Dagens recept

Pocherad lax med vitvinssås och grönsakscouscous

Nyttigt, men smakrikt

Pocherad lax med vitvinssås och grönsakscouscous

Ordet ”pochera” får den här rätten att låta mer avancerad än vad den i själva verket är. Det här är enkelt och lättlagat. Det enda tidskrävande är att reducera såsen. Det går bra att använda fryst lax, men det är klart, färsk är ju alltid godast tycker jag. För att variera sig kan man servera laxen med ris i stället för couscous. Om man byter ut grädden mot matlagningsgrädde eller mjölk blir det här riktig smalmat, kombinerat med det nyttiga fettet i fisken.

Ingredienser (3 portioner)

Till fisken och såsen

  • 1 finhackad schalottenlök
  • 3 laxfiléer utan skinn
  • 2 1/2 dl fiskbuljong
  • 2 1/2 dl matlagningsvin
  • 1–2 msk pressad citron
  • 2 dl grädde
  • salt, peppar
  • 2 msk hackad gräslök (fryst eller färsk)

Till couscousen

  • 3 1/2 dl vatten
  • 2 msk kyckling- eller grönsaksfond
  • 2 1/2 dl couscous
  • salt pch peppar
  • 1 näve grovhackad ruccolasallad
  • 2 tärnade tomater
  • En klick smör

Instruktioner

  1. Blanda vin, buljong, citron och lök i en låg vid kastrull eller stekpanna med lock.
  2. Koka upp och lägg i fiskfiléerna
  3. Koka på svag värme under lock i cirka 5 minuter tills fisken är klar.
  4. Ta upp den och lägg på fat under folie
  5. Koka såsen tills det återstår cirka 1 dl.
  6. Tillsätt grädde, krydda med salt och peppar och koka upp.
  7. Under tiden som såsen reduceras är det lagom att börja med couscousen.
  8. Häll vatten och fond, salt och peppar i en kastrull och koka upp.
  9. Häll i couscousen och grönsakerna.
  10. Dra kastrullen av spisen och låt grynen svälla i cirka 5 minuter tills vattnet har försvunnit.
  11. Rör ner lite smör.
  12. Lägg fisken i såsen och värm om det behövs.

Tidsåtgång

Cirka 25 minuter.

Serveras med

Kokt broccoli och gott knäckebröd.

Kommentarer

Postad av Kal Ström 2005-10-24, 22.32

Det var riktigt gott. Och som du sa lät det svårare än vad det var. Tack för tipset.

Postad av Pernilla Lindquist 2005-10-26, 8.54

Var så god! I och med att man reducerar såsen, blir den så otroligt smakrik jämfört med om man bara blandar ihop alla ingredienser från början. Det funkar säkert lika bra med andra fisksorter också, men lax är min favoritfisk.

Postad av Caroline 2007-08-05, 17.41

Det var gott men nästa gång äter jag nog bulgur istället för couscous.

Postad av Pontus "krampus" Åberg 2012-09-29, 22.03

Det var bland det godaste jag har gjort, bor i trollhättan, så om ni vill att jag ska laga detta till er, är det bara att höra av er.

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.