Dagens recept

Rotfruktsgratäng med stekt entrecote och kantarellsås

Många smaker i en rätt. Variationsmöjligheterna är enorma.

Potatisgratäng med rot- och grönsaker med stekt entrecote och kantarellsås

Potatisgratäng med variation. Tillsätt grönsakerna och du har en mer varierad gratäng. Fungerar även som ensamrätt.

Ingredienser (6 portioner)

Till gratängen

  • 10 stora potatisar, cirka 1 kg
  • 250 g färsk broccoli
  • 1/2 paket fryst brysselkål
  • 3 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 2-3 pressade vitlöksklyftor
  • 1,5 dl mjölk
  • 2,5 dl grädde
  • salt och peppar
  • 2 dl riven ost

Till såsen

  • 150 g kantareller
  • smör till stekning
  • 1 finhackad schalottenlök
  • 1–2 msk kantarell- och viltfond
  • 1-2 msk soja
  • 1/2 dl vitt vin
  • 2 msk chilisås
  • 2,5 dl grädde
  • salt och peppar efter smak
  • 1-2 msk maizena till redning

Till köttet

  • 600 g entrecote
  • salt och peppar
  • smör till stekning
  • 1 dl vitt vin till bräsering

Instruktioner

  1. Koka brysselkålen knappt färdig och halvera.
  2. Koka broccolin knappt färdig och dela i mindre buketter.
  3. Skala potatisarna och skiva i halvcentimetertjocka skivor.
  4. Slanta de skalade morötterna.
  5. Dela paprikan i bitar.
  6. Skär löken i ringar och fräs i smör så de blir mjuka.
  7. Varva i en form med salt och peppar.
  8. Pressa över vitlöken, och tillsätt mjölk och grädde.
  9. Gratinera i 225 °C cirka 40–45 minuter. Strö över riven ost efter halva tiden
  10. Rensa kantarellerna och skär i mindre bitar.
  11. Lägg i kastrull och låt vätskan koka ur under lock cirka 5 minuter.
  12. Ta av locket och låt vattnet dunsta, stek sedan kantarellerna gyllene och låt löken steka med.
  13. Tillsätt grädde, fond, soja, vin, chilisås och låt koka upp.
  14. Salta och peppra efter smak. Tillsätt maizena för att reda av såsen.
  15. Putsa entrecoten.
  16. salta, peppra och stek cirka 2 minuter per sida.
  17. Sänk värmen, tillsätt vin och lägg på lock.
  18. Bräsera till köttet är lagom genomstekt.

Tidsåtgång

Cirka 1 timme.

Serveras med

Svart vinbärsgelé.

Kommentarer

Postad av Chris 2005-10-17, 23.05

Hey, this food-blog is a great idea, have fun!
Though I don't understand anything. But maybe my cook^d^d^d^d girlfriend who speaks norsks and understands a little swedish...

Postad av Pernilla Lindquist 2005-10-17, 23.37

If your girlfriend speaks Norwegian, she will probably understand most of what I write – the languages are pretty similar, so it shouldn't be a problem. Maybe she can give me a tip or two in the future!

Postad av Anonymous 2005-10-18, 16.41

Hej Pernilla,

Gud vilken härlig webbsida.
Nu behöver jag inte längre slänga avundsjuka blickar på Rogers mat. Nu kan jag ju laga dem själv. :-)
PS! Behöver du fler provsmakare så skicka med Roger två lunchlådor när han går till jobbet.

Mvh Linda

Postad av Pernilla Lindquist 2005-10-18, 20.15

Linda: Jag lovar att jag ska skicka med Roger en extra matlåda nån dag, kul att du tycker om sajten förresten. :)

Postad av Eva i Piteå 2006-01-28, 11.46

Hej Pernilla!

Vilken trevlig och användbar sida du har skapat.

Måste bara få säga att svampsåsen är himmelskt god, jag har gjort den flera gånger till såväl kött som fisk.
Vi ska ha middagsgäster i kväll och då tänker jag servera såväl gratängen som såsen till någon form av kött.

Tack // Eva

Postad av Pernilla Lindquist 2006-03-07, 21.53

Tack så mycket, Eva. Har själv inte testat såsen till fisk, men fisk är gott, och kantarellsås är gott, så varför inte kombinera? :)

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.