Dagens recept

Kantarelltoast

Smaker från svampskogen på en smörgås.

Kantarelltoast

Det här är en klassisk fredagsmys-rätt. Svampstuvningen är användbar till många rätter. Tillsätt mer grädde eller gräddmjölk om du vill ha den som sås till exempelvis kötträtter eller gratänger. Som alternativ till att steka brödet, går det bra att gratinera bröd, skinka, tomat, stuvning och eventuellt mer ost i 225 grader cirka 10 minuter.

Ingredienser (2 portioner)

  • 150–200 g kantareller
  • 1 finhackad schalottenlök
  • smör till stekning
  • 1 msk vetemjöl
  • 1/2 dl vitt vin
  • 1–2 msk kantarell- och viltfond
  • 2 tsk soja
  • 1 msk chilisås
  • 1–1 1/2 dl grädde
  • salt och peppar
  • 2–3 msk fryst persilja
  • 1/2 dl riven lagrad ost
  • 4 grova brödskivor
  • 4 skinkskivor
  • 1 tomat
  • 1 näve oliver
  • 1 näve ruccolasallad

Instruktioner

  1. Rensa svampen och lägg den i en kastrull. Sätt på värmen och locket. Häll inte på något vatten!
  2. Låt vätskan försvinna från svampen. Det tar cirka 5–10 minuter.
  3. Ta bort locket och koka bort vätskan som är kvar.
  4. Tillsätt smör och schalottenlök och stek tills svampen fått färg och löken blivit mjuk.
  5. Pudra över mjöl och rör runt.
  6. Tillsätt vin, fond, soja, chilisås och grädde. Koka ihop några minuter tills det tjocknar.
  7. Salta och peppra efter smak.
  8. Tillsätt fryst persilja och riven ost och håll varmt.
  9. Stek under tiden brödskivorna i smör i stekpanna på bägge sidor.
  10. Lägg på skinka, hackade tomater, ruccola och oliver ihop med kantarellstuvningen.
  11. Dra ett par varv med pepparkvarnen.

Tidsåtgång

Cirka 15 minuter.

Serveras med

Finhackad gurka och eventuellt mer sallad.

Skriv en kommentar

Mer på Dagens Recept

Syndikering/XML-flöde

Vill du veta när det kommer ett nytt recept på Dagens recept? Skaffa en nyhetsläsare och prenumerera på mitt XML-flöde.