Dagens recept

Halstrad marulk med pilgrimsmusslor

Lyxig bjudmat

Halstrad marulk med pilgrimsmusslor

Marulk kan man ibland få tag i till ganska bra pris. Inte mycket dyrare än färsk lax, och betydligt billigare än torsk om man har tur. Pilgrimsmusslor är väl lite väl lyxigt kanske, men det är så gott! Det brukar man kunna köpa frysta hos fiskhandlaren. Om man inte gillar pilgrimsmusslor, är det väldigt gott med handskalade räkor till.

Ingredienser (3 portioner)

Till såsen

  • 1 finhackad schalottenlök
  • 2 msk smör
  • 1–2 msk vetemjöl
  • 1/2-1 dl vitt vin
  • 1-2 dl vatten
  • 1-2 dl grädde
  • 1/2 fiskbuljongstärning
  • salt och peppar
  • dill

Till fisken

  • 3 portionsbitar marulksfilé
  • salt och peppar
  • 2–3 pilgimsmusslor per portion
  • eventuellt smör till halstring

Instruktioner

Till såsen

  1. Fräs schalottenlöken i smöret så den blir mjuk.
  2. Strö över mjölet och fräs några sekunder
  3. Häll i vinet och rör runt så att mjölet löser sig
  4. Späd med vatten och grädde.
  5. Tillsätt buljongtärningen och låt den lösa upp sig under omrörning.
  6. Koka några minuter. Salta och peppra.
  7. Tillsätt lite klippt dill innan servering.

Till fisken

  1. Salta och peppra fisken och pensla eventuellt på lite smör.
  2. Hetta upp en grillpanna rejält, och halstra fisken tills den blir genomstekt. Om pannan inte är tillräckligt varm, kommer fisken att fastna.
  3. Gör likadant med pilgrimsmusslorna.
  4. Är man osäker på om fisken och musslorna är tillräckligt genomstekta, kan man eftersteka i 150°C ugnsvärme 5–10 minuter.

Tidsåtgång

Cirka 20 minuter.

Serveras till

Ris eller potatis och kokta sockerärtor.

Kommentarer

Postad av tobias 2006-01-22, 21.18

Kanonmat. Men till såsen kanske man kan använda fond istället för buljongtärning. Tärning gav det hela en lite konstgjord smak (glutamat?)

Postad av Pernilla 2006-03-07, 21.51

Fond är ju generellt godare, men ibland har man bara buljongtärning hemma… Ska testa det nästa gång. Antagligen är det glutamat som smakar...

Postad av Yngve Granath 2007-08-26, 16.04

Jättegott, jag ersatte smöret mot olja
och grädden mot Laga Lätt 4 % fett. Så det blev en god smalmatsrätt.

Postad av Yngve Granath 2007-08-26, 16.07

Jag ersatte också buljongen mot fond, vilket blir godare.

Postad av Hasse 2008-12-05, 13.27

Läs noga på innehållsförteckningen på Fonden. Det är inget annat än flytande tärning. Däremot så har man olika smaker som kanske inte passar alla. Fonden innehåller 60% salt. Gör egen fond så slipper ni betala skjortan för lite salt och andra smaktillsatser.

Postad av Ulrika 2008-12-18, 10.19

Det är skillnad på fond och fond. Bongs är bra, men det finns andra som mest innehåller kemikalier.

Postad av Anonymous 2009-08-01, 0.32

Du behöver dock inte genomsteka musslan. Räcker med att halstra den. låt den få lite färg, och fortfarande ha lite spänst kvar=), man vill inte att den ska falla isär, bara ett tips =)

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.