Dagens recept

Ugnsstekt lax med kall olivsås

Laxfiléer på grovsaltbädd – enkelt och nyttigt

Frysta laxfiléer går bra att använda. Som variation kan man göra röd romsås: creme fraiche blandas med röd stenbitsrom, salt, peppar och dill. Gott.

Ingredienser (4 portioner)

Till fisken

  • 4 laxfiléer med skinn
  • 1–2 dl grovsalt

Till såsen

  • 2 dl (lätt)creme fraiche
  • 0,5–1 dl oliver
  • salt, peppar
  • fryst gräslök och dill

Instruktioner

  1. Lägg laxen med skinnsidan nedåt på em grovsaltbädd i ugnssäker form.
  2. Salta och peppra.
  3. Stek i ugnen 225°C, 15–20 minuter.
  4. Gör under tiden såsen: finhacka oliverna.
  5. Blanda med creme fraiche, gräslök och dill efter behag, salta och peppra.

Tidsåtgång

Cirka 25 minuter.

Serveras med

Ris, grönsallad och gott bröd.

Kommentarer

Postad av karin haby 2006-09-21, 13.33

Hej!
Lax på grovsalt, jättegott!!!
Även nyttigt? Vet ni något om hur mycket salt som går in i laxen? Jämfört med traditionell saltning?
Mvh o tack,
Karin Haby
dietist och laxätare

Postad av Pernilla Lindquist 2006-09-21, 19.34

Lax som sådan är väl en ganska fet fisk, men samtidigt innehåller den nyttiga fleromättade fetter, omega 3.

I och med att skinnsidan ligger mot grovsaltet så "sugs" det inte in så mycket salt, utan det blir "normal" saltningsgrad. Vanligt salt är ju mer finfördelat, samt att man brukar salta direkt på fiskköttet, så där känns det ju med en gång om man saltar för mycket.

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.