Porterfärs med pressad potatis

Ingredienser (4–5 portioner)

Till färsen

• 500 gram köttfärs
• 3/4 dl ströbröd
• 2 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 ägg

Till lagen

• 3 dl porter (mörkt öl)
• 1 1/2 dl outspädd svartvinbärssaft
• 3/4 dl japansk soja
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1/2 purjolök i strimlor
• (1 tsk timjan + 1 tsk dragon – kan uteslutas)

Till såsen

• 4 dl sky
• 3 msk vetemjöl
• 1-2 dl grädde eller grädde+mjölk

Instruktioner

1. Blanda ströbröd och vatten och låt svälla.
2. Blanda i färsen, salt, peppar och ägg – rör smeten smidig.
3. Forma till en slät bulle eller limpa, lägg i en gryta.
4. Koka upp alla ingredienser till lagen i annat kärl, och häll i grytan.
5. Sjud färsen i ca 40 minuter under lock. Vänd efter halva tiden.
6. Låt färsen svalna (håller ihop bättre då) i lagen.
7. Ta upp färsen och skär i skivor.
8. Sila skyn och mät upp cirka 4 dl.
9. Rör ut mjölet med lite kall sky i en kastrull och späd med resten av skyn. Häll i grädden och koka upp under omrörning. Koka i 3-5 minuter.
10. Häll över den varma såsen på de kalla färsskivorna och servera.

Tidsåtgång

Cirka 1 timme.

Serveras med

Potatis (gärna pressad), kokta ärtor och morötter och svartvinbärsgelé. Öl smakar gott till.