Dagens recept

Porterfärs med pressad potatis

Köttfärslimpa som kokas i en mustig porter- och svartvinbärslag

Porterfärs med pressad potatis

Variant på klassisk husmanskost. Går fortare att göra (och är billigare) än porterstek. Jag har inte testat, men det borde kunna gå att göra på quornfärs eller kycklingfärs också. Det svåra är att hålla ihop limpan när man vänder den i grytan. Det kanske inte är vardagsmat i och med att det tar lång tid att göra, men gott blir det – helt klart värt besväret!

Ingredienser (4–5 portioner)

Till färsen

  • 500 gram köttfärs
  • 3/4 dl ströbröd
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 ägg

Till lagen

  • 3 dl porter (mörkt öl)
  • 1 1/2 dl outspädd svartvinbärssaft
  • 3/4 dl japansk soja
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1/2 purjolök i strimlor
  • (1 tsk timjan + 1 tsk dragon – kan uteslutas)

Till såsen

  • 4 dl sky
  • 3 msk vetemjöl
  • 1-2 dl grädde eller grädde+mjölk

Instruktioner

  1. Blanda ströbröd och vatten och låt svälla.
  2. Blanda i färsen, salt, peppar och ägg – rör smeten smidig.
  3. Forma till en slät bulle eller limpa, lägg i en gryta.
  4. Koka upp alla ingredienser till lagen i annat kärl, och häll i grytan.
  5. Sjud färsen i ca 40 minuter under lock. Vänd efter halva tiden.
  6. Låt färsen svalna (håller ihop bättre då) i lagen.
  7. Ta upp färsen och skär i skivor.
  8. Sila skyn och mät upp cirka 4 dl.
  9. Rör ut mjölet med lite kall sky i en kastrull och späd med resten av skyn. Häll i grädden och koka upp under omrörning. Koka i 3-5 minuter.
  10. Häll över den varma såsen på de kalla färsskivorna och servera.

Tidsåtgång

Cirka 1 timme.

Serveras med

Potatis (gärna pressad), kokta ärtor och morötter och svartvinbärsgelé. Öl smakar gott till.

Kommentarer

Postad av peter carlsson 2010-04-06, 16.12

god

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.