det får ju inte gå till överdrift.

Postad av Harlix 2007-12-29, 4.46

Så jävla gott !!!!!!!!!!!

Postad av dr.jag 2008-01-08, 17.03

Jävla fint recept!
Spanks a lot :)

Postad av Ingemar 2008-04-06, 12.38

Väldigt gott.

Postad av The ONE 2008-04-13, 20.41

Så...du menar att du gillar när såsen e rinnig?

Postad av hanspeder 2008-04-16, 9.02

tack . jag älskar pasta. // , hanspeders ensamstående mamma

Postad av Thomas 2008-04-27, 19.46

Kanon recept.

Tack

Postad av pasta lover 2008-05-30, 19.25

älskar den här rätten smakar riktigt bra vid alla tillfällen.

Postad av 10011 2008-06-14, 14.49

I en riktig carbonara är det ju pancetta som ska användas, och det är betydligt mer likt bacon än sidfläsk. Som torkat bacon med lite smak av muskot.

Ska man vara riktigt riktig ingår det inte grädde i originalreceptet heller, även om många italienare också gör den så.

Här är min variant:
Tärna pancetta och koka spaghetti. Spara någon matsked kokvatten. Hetta upp olja och stek pancettan långsamt i cirka tio minuter tills fettet har smält och köttet är lite smått gyllenbrunt.

Blanda 4-5 äggulor (för 6 pers) med en himla massa parmesanost och det sparade kokvattnet. 4-5 dl. Peppra med lite finmalen svartpeppar.

Blanda spaghettin med pancettan i pannan, rör runt ordentligt några gånger och slå av värmen. Häll över äggblandningen och rör om tills all pasta är blandad med såsen. Smaka av med salt och svartpeppar.

Postad av Anonymous 2008-06-14, 14.51

Förtydligar mitt recept: 4-5 dl ost, inte kokvatten. Så det inte går åt pipan för nån...

Postad av 10011 2008-06-14, 14.51

Förtydligar mitt recept: 4-5 dl ost, inte kokvatten. Så det inte går åt pipan för nån...

Postad av Robin 2008-06-18, 15.34

Mkt gott! TAck för ett bra recept

MVH Robin

Postad av michael 2008-07-11, 14.49

En alldeles förträfflig rätt.

Postad av michael 2008-07-11, 17.23

Gillar denna rätt, men du skriver att man inte skall ha bacon, sedan står det i ditt recept att man skall? Man blir lite konfunderad!!!!

Postad av Pernilla Lindquist 2008-07-11, 20.19

@michael: som jag har skrivit i en tidigare kommentar: "Som jag skriver i inledningen så ska/bör man använda sidfläsk i en äkta italiensk Carbonara, men själv brukar jag alltid använda bacon (jag tycker att det är mycket godare). Naturligtvis går det bra att byta ut bacon mot sidfläsk i den här rätten. Och som det står i rubriken: "Som jag gör den" :)"

Postad av karro 2008-09-24, 12.55

michael: Gör hur du vill.. tjata som f-n om bacon.... vill man ha det så använder man det eller tar man sidfläsk, förstår du inte vad hon menar när hon svarar på dina frågor... själv använder jag oxå bacon för detr e såååå gott. emn som sagt man kan ha i vad man vill, hon har skrivit ett bas recept, vill du ha lök i så skär ner lite lök.... punkt alut

Postad av Stephan 2008-11-28, 14.29

Kan rekomendera att ha i en klyfta vitlök oxå.

Postad av Anders 2008-12-28, 21.52

Hur gott som helst.
Bytte ut baconet mot faicon.
Tack och gott nytt år!


Postad av Micke Hemdal 2009-01-07, 2.21

Perfekt Pernilla , ett litet tillägg dock:när jag åt min första Carbonara så lät man lite grädde puttra med fläsket i pannan o tjockna och hade 2-3 äggulor per portion , kanske ingen bantarmat men oj så gott! Kramis Micke*

Postad av Anonymous 2009-01-09, 18.08

Recceptet är jättegott! För övrigt borde ni surfare läsa igenom instruktionerna en gång extra innan ni uttalar er.

Postad av Sara 2009-01-10, 16.29

Det är nu andra gången vi gör denhär hemma och den är underbar!!! Vi äter tills vi svimmar näst intill!
Vi gör den med ekologisk spagetti och den blir ännu bättre med det! + NATURLIGTVIS parmesanost på bit som vi river själva :-) TACK för ett superrecept!

Postad av mm 2009-04-02, 19.19

Kan det vara någon som ungått den här maträtten med modifikation i Sverige över huvud taget.

Postad av Chris 2009-05-15, 16.02

Grymt bra recept! tips är att använda lite persilja som garnering :)

mvh
Chris

Postad av Henke 2009-06-24, 14.10

Men varför har du grädde i carbonaran? Då är det ju inte längre en carbonara?

En äkta italiensk carbonara innehåller varken bacon, pancetta, sidfläsk etc. Den innehåller guanciale. Dvs kinden av grisen! Sen innehåller den två sorters ost som ska blandas ner i med äggen. Det är pecorino och parmesan.

Det är det enda den innehåller. Plus salt/peppar

Postad av jessica 2009-08-28, 14.56

*****får ju inte glömma att lägga i lite VITLÖK!! superviktigt!!!!****

Postad av marika 2009-09-12, 15.03

mums! :) Lagar detta nu!

Postad av Skåne pågen 2009-09-25, 23.22

Själv tycker jag om att ta lite på egen känsla blir extra gott då,
sen massa vitlök (2-3 klyfter för 3 p)
Ska göra på ca 600 gram pasta ½ liter vispgrädde 3 st 140 gram bacon 3 dl riven ost. och lite salt på de. MUMS, ska göra stor kok nu. Sen fryser man in de så kan man lätt äta när man känner för stinka vitlök.

Postad av David 2009-11-19, 22.12

Bra, enkelt och jätte gott recept.

Postad av Anna 2010-02-25, 11.00

Själv har jag i MASSOR med färska, stekta champinjoner också.. Kanske inte Carbonara längre då (vad vet jag...) men gruvligt gott! =)

Postad av Edith 2010-05-17, 18.29

Alla som säger att personen skrev att man inte skulle ha bacon och ändå ha det etc HON SA BARA "EGENTLIGEN SKA MAN HA SIDFLÄSK OCH INTE BACON" men hon hade det ändå för att det ska vara LÄTT. FATTAR NI TRÖGHJÄRNOR?

12 åring från STockholm

Postad av malin 2010-09-11, 13.37

Hej Pernilla! Jag tycker att ditt recept ser jättegott ut men först skriver du ju att man ska använda sidfläsk och sen... närå, bara skoja ;)!
Vi ska laga det här ikväll, pang bara!
Tack!

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.