Dagens recept

Enkel rödvinssås

Gott till både kött och fågel

Enkel rödvinssås

Till vardags blir det lätt Knorrs eller Blå Bands pulversåser, men om man ska bjuda på lite finare middag, är det kul att kunna göra sin egen sås. Och det är inte ens svårt. Red med lite mjöl och du vill ha en tjockare sås. I och med att såsen inte innehåller grädde, så kan man ta lite till utan att få dåligt samvete. Jag tycker att hemligheten med en god sås, är att den får koka ihop – reduceras, så att smakerna koncentreras. Och varför inte göra en riktig smakbrytning – testa att servera till torsk!

Ingredienser (4–6 portioner)

  • 1 finhackad schalottenlök
  • 1 msk smör
  • 2 msk kalvfond
  • 1 dl rött vin
  • 2 dl vatten
  • 1 msk chilisås
  • salt och peppar
  • 1 tsk timjan
  • 1 msk smör

Instruktioner

  1. Fräs schalottenlöken i smör.
  2. Tillsätt fond, vin, vatten och chilisås.
  3. Låt såsen koka ihop tills hälften borta, tar cirka 10 minuter.
  4. Krydda med salt, peppar och timjan.
  5. Blanka av med lite smör innan servering

Tidsåtgång

Cirka 15 minuter.

Serveras till

Kött eller kyckling.

Kommentarer

Postad av Jussi Hagman 2006-04-15, 18.53

Tack för fina recept!

Jag undrar lite denna, ska man faktiskt sätta timjan först i slutet av tillredning? Jag skulle ha satt den tidigare och låtit den koka och ge smak till såsen, Användar man färsk timjan skulle jag nog lägga det i senare.

Postad av Pernilla Lindquist 2006-04-15, 22.58

@Jussi: Precis, jag håller med. Sen är det ju så med timjan, att jag förknippar det mest med ärtsoppa, och det gillar jag inte... Så jag föredrar att bara ha lite lite smak av timjan i såsen, så det bara anas. Vill man ha mer smak, är det ju bättre att tillsätta den tidigare, men färsk timjan så sent som möjligt.

Postad av Malin Harila r 2006-08-05, 19.12

Hej tack för ett jätte gott recept. vi hade sedan i såsen i en indiskt gryta =)
mvh Malin

Postad av Mattias 2007-04-06, 11.39


Tack för ett gott recept. Vi var tio huliganer som festade hårt på detta innan en Aik-match.

Postad av Niklas 2009-11-05, 17.43

Något som jag själv tycker funkar bra är att man fräser en halv rödlök lite snabbt och sedan häller man över sin uppkokta blanding som består av 1 dl rödvin 2 msk tomatpuré och kött buljong. Låter det koka upp och sedan tillsätta rosmarin, helst färsk rosmarin men torkad funkar med.. Efter det kan du smaksätta med lite salt och peppar och sedan sila såsen. Grädde och potatis mjöl eller annat mjöl är överskattat.. Smaklig måltid

Postad av Ditte 2011-10-08, 19.48

Så här var det för mig:
Jag skulle bjuda på oxfilé och hasselbackspotatis och ville göra egen rödvinssås och hittade detta recept vid en hastig sökning.

Jag stekte löken och hällde på vatten, vin och kalvfond (en bra sort men insåg i efterhand att jag bara tagit 1 msk). Hade ingen chilisås men tog lite färsk chili och tomatpuré.

Lät allt puttra en stund och mixade det sedan noga. Fick puttra mkt sakta sammanlagt ca 1 timme tror jag och lite fler skvättar rödvin. Smakade av med lite (lite!) salt och svartpeppar. Blankade med smör när det skulle serveras.

Glömde timjan som jag hade inhandlat färsk.

SUPERGOTT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.